Рецепт воздушного очень вкусного бисквита из двух коржей для торта диаметром 16 см.
Что понадобится для приготовления бисквита:
- Миксер электрический не менее 350 Вт
- Две глубокие емкости
- Форма для торта диаметром 16 см
- Просеиватель для муки (можно сито)
- Сепаратор для отделения желтка от белка (кто-то умеет обходиться без него)
- Лопатка кондитерская металлическая (или узкий нож)
- Лопатка силиконовая для перемешивания или ложка
- Длинный нож
- Противень и фольга
- Деревянная зубочистка или шпажка
- Форма для торта металлическая диаметром 16 см. Можно также использовать кулинарную форму с прорезями для удобства нарезки коржей - она называется слайсер.
Ну и конечно духовка. Этот бисквит приготовлен в электрической духовке с верхним и нижним нагревом.
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца - 3 шт. (отделить желтки)
- Мука - 100 г
- Сахар - 100 г
Приготовление:
1. Желтки отделить от белков и положить в отдельные глубокие емкости.
Удобно их отделять с помощью сепаратора.
2. К желткам добавить немного сахара (примерно 2 столовых ложки без горки)
3. Взбить белки миксером до плотного состояния 5-6 мин. Затем понемногу добавляя сахар, продолжать взбивать ещё минут 5.
4. Взбить миксером желтки до их посветления и увеличения в размере (мыть насадки миксера после взбивания белков не нужно) .
5. Добавить желтки к белкам и аккуратно (не быстро и не взбивая!) перемешать недолго ложкой или силиконовой кулинарной лопаткой.
6. Включить духовку на 160 градусов, она должна прогреться.
7. Просеять в эту массу постепенно муку, периодически аккуратно вымешивая (не взбивая!) ложкой или лопаткой (мешать не долго, но чтобы мука хорошо размешалась).
8. На противень укладываем фольгу, размером такую, чтобы можно было обернуть форму - создаём форме дно из фольги, т.к. металлическая форма для торта не имеет дна и без фольги бисквитное тесто просто вытечет.
9. Кольцо (форму) для торта ставим сверху, в центр на фольгу и подворачиваем фольгу наверх на кольцо.
10. Аккуратно заливаем в форму бисквитное тесто, помогая ложкой, приминая к краям формы, чтобы не образовались пустоты. Форму больше с противня не убираем и не поднимаем, иначе дно фольги выпадет и тесто вытечет.
11. Ставим в разогретую духовку и выпекаем примерно 30-35 минут (у всех духовки разные, поэтому время может отличаться).
12. Проверяем готовность бисквита зубочисткой, при необходимости допекаем ещё.
13. Готовый бисквит сразу вынимаем из духовки и снимаем сразу с горячего противня.
14. Дав бисквиту остыть, аккуратно извлекаем его из формы - кулинарной металлической лопаткой или узким ножом пройтись вертикально внутри формы по краям, чтобы при извлечении бисквит не порвался. Убираем фольгу, снимаем осторожно форму.
15. Срезаем ровно верхушку выпуклую у бисквита (из неё потом можно сделать крошку, размяв руками и обсыпав ей края торта).
16. Ставим бисквит на бок, и осторожно поворачивая (вращая), аккуратно разрезаем его пополам длинным ножом. Получаем два коржа одинаковой толщины.
17. Сразу оборачиваем каждый корж в пищевую плёнку и убираем в холодильник.
Бисквит готов!
Рецепты начинок и оформление тортика можно найти тут же, на канале "Вкусные подсказки":