Нас ждет четвертая серия кулинарного шоу «Молодые ножи. Новая кровь 2», и сегодня ребята научатся чему-то новому, ну и мы вместе с ними.
Ну, давайте смотреть.
Встречает ребят шеф Ивлев в избе с хлебосолами.
Кажется, ребята на ферме Олега Сироты, уж очень похоже.
Ребята попробовали разные угощения, плюшки, ну, кроме Ксюши, она приверженец ПП, слишком часто на этом акцентируют внимание.
А теперь ребята должны прочувствовать все прелести фермерства на себе, чтобы знали, откуда молочко да сырок берутся на столе.
Разделились на группы, к коровам подошли: кто-то показал класс, кто-то боялся подойти, ну а Владимир-красавчик в очередной раз доказал, что он на все руки мастер!
Тема урока сегодня — творог
Опа, а что за конкурентка у Саши Роговой, ещё одна дамочка в кокошнике? А Саша кокошник дома оставила. Непорядок.
Творог считался издревле богатым продуктом, ещё бы, столько ресурсов надо, чтобы сделать его.
Барышня в кокошнике дала мастер-класс ребятам.
Значит, берём молоко, заливаем в чугунный горшочек и добавляем закваску.
Дальше всё подогреть нужно в печи, а затем перелить из чугунка и отвесить в марле. 4–6 часов, и творог готов. Нет, не так, шикарный, вкусный, умопомрачительный творог готов.
Своё творение ребята забирают с собой, и их ждёт зачёт.
Мастер-класс от шефа всея Руси
Готовим сырники.
Берём: 9% творог, ложку муки с горкой, яйцо и соль с сахаром.
Всё смешать и протереть через сито.
Шеф режет засахаренные лимонные дольки на квадратики и добавляет в массу. Я такие вот дома не держу, это же невкусно, и особенно слабо верится, что с ними будет вкусно.
Дальше формуем шайбы как котлетки, обжариваем и в духовку до готовности.
Сырники на самом деле не верх мастерства. Коллер цыганский, жидкие и форма разная. Ну или так показалось.
А теперь за 1 час ребята должны написать свою творожную историю.
Всё что угодно, кроме сырников.
Вот это крутой зачёт, будет интересно, потому что задумки у ребят крутые.
Дегустация творожных блюд
Первым выходит Влад, но не затем, чтобы презентовать блюдо, а рассказать, что блюдо у него не фонтан, типа яйцо сырое, а шефа он травить не хочет.
Красивое блюдо — глазированный сырок – полусфера из творога, политая шоколадом. Ой, твёрдая, — стучит шеф, стучит. Испортил мукой. Но шефу нравится и идея, а за исполнение авансом накинул итого 5 баллов.
Алина приготовила профитроли с творожным кремом. Замечание получила за то, что разрезала профитроли. Идеальное тесто, 5 баллов. Умница. С тарелкой и подачей чуть не попала.
Данилов Кирилл приготовил блины с творогом и джемом. Очень сладко, не понравилось шефу. Тройка.
Сабрина сделала мандариново-апельсиновую запеканку. Шефу понравилось. 5 баллов и белая метка.
Мухаммад сделал чуду с творогом, очень понравилось. Ну, это вкусно. Молодец. 5 баллов.
Саша подала запеканку с апельсиновой цедрой, с шато из груши. Ой, замечания пошли, перегрела чуть, и пошла отсечка. Тройка. Опять не пять.
Камиля приготовила запеканку с начинкой и без. Шефу не нравится, как объедки. Чёрная метка, 2 балла. Она, конечно, расстроена.
Влад приготовил ленивый тарт с творогом и ежевикой. Тесто сырое. Хруста нет, неудачное исполнение. Тройка.
Павлов Влад приготовил творожный десерт в белом шоколаде с клубникой. Было кисло из-за клубники. 4 балла за идею.
Владимир приготовил творожный сырок в миксе шоколада. Подал в пергаменте, шеф идею не оценил, и тарелка не понравилась.
Начинка тоже не сильно зашла шефу, но общее исполнение шикарное. За смелость и отличную работу всё равно 5 баллов и белая метка.
Арсений приготовил запеканку с запечённой тыквой. Очень плохо. 2 балла. Вот и кандидат на вылет.
Настя приготовила ленивые вареники со сметаной и вишнёвым джемом. Зачем-то всё смешала со сметаной. Неплохо, тройка.
Ксения тоже приготовила ленивые вареники с джемом. Тарелка шефу не понравилась. Четыре балла.
Отличные результаты, молодцы, ребята.
Ребята возвращаются в общагу, а там баночки, много баночек, а там сахарные соты.
Смотрели сериал «Игра в кальмара», там в одной из серий нужно было вытащить фигурку из сахарной соты. В помощь инструменты, чтобы разработать моторику наверное, иначе зачем все это.
Видимо, «Игру в кальмара» смотрели все, поэтому все решили облизывать фигурки и таким образом освободить их. У кого-то сломалось, у кого-то отвалилось, но при этом выиграл Арсений, и он получит бонус.
Ребят встречает Илья Захаров и приглашает Арсения к звезде, и тут он достает нож. Смертельный номер.
Ну нет, конечно, Захаров никуда и ни в кого кидать нож не будет. Он просто подарил этот нож Арсению. Это и есть его бонус.
Ребят ждет мастер-класс по разделке перепелки и рыбы
Захаров надевает повязку и начинает с закрытыми глазами кромсать тушку.
Ну на самом деле не кромсать, а филигранно разделывать. Настоящий мастер-класс.
Отдельные аплодисменты Мухаммаду, он заметил, что доска для птицы должна быть красной. Молодец, балл в карму.
Дальше на очереди рыба, и также виртуозно Захаров и с ней расправился.
А теперь зачёт
Ребятам предстоит разделать перепёлку и сибаса, а потом ещё и блюдо приготовить.
На всё про всё 45 минут.
Ох, удачи ребятам!
Особенно если учесть, что как готовить блюда, ребятам не сказали. Импровизация.
Оценку блюд провели очень быстро.
Вот итоги.
Худшим оказался Арсений, а лучшим — Кириллов Даниил. И он получает бонус — поход в французский ресторан Москвы. И он может с собой кого-то взять, интересно кого! Алиночку взял, а все думали, что это будет Саша Рогова.
Ребята отправляются в ресторан и дегустируют изысканные блюда: яйца бенедикт с соусом голландез, запечённые гребешки с соусом голландез, запечённый эндивий с ветчиной и сыром. Так, вроде.
Энди́вий, или Цикорий салатный — вид травянистых растений из рода Цикорий семейства Астровые.
Финальный экзамен
И тема сегодня — французская кухня.
14 классических французских соусов, и шеф предлагает проверить свои силы и попробовать угадать где какой.
Вызвался Владимир и угадал только майонез.
Следом Сабрина угадала демиглас и что-то ещё.
Рогова угадала верж, бешамель, тартар, молодец.
Кирилл идёт и узнаёт айоли.
Ксюша тоже отлично блистает и называет несколько соусов.
Сегодня в гостях французский шеф Эрик Ле Прово.
Неожиданно Камиля презентует шефам пирожки. Тесто плотное, но шеф рад, видно, что доволен.
Сегодня ребят ждет урок по соусам.
А я зафиксировала как смогла.
Соус Верж
Мелким кубиком режем лук, чеснок, маслины, зелень: базилик, петрушку, кинзу. Добавляем лимонный сок, соль, белый перец, оливковое масло, бланшированный томат. Готово.
Соус Бешамель
Топим сливочное масло, мука, холодный куриный бульон, букет гарни, мускат, жарим медленно и процеживаем через сито. Добавляем сливки, соль, перец и тархун. Соус готов.
Соус голландез
Режем лук-шалот и вино, дальше зелень, потом туда желтки и перемешиваем.
Мешать надо восьмёркой. Загущаем и добавляем масло. Очень густой соус.
Авторские, конечно, соусы у шефа, в оригинале они готовятся чуть не так!
Задание: нужно к понравившемуся соусу приготовить блюдо и придумать название.
Сложное и авторское задание, а ещё очень интересное!
Дегустация блюд французской кухни
Настя приготовила что-то там по-французски: цветная капуста, бекон и бешамель. Схитрила, потому что это не французская кухня, и соуса маловато. В оригинале идёт другая капуста — брюссельская, а у неё цветная. Но шефу виднее, пять баллов, ещё и белую метку получила.
Владислав Романов подал 2 веточки спаржи, яйцо пашот и ложку голландеза. Маловато будет. Неплохой соус.
Саша приготовила треску с овощным шато и соусом бешамель. Карма, говорят, её настигла, что перец белый «заханырила». Слабо. Да и честно выпендривается она сильно.
Мухаммад приготовил куриный стейк с капустой и соусом бешамель. Соус не подходит, не сочетается.
Кирилл приготовил яйцо бенедикт с голландским соусом на булочке бриошь. Не поджарил бриошь, ой, слабо, брак. Чёрная метка. С почином.
Ксения приготовила обжаренные креветки с чиабаттой и соусом верж. Всё хорошо, но это не блюдо, а набор продуктов, а соус плохо сделан. Но все равно плохо и чёрная метка.
Сабрина приготовила гребешки с соусом бешамель и морковью. Сладко шефу и как-то не очень.
Алина приготовила яйцо бенедикт с беконом и соусом голландез. Соус хороший.
Камиля приготовила креветки с цукини, томатами и соусом голландез. Ой, ругается шеф. А вот французскому шефу вкусно.
Павлов приготовил запечённую куриную грудку с соусом бешамель и картофельным пюре.
Владимир приготовил яйцо пашот со спаржей и соусом голландез. Шефам понравилось, 5 баллов!
Никулин Влад приготовил треску с бататом и спаржей. Хороший соус.
Арсений приготовил треску с помадным картофелем и соусом верж. Неплохо.
Проводили заморского шефа восвояси, а теперь разбор полётов.
Несмотря на такую шикарную серию, Константин Ивлев ругается.
Четыре недели, и должны уже ребята показывать класс.
Нарезка не та, пропорции не те, соли не хватает, и название блюд ещё не дали. Просто проигнорировали задание.
В следующий раз за такие промахи будут минусоваться баллы.
Лучшим на этой неделе стал Владимир — две белые метки.
А слабыми оказались Камиля, Арсений, Ксения, и кто же покинет проект?
Я думаю, Арсений.
Да, зачётку на стол.
Прощай, Арсений Крюков.
Ты и правда был слаб.
За кадром разборки с Сашей Роговой показали.
Саша закрысила перец белый. В шкафчик убрала. Занята была в запаре, типа не заметила, а он всем был нужен.
Ой, Александра, это тебя не красит, зачем же так? Некрасиво!
Конец истории
Вот это серия, просто огнище, не оторваться.
Интересные мастер-классы, интересные задания, ну, кроме изготовления творога — его дома точно готовить никто не будет.
Я готовила дома разок, йогуртницу купила, творог вкусный, без вопросов, но откуда столько времени?
Мне очень понравилось, что ребята и правда учатся, несмотря на то, что шеф кричит и говорит, что они не делают выводы.
Они молодцы и правда стараются.
Удивил Мухаммад, ему аплодирую, взял себя в руки и показал хороший результат, но он, конечно, не победитель проекта, так мне кажется. Видимо, в прошлой серии чуть-чуть корона ему жать начала, а сегодня прямо молодец.
Начинает раздражать Сабрина, вот уж кого много становится на проекте. Понравилось, что сюжетную линию про любовь-морковь решили не развивать.
Очень жаль Камилю, старается девчонка как может, но это не ее проект, не надо ей тут быть, тут акулы, и готовить они умеют, а Камиля слишком ранимая и навыков у нее очень мало, а учиться она не сильно хочет.
Ну и наша любимица Александра Рогова. Даже не знаю, зачем прячет продукты, зачем делает вид, что не в курсе была, а вокруг что, одни дураки? На раз-два же её движения раскусили.
Нет, Александра точно не победительница, не тянет она.
Да, серия была очень интересной, я получила удовольствие от просмотра.
Это был авторский обзор от Стрекозы без претензий на правоту, только личное впечатление и ничего больше.
Обзоры серий и статьи по теме «Молодые ножи: новая кровь» можно найти здесь:
А здесь, внимание, можно поучаствовать в конкурсе и выиграть презент от телеканала «Пятница»:
Я же на этом прощаюсь, но скоро вернусь.
А вы успели посмотреть серию?
Понравилась?
Изменилось о ком-то мнение?
Как считаете, правда ли Александра умышленно спрятала белый перец?
Пишите, всё обсудим.
Всё, пока-пока!