Есть десерты, которые просто вкусные.
А есть такие, после которых за столом наступает тишина… потому что все заняты только одним — едят и наслаждаются.
Этот торт с солёной карамелью именно такой.
Я готовлю его уже несколько лет, и каждый раз происходит одно и то же:
гости пробуют первый кусочек… потом второй… и почти всегда звучит один и тот же вопрос:
— А можно рецепт?
Честно скажу — это самый беспроигрышный торт, который у меня когда-либо получался.
Он получается у всех, даже если вы печёте торт впервые.
Нежные коржи, воздушный крем и густая солёная карамель — сочетание, которое невозможно забыть.
Почему этот торт все так любят
У него есть несколько секретов:
- коржи получаются мягкими и влажными
- крем не приторный
- солёная карамель создаёт идеальный баланс вкуса
Сладкое, сливочное и лёгкая солоноватая нотка — именно поэтому этот десерт так быстро исчезает со стола.
🥕 БИСКВИТ
300 г муки
300 г сахара
4 яйца
250 мл растительного масла
400 г тёртой моркови
100 г грецких орехов
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соды
2 ч. л. корицы
½ ч. л. соли
1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление
Морковь натрите на мелкой тёрке, орехи крупно порубите.
1. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы.
2. Добавьте растительное масло и ванильный экстракт, перемешайте до однородности.
В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты:
• муку
• разрыхлитель
• соду
• корицу
• соль
Теперь важный момент, благодаря которому бисквит получается идеальным.
3. Постепенно добавляйте сухую смесь в яичную массу, аккуратно перемешивая.
4. Когда тесто станет однородным, частями добавьте тёртую морковь и орехи, каждый раз хорошо перемешивая.
Тесто получится густым и ароматным.
Выпечка
Переложите тесто в форму диаметром 22–24 см, застеленную пергаментом.
Выпекайте в разогретой духовке:
180°C примерно 45–50 минут.
Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Полностью остудите бисквит, затем разрежьте его на 2–3 коржа.
Маленький секрет идеального морковного торта
Есть один важный момент, благодаря которому бисквит получается высоким, не опадает и легко разрезается на коржи. После того как бисквит испёкся, не спешите сразу доставать его из духовки. Выключите духовку и слегка приоткройте дверцу — бисквиту нужно постепенно снизить температуру. Оставьте его внутри примерно на 5 минут.
Затем достаньте форму из духовки, аккуратно извлеките бисквит из кольца, переверните его и снимите пергаментную бумагу. В таком положении он должен полностью остыть — так структура бисквита остаётся ровной и не оседает.
Когда бисквит полностью остынет, плотно заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь. За это время бисквит «созреет», станет более влажным и плотным, перестанет крошиться, и его будет очень легко ровно разрезать на коржи. Именно этот простой шаг делает бисквит по-настоящему идеальным для торта.
Солёная карамель
Ингредиенты
- 200 г сахара
- 120 мл сливок 33%
- 70 г сливочного масла
- ½ ч. л. соли
Приготовление
- Сахар растопите в сотейнике на среднем огне до янтарного цвета.
- Осторожно влейте тёплые сливки и перемешайте.
- Добавьте сливочное масло.
- В конце добавьте соль и хорошо перемешайте.
Оставьте карамель остывать — она станет гуще.
Творожно-сырный крем
Ингредиенты
- 400 г творожного сыра
- 200 мл сливок 33%
- 80–100 г сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного сахара
Приготовление
- Холодные сливки взбейте до мягких пиков.
- Добавьте творожный сыр, сахарную пудру и ванильный сахар.
- Взбейте до нежного и воздушного крема.
Сборка торта
- Первый корж смажьте кремом.
- Полейте солёной карамели.
- Накройте вторым коржом и повторите слой.
- Верх и бока торта покройте кремом.
Украсьте торт, как вам нравится.
Маленький секрет идеального вкуса
После сборки поставьте торт в холодильник минимум на 4–6 часов, а лучше на ночь.
За это время коржи пропитаются кремом и карамелью, и торт станет невероятно нежным.
Честно говоря, это один из самых удачных тортов, которые я когда-либо готовила.
Он получается настолько вкусным, что после первой вилки гости почти всегда просят рецепт.
И если вы ищете десерт, который точно получится и произведёт впечатление, обязательно попробуйте этот торт с солёной карамелью.