Вот подробное руководство по питанию в Великий пост с учетом церковного устава и практических советов для поддержания сил.
Основные правила (чего нельзя есть)
В пост под запретом продукты животного происхождения (это и есть «скоромная пища»):
· Мясо и птица
· Молоко и все молочные продукты (кефир, йогурт, сыр, творог, сливочное масло)
· Яйца
· Сдоба и выпечка на молоке/масле/яйцах
· Майонез (если он не постный)
· Алкоголь (кроме отдельных дней)
Разрешенные продукты («Рацион постящегося»)
Основу питания составляют:
· Крупы: Гречка, рис, овсянка (долгой варки), перловка, пшено, кускус, булгур.
· Бобовые: Чечевица, фасоль, нут, горох (отличный источник белка вместо мяса).
· Овощи: Картофель, морковь, свекла, капуста (свежая и квашеная), тыква, брокколи, цветная капуста, кабачки (зимой хороши замороженные смеси).
· Фрукты и сухофрукты: Яблоки, груши, бананы, цитрусовые, курага, чернослив, изюм, финики.
· Грибы: Шампиньоны, вешенки, лесные (сушеные или замороженные) — прекрасно заменяют мясо по сытности.
· Орехи и семена: Грецкие, кешью, миндаль, семечки.
· Растительное масло: Подсолнечное, оливковое, льняное (используется только в разрешенные дни, кроме дней сухоядения).
· Напитки: Чай, компоты, кисели, морсы, вода.
Степени строгости по дням (Церковный устав)
Важно понимать, что есть разные уровни сложности. Для мирян (обычных людей) строгий монастырский устав часто смягчается.
1. Сухоядение (самый строгий день): Понедельник, среда, пятница (в большинство седмиц). Едят сырую пищу без масла: овощи, фрукты, хлеб, орехи, мед, вода.
2. Горячая пища без масла: Вторник, четверг. Можно варить, тушить, запекать овощи и каши, но без добавления растительного масла.
3. Горячая пища с маслом (растительным): Суббота и воскресенье.
4. Рыба: Разрешается всего два раза за весь пост: на Благовещение (7 апреля) и в Вербное воскресенье. В Лазареву субботу (накануне Вербного) можно есть рыбную икру.
Меню на день (примерное)
Завтрак: Овсяная каша на воде с медом, орехами и бананом. Чай с лимоном.
Обед: Постный борщ с грибами (можно сварить на овощном бульоне, заправить чесноком). Гречка с тушеными овощами (морковь, лук, кабачок).
Ужин: Салат из капусты с морковью и яблоком (без масла, просто сбрызнуть лимонным соком). Картофель, запеченный с дольками тыквы.
Перекусы: Горсть орешков, яблоко, сухарики, сухофрукты.
Как не остаться голодным (Важные советы)
1. Больше сложных углеводов: Каши (особенно перловая, гречневая) и макароны из твердых сортов пшеницы дают долгое чувство сытости.
2. Не забывать про белок: Раз нет мяса, его нужно заменять. Каждый день старайтесь есть что-то из бобовых (чечевичный суп, нут на сковороде) или грибы, тофу. Организм без белка слабеет.
3. Готовьте супы-пюре: Из тыквы, брокколи или цветной капусты. Они очень сытные и кажутся более "плотными", чем обычный суп.
4. Ешьте орехи и сухофрукты: Это не только перекус, но и способ восполнить нехватку жиров и витаминов.
5. Не злоупотребляйте "постными вкусняшками": В магазинах много постного печенья, вафель, мармелада и газировки. В них много сахара и пустых калорий, от которых вы будете быстро уставать и снова хотеть есть.
6. Пейте воду: Обезвоживание часто маскируется под голод.
Если вы поститесь впервые, не берите на себя сразу максимальные ограничения (сухоядение). Лучше исключить мясо и молоко, но оставить растительное масло во все дни — это тоже будет подвигом, но сохранит ваше здоровье и работоспособность.