На объекте мясопереработки задача стояла не просто в улучшении качества уборки, а в выстраивании управляемой санитарной системы. Производственные зоны, участки агроработ, санитарные коридоры — каждая зона имела свою специфику загрязнений.
Первым этапом провели аудит и зонирование. Были выделены основные типы загрязнений: жировые и белковые остатки, органическая нагрузка, минеральные отложения после термообработки и мойки оборудования.
Под каждую зону была настроена химическая среда:
— для автоматической циркуляционной мойки применён M1 Средство для СИП-мойки, обеспечивающий стабильную щелочную очистку без избыточной пенообразующей нагрузки;
— в зонах высокой жировой нагрузки внедрён М1 Щелочное защитное средство для кухни для эффективного разрушения органических загрязнений;
— для пеномойки оборудования и удаления минеральных отложений использован M1 Кислотное пенное средство;
— этап дезинфекции интегрирован с применением M1 Дезинфицирующее средство, что позволило сократить разрыв между мойкой и санитарной обработкой.
Дополнительно установили дозирующие станции, откалибровали концентрации с учётом жёсткости воды и обучили персонал работе по регламентам.
В течение первого месяца после внедрения были зафиксированы показатели:
— сокращение времени санитарной обработки на 28 % за счёт уменьшения повторных циклов;
— снижение расхода химических средств на 19 % благодаря точному дозированию;
— снижение расхода воды на 17 % вследствие уменьшения количества повторных смывов;
— снижение внеплановых санитарных обработок на 22 % за счёт более стабильного результата.
Важно, что эффект был достигнут не за счёт увеличения концентраций или «более агрессивной» химии, а за счёт корректного подбора среды под конкретные типы загрязнений и системного внедрения.
Санитарная обработка стала частью технологического процесса, а не реакцией на накопившиеся загрязнения. Это позволило не только повысить санитарную устойчивость, но и сделать цикл уборки прогнозируемым с точки зрения времени и затрат.
#M1Профессиональнаяхимия
#M1СредстводляСИП-мойки
#М1Щелочноезащитноесредстводлякухни
#M1Кислотноепенноесредство
#M1Дезинфицирующеесредство
#санитарнаябезопасность
#мясопереработка
#промышленнаяуборка
#производственнаягигиена