Это блюдо не только очень вкусное, но и удивительно простое в приготовлении. Сочетание лимона и лука идеально подчеркивает вкус рыбы. Запеченная рыба считается более полезной, чем жареная.
Ингредиенты:
- Скумбрия — 1 шт. (средняя, около 300–400 г)
- Лук — 1 шт. (репчатый)
- Лимон — 1 шт. (половина — в начинку, половина — дольками для подачи)
- Соль — по вкусу.
- Специи — по вкусу (чёрный перец, тимьян или просто душистый перец горошком)
- Зелень — по желанию (петрушка, укроп или базилик — свежая, для аромата в конце)
Приготовление по шагам:
Шаг 1. Готовим основу
Выбирайте охлаждённую скумбрию, она сочнее и не требует разморозки. Лук очистите, ополосните и нарежьте мелко или тонкими полукольцами - как вам удобнее.
На противень расстелите фольгу (в два слоя, чтобы не протекло). Выложите лук ровным слоем, он станет сладким и нежным, а ещё защитит рыбу от подсыхания.
Шаг 2. Начиняем рыбу
Скумбрию промойте, обсушите бумажным полотенцем. Сделайте на каждой стороне 2 – 4 неглубоких надреза поперёк, так лимон отдаст аромат глубже, а рыба пропечётся равномерно.
В каждый надрез вставьте тонкий ломтик лимона. Оставшиеся дольки разложите поверх рыбы и между луком.
Шаг 3. Приправляем и заворачиваем
Посыпьте рыбу солью и любимыми специями (чёрный перец, тимьян или просто душистый перец). Не пересолите, лимон сам раскроет вкус.
Аккуратно заверните края фольги, формируя «конверт», не слишком туго, чтобы пар мог циркулировать внутри. Это секрет сочности!
Шаг 4. Запекаем
Отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 35 – 40 минут. Рыба готова, когда легко разделяется вилкой, а из фольги выходит ароматный пар с нотками цитруса.
Шаг 5. Подача
Аккуратно разверните фольгу (осторожно — горячий пар!). Переложите скумбрию на тарелку, сверху — запечённый лук и ломтики лимона. Посыпьте свежей зеленью.
Подавайте сразу горячей, с любимым гарниром (картофельное пюре, гречка или просто хлеб).