12 марта отмечается необычный праздник — Всемирный день ананаса. Этот тропический фрукт давно завоевал любовь миллионов: он украшает праздничные столы, входит в состав изысканных десертов и даже помогает следить за фигурой. Но многие ли знают, как отличить по-настоящему спелый ананас от зеленого, как его правильно хранить и чем он так ценен для организма?
Покупка ананаса всегда похожа на лотерею: снаружи красивый, а внутри может оказаться кислым или подгнившим. Чтобы всегда угадывать, запомните эти простые шаги.
Как выбрать ананас:
1. Запах — главный индикатор
Возьмите ананас в руки и поднесите к носу, особенно основание плода.
- Сладкий, насыщенный тропический аромат — плод спелый и готов к употреблению.
- Отсутствие запаха — ананас «зеленый», будет жестким и безвкусным.
- Кисловатый или «винный» запах — фрукт переспел или начал бродить внутри. Брать такой нельзя.
2. Оценка кожуры
Кожура качественного ананаса должна быть упругой, с равномерным золотисто-желтым или оранжевым оттенком. Зеленоватый бочок допустим, но если плод полностью зеленый — он не дозрел. Важно: кожура не должна быть слишком мягкой (признак гнили) или слишком твердой (незрелость).
3. Тест на упругость
Аккуратно надавите пальцем на плод. Спелый ананас слегка пружинит под пальцами. Если вмятина осталась и не восстанавливается — фрукт перезрел.
4. Оцените ботву
Ботва здорового ананаса — густая, зеленая и свежая. Попробуйте провернуть листья вокруг оси или потянуть за один листик из середины. У спелого плода лист отделяется легко и без усилий. Если ботва сидит мертво — ананас срывали недозрелым.
5. Звуковой метод
Постучите по ананасу ладонью, как по арбузу. Глухой звук говорит о плотной и сочной мякоти. Пустой, «картонный» звук — мякоть пересохшая или волокнистая.
Как хранить ананас
Ананас — фрукт капризный. При неправильном хранении он быстро теряет влагу или начинает гнить.
- При комнатной температуре. Если вы купили чуть недозрелый плод, оставьте его на кухонном столе на 2-3 дня. В тепле он «дойдет». Но учтите: в таких условиях ананас быстро портится, так что не затягивайте.
- В холодильнике. Спелый ананас лучше сразу убрать в холод. Оптимальный отсек — зона свежести для овощей (с температурой +4…+6°C). Заверните фрукт в бумагу или перфорированный пакет, чтобы он не задохнулся. В холодильнике он может пролежать до 5-7 дней.
- В морозилке. Не успеваете съесть? Нарежьте мякоть кубиками, разложите на подносе в один слой, заморозьте, а затем ссыпьте в пакет. Замороженный ананас хранится до 3 месяцев и идеально подходит для смузи, соусов и выпечки.
Чем полезен ананас
- Лидер по содержанию марганца. В одном стакане сока ананаса содержится более 70% дневной нормы этого микроэлемента, который необходим для крепости костей и обмена веществ.
- Фермент бромелайн. Бромелайн помогает расщеплять белки, улучшая пищеварение. Именно поэтому диетологи рекомендуют съедать кусочек свежего ананаса после плотного мясного обеда.
- Удар по воспалению. Бромелайн обладает противовоспалительным действием, помогая снимать отеки и облегчать боль в суставах.
- Иммунная защита. Высокое содержание витамина С (больше, чем в лимоне) делает ананас отличным средством для поддержки иммунитета в сезон простуд.
- Для сердца и сосудов. Калий и магний в составе ананаса помогают нормализовать давление и улучшают работу сердечной мышцы.
Ананас содержит много кислоты. После его употребления рекомендуется прополоскать рот водой, чтобы защитить зубную эмаль. Также с осторожностью его стоит есть людям с гастритом и язвой желудка.