Суббота для себя: 3 сытных блюда, которые я готовлю, когда остаюсь одна

Каждые выходные у меня случается маленький праздник — дети уезжают к папе, и я остаюсь одна. Квартира затихает, и наступает время, когда можно готовить не «чтобы накормить», а для удовольствия. Никаких компромиссов, никаких «дети это не едят». Только то, что люблю я. Вот 3 сытных блюда, которые я готовлю в эти выходные. Все рецепты проверены, а фотографии — настоящие, без ретуши.

Знаете это чувство, когда дети уезжают, и ты остаёшься одна? Первые полчаса просто стоишь и слушаешь тишину.

Потом понимаешь: можно делать что угодно. Включить громкую музыку. Разложить продукты на полстола. Готовить то, что люблю я, а не то, что будут есть мальчишки 7 и 9 лет.

Никакого фарша на трое суток вперёд. Никаких компромиссов вроде «добавлю меньше лука, чтобы не учуяли». Только я и моя кухня.

Вот 3 сытных блюда, которые я готовлю в такие выходные. Можете повторять за мной - или просто вдохновляться.

1. Казан-кебаб - для меня одной

Обычно я готовлю казан-кебаб на большую компанию. Но в выходные для себя делаю уменьшенную версию. Беру хороший кусок мяса - не экономлю, потому что никто кроме меня его не съест.

Ингредиенты (на один раз):

• Говядина (вырезка) — 300 г
• Лук репчатый — 1 крупная луковица
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, перец, зира, паприка
• Немного масла для жарки

Как готовлю:

1. Мясо режу крупными кусками, лук — полукольцами, морковь — брусочками.
2. В небольшом сотейнике или глубокой сковороде обжариваю мясо до румяной корочки.
3. Добавляю лук и морковь, жарю ещё минут 5–7.
4. Заливаю кипятком почти до верха, солю, добавляю специи.
5. Тушу на маленьком огне минут 40–50, пока мясо не станет мягким.
6. В конце добавляю чеснок, выключаю и даю постоять под крышкой 15 минут.

С чем ем:

С хорошим хлебом или просто так. Иногда с бокалом красного вина. Никто не смотрит на тарелку и не просит добавки.

2. Котлеты с пюре — не обычные, а с секретом

Когда я готовлю котлеты для семьи, я экономлю мясо. Добавляю хлеб, лук, что угодно. Когда для себя — я делаю котлеты почти из чистого мяса, с сыром внутри.

Для котлет (на 3–4 штуки):

• Фарш (лучший, который найдёте) — 250 г
• Маленький кусочек сыра (можно с плесенью, можно просто хороший сыр)
• Соль, перец
• Немного сливочного масла для жарки

Для пюре:

• Картошка — 3 средние картофелины
• Сливочное масло — кусок побольше (грамм 50, не жалейте)
• Горячее молоко — около 50 мл
• Соль, мускатный орех

Как готовлю котлеты:

1. Фарш солю, перчу, хорошо вымешиваю руками.
2. Формирую лепёшку, внутрь кладу кусочек сыра, защипываю края.
3. Обжариваю на сливочном масле до румяной корочки с двух сторон.
4. Потом убавляю огонь и доготавливаю под крышкой минут 5–7.

Как готовлю пюре:

1. Картошку чищу, режу и варю до готовности в подсоленной воде.
2. Воду сливаю, картошку толку толкушкой (не блендером, чтобы не превратилось в клейстер).
3. Добавляю горячее молоко и сливочное масло, взбиваю до пышности.
4. Добавляю щепотку мускатного ореха — он даёт тот самый «ресторанный» вкус.

Подача:

Выкладываю пюре горкой, рядом кладу котлету, поливаю соком от жарки.

Почему люблю:

Это не те котлеты, которые я делаю в будни. Это котлеты для себя. Разница — как между столовской едой и ресторанной.

3. Чебуреки — для души, но один

Чебуреки я обычно не жарю. Потому что это много возни, много масла, много жира на кухне. Но когда я одна... почему бы и нет?

Я делаю один, огромный чебурек с сочной начинкой и ем его, смотря фильм. Никто не просит «откусить кусочек». Никто не говорит, что жирно. Только я и мой чебурек.

Ингредиенты для теста (на 1–2 чебурека):

• Мука — 100 г (примерно полстакана)
• Кипяток — 50 мл
• Соль — щепотка
• Растительное масло — 1 ст. ложка
• Немного водки — 1 ч. ложка (секретный ингредиент, делает тесто хрустящим)

Для начинки:

• Фарш — 100 г (свинина+говядина)
• Лук — четвертинка средней луковицы
• Вода — 1–2 ст. ложки
• Соль, перец, зелень (по желанию)

Как готовлю тесто:

1. В миску насыпаю муку с солью.
2. Вливаю кипяток и масло, быстро перемешиваю ложкой.
3. Добавляю водку, замешиваю тесто руками. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам.
4. Заворачиваю в плёнку и оставляю отдыхать на 20 минут.

Как готовлю начинку:

1. Лук очень мелко рублю ножом (не в блендере, иначе будет каша).
2. Смешиваю фарш с луком, солью, перцем и добавляю воду — чтобы начинка была сочной.

Как собираю:

1. Тесто раскатываю очень тонко в круглую лепёшку.
2. На одну половину выкладываю начинку, распределяю, оставляя края свободными.
3. Накрываю второй половиной, защипываю края вилкой или руками.

Как жарю:

1. В сковороде разогреваю масло (слой около 1 см).
2. Жарю с двух сторон до золотистой корочки.
3. Готовые чебуреки выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Как ем:

С чаем, смотря что-то на ноутбуке. Медленно, с чувством, с толком. И ни с кем не делюсь — это мой чебурек.

Бонус: овощной салат для лёгкости

Если к такому сытному ужину хочется свежести, я делаю простой овощной салат. Он не требует рецепта, просто режу всё, что есть в холодильнике.

Ингредиенты:

• Огурцы, помидоры, сладкий перец
• Красный лук (совсем чуть-чуть)
• Зелень (петрушка, укроп)
• Оливковое масло, соль, перец
• Капля лимонного сока

Как готовлю:

Всё режу крупно, заправляю, ем. Никаких сложных нарезок — только для себя.

Вместо вывода: еда для себя - это тоже забота

Раньше я чувствовала вину, когда готовила только для себя. Казалось, что надо кормить семью, что мои хотелки не важны.

Но потом я поняла: готовить для себя - это не эгоизм. Это забота.

Когда дети возвращаются в воскресенье вечером, я встречаю их отдохнувшая, сытая и довольная. А не уставшая от готовки на трое суток вперёд.

Так что если вы тоже иногда остаётесь одна — балуйте себя. Покупайте хорошие продукты. Готовьте то, что любите. И не делитесь.

А что вы готовите, когда остаётесь одна? Делитесь в комментариях - нужны новые идеи!

#едадлясебя #суббота #выходные #готовлюодна #рецепты #казанкебаб #котлеты #чебуреки #сытныеблюда #безалиментовииллюзий #личныйопыт #заботаосебе #времядлясебя #женщинам35 #женщинам45 #рецептысфото