Сегодня я покажу как храню прессованные свежие дрожжи. Такие дрожжи мне нравятся больше, чем сухие. Но вы знаете, что в холодильнике они долго не хранятся? А этот кусок довольно-таки большой, если вы печете не очень часто.
В холодильнике 7-10 дней и они сверху покрываются зелеными точками плесени. Будут испорчены. Поэтому я храню дрожжи в мозильной камере.
Видео
Некоторые пишут, что дрожжи боятся мороза. Но это вда. В морозильной камере дрожжи могут храниться год и даже больше. После разморозки они сохраняют все свои свойства.
Многие спрашивают "Как узнать вес куска дрожжей если нет весов?" Смотрите, брикет открываем и здесь есть вот такие насечки. По 25 граммов можно распределить эти дрожжи. Но я для выпечки обычно беру меньше.
Смотрите, что можно сделать. Можно ножом разделить этот брикет на 10 равных частей, а его вес 100 г. И получится каждый кусочек весом ровно 10 граммов. Но после морозилки такой кусочек будет довольно долго размораживаться. Ему нужно дать время, он будет твердый, как камешек.
Поэтому я предлагаю просто вот этот брикет раскрошить в контейнер и хранить в морозильной камере.
Мы набираем с вами крошку дрожжей и прямо сразу закидываем в теплую воду либо молоко.
Вот такая крошка дрожжевая получается, её будет легко набрать даже в замороженном виде.
Еще такие дрожжи можно высушить. Так же раскрошить, разложить на бумаге и просушить. В сухом виде они будут храниться при комнатной температуре и не будут плесневеть. Но я такой способ хранения не пробовала, так как хранение в морозилке это более практично и удобно.
Теперь быстро закрываю контейнер плотной крышкой и буду хранить в морозилке. Набирать столько, сколько мне нужно, по мере необходимости. После заморозки они могут немного слежаться. В этом случае их нужно немножко пошевелить обычный чайной ложкой И они снова станут рассыпчатыми. Самое главное, что дрожжи не теряют свои свойства при таком способе хранения.