Я пеку эти куличи, когда нет времени на дрожжевое тесто. Творог делает мякиш влажным, а лимонная цедра — ароматным.
Выпечка не черствеет 4–5 дней. Рецепт простой: замесил — и в духовку.
Все продукты продаются в ближайшем супермаркете.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 4–6 небольших куличей
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 200 г (+ для смазывания форм)
- Сахар — 200 г
- Яйца — 5 штук
- Творог 5–9% — 400 г
- Мука пшеничная в/с — 300 г
- Изюм — 100 г
- Лимон — 1 штука
- Разрыхлитель — 2 ч. ложки
- Сода — ½ ч. ложки
- Соль — ½ ч. ложки
- Ванильный экстракт — 2 ч. ложки
Для глазури:
- Яичный белок — 1 штука
- Сахарная пудра — 200 г
- Лимонный сок — 2 ч. ложки
- Кондитерская посыпка — по вкусу
Приготовление:
Разогрейте духовку до 170 градусов. Смажьте формы маслом.
Изюм замочите в горячей воде на 15 минут. Откиньте на сито, обсушите.
Снимите с лимона цедру на мелкой тёрке.
Масло взбейте миксером с сахаром до светлой пышной массы.
По одному введите яйца, не прекращая взбивать.
Творог протрите через сито — так не будет комков.
Добавьте творог, цедру и ваниль к масляной смеси. Перемешайте.
Муку просейте, смешайте с разрыхлителем, содой и солью.
Всыпьте сухие ингредиенты к творожной массе. Перемешайте до однородности.
Добавьте изюм, аккуратно вмешайте в тесто.
Заполните формы тестом на две трети. Разровняйте поверхность.
Выпекайте 50–60 минут. Не открывайте духовку первые 40 минут.
Готовность проверьте шпажкой: она должна выходить сухой из центра.
Для глазури: белок слегка взбейте венчиком с лимонным соком.
Постепенно всыпайте пудру, перемешивая до густой гладкой массы.
Наносите глазурь только на полностью остывшие куличи.
Сразу посыпьте декором. Оставьте на 1–2 часа, чтобы глазурь схватилась.
Обратите внимание
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Так тесто получится однородным и хорошо поднимется.
- Перед использованием сырого белка тщательно вымойте яйца с мылом под горячей водой. Это снижает риск бактерий. Если переживаете — приготовьте глазурь на водяной бане: нагрейте белок с сахаром до 60°С, затем взбейте.
- Формы заполняйте не более чем на 2/3. Тесто поднимется в духовке и может убежать через край.
О рецепте
Куличи получаются в меру сладкими, с лёгкой цитрусовой ноткой. Творог даёт плотную, но нежную текстуру.
Храните под полотенцем или в хлебнице до 5 дней. Можно испечь за 2 дня до Пасхи — вкус только улучшится.
Вместо изюма попробуйте вяленую клюкву или цукаты. Они хорошо сочетаются с лимонной цедрой.
#DioFood #пасха #кулич #рецепты #выпечка #творожныйкулич #пасхальныйстол #домашняявыпечка #простыерецепты #куличрецепт #праздничнаявыпечка #готовимдома #рецептыкпасхе #выпечкаспасхе #кулинария #семейныерецепты #традиции #пасхальноеменю