В китайских ресторанах есть одно блюдо, которое редко оставляют без внимания - "жареное молоко". Мягкая, кремовая и сладкая молочная начинка, похожая на пудинг, укутана в хрустящую золотистую панировку. Неудивительно, что это блюдо прочно закрепилось в меню и пользуется любовью как местных жителей, так и туристов.
📝 Ингредиенты
Для молочной начинки:
- 400 мл молока (можно заменить на растительное: кокосовое, овсяное, соевое и пр.)
- 50 г кукурузного крахмала
- 40 г сахара (можно использовать заменитель)
Для хрустящей панировки:
- ½ стакана кукурузного крахмала
- 2 яйца
- 1 ст. панировочных сухарей (или панко)
Дополнительно:
- растительное масло (для жарки)
- сгущенное молоко (по желанию в качестве соуса)
👨🍳 Как приготовить
Смажьте прямоугольный контейнер тонким слоем растительного (или растопленного сливочного) масла.
В небольшую кастрюлю добавьте 400 мл молока, 50 г кукурузного крахмала и 40 г сахара. Тщательно перемешайте смесь до полного растворения кукурузного крахмала.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, помешивая доведите молочную смесь до кипения. Убавьте нагрев до средне‑низкого и готовьте еще примерно три минуты, пока консистенция не станет густой и плотной, как греческий йогурт.
Перелейте приготовленную смесь в смазанную маслом емкость и остудите до комнатной температуры.
Накройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа, а еще лучше на ночь.
Снимите крышку, переверните контейнер и переложите молочный пудинг на разделочную доску.
Разрежьте нашу заготовку на кубики одинакового размера, примерно 6х2,5 сантиметра каждый.
В небольшой миске взбейте 2 яйца. Также в одну неглубокую миску насыпьте ½ стакана кукурузного крахмала, а в другую 1 стакан панировочных сухарей (лучше взять панко). Так все ингредиенты будут под рукой, и не придется метаться по кухне в поисках нужного.
Возьмите небольшую кастрюльку и налейте туда растительное масло примерно на 2,5 сантиметра. Поставьте на средний огонь и дайте ему прогреться минут пять до нужной температуры.
Каждый кусочек пудинга последовательно обваляйте в кукурузном крахмале, затем обмакните во взбитые яйца и, наконец, в панировочные сухари. Готовые кусочки выложите на тарелку и повторите процедуру со всеми оставшимися заготовками.
Обжарьте молочный пудинг во фритюре на среднем огне. Кладите по 2-4 штучки за раз и готовьте примерно 2,5 минуты, до появления светло‑золотистой корочки. Во время жарки аккуратно раздвигайте кусочки палочками для еды, чтобы они не слиплись друг с другом.
Сразу после приготовления аккуратно переложите жареное молоко на тарелку, застеленную бумажным полотенцем - оно впитает излишки масла и поможет сохранить хрустящую корочку.
🍽️ Подача
Подавайте "жареное молоко" горячим (со сгущенкой), комнатной температуры или охлажденным (1-2 часа в холодильнике). Каждый вариант по‑своему хорош - выберите любимый!
🧡 Приятного аппетита вам и вашим близким! 😋
👍 Спасибо за комментарии и лайки!
😀 Хорошего дня, друзья! 🧡