Эксперт Лейберова прокомментировала новый ГОСТ на картофельные чипсы

С 1 апреля 2026 года в России начнёт действовать первый государственный стандарт на картофельные чипсы — ГОСТ 35059-2024 «Чипсы картофельные. Общие технические условия». О том, как нововведение повлияет на качество продукта и его конечную стоимость, рассказала доцент кафедры управления качеством и экспертизы товаров и услуг Уральского государственного экономического университета (УрГЭУ) Наталия Лейберова.

По её словам, картофельные чипсы остаются самой популярной закуской в стране — их выбирают 63% потребителей. В 2024 году продажи выросли почти на 15%, однако в первой половине 2025 года спрос снизился на 7%. Эксперт связывает это с ростом цен, в том числе из-за удорожания картофеля, а также с повышением интереса россиян к здоровому питанию — люди всё чаще выбирают менее калорийные и более натуральные продукты.

Необходимость введения ГОСТа продиктована отсутствием единых требований к характеристикам чипсов. Ранее производители выпускали продукцию по собственным техническим условиям, что приводило к существенным различиям в качестве. Новый стандарт устанавливает чёткие параметры: внешний вид, консистенция, вкус, запах, цвет, содержание влаги, жира и соли. Также ГОСТ вводит разделение на чипсы из натурального картофеля и продукцию из картофельных полуфабрикатов.

Что касается стоимости, то на неё могут повлиять расходы производителей на корректировку упаковки и маркировки. Однако сам стандарт не подразумевает обязательного удорожания продукта.

Введение ГОСТа, по мнению эксперта, повысит качество и безопасность чипсов, а также минимизирует риски выпуска некачественной продукции. Производитель, работающий по стандарту, будет нести ответственность за соответствие товара установленным требованиям.