Раньше я старался покупать только свежие овощи и избегал всего в упаковках, считая такую еду бесполезной. После изучения основ нутрициологии мое мнение изменилось: мне так показалось качественные продукты из обычного магазина могут быть не менее полезны, чем фермерские. Главное — понимать, на что обращать внимание.
Многие процессы обработки продуктов не неизбежно вредны. Заморозка, консервация или ферментация могут сохранять питательные вещества не хуже, а иногда и лучше, чем длительное хранение «свежих» овощей и фруктов. Вот пять категорий продуктов, которые я все время покупаю в супермаркете.
Замороженные овощи и ягоды
Вопреки распространенному мнению, замороженные продукты не «мертвые». Для заморозки ягоды и овощи собирают на пике спелости, и технология шоковой заморозки позволяет сохранить большинство витаминов. В то время как «свежие» овощи зимой теряют свои свойства при транспортировке и хранении.
При выборе заморозки стоит обращать внимание на содержимое упаковки: если продукты слиплись в один комок, их, скорее всего, размораживали и замораживали повторно, что снижает их качество. Я предпочитаю рассыпчатые смеси и готовлю их на пару.
Греческий йогурт и семена чиа
Для поддержания здоровья кишечника я использую простой греческий йогурт кислый и добавок. В нем больше белка, чем в традиционном кефире. Я добавляю в него столовую ложку семян чиа. Через 10–15 минут семена разбухают, образуя мягкую массу.
Семена чиа — источник клетчатки, необходимой для пищеварения. Такой завтрак помогает лучше работать кишечнику без использования биодобавок. Важно лишь помнить, что при увеличении количества клетчатки в рационе нужно пить больше воды.
Авокадо и тыквенные семечки
Жиры необходимы для здоровья сосудов и гормональной системы. Авокадо содержит мононенасыщенные жирные кислоты, полезные для сердца. Я часто делаю из него пасту, смешивая мякоть с тыквенными семечками и каплей льняного масла.
Достаточное количество полезных жиров в рационе положительно влияет на состояние кожи и волос. Тыквенные семечки, помимо жиров, содержат цинк и магний. Если авокадо твердое, его можно оставить дозревать при комнатной температуре на несколько дней.
Яйца и консервированные бобовые
Для поддержания мышечной массы организму нужен белок. Яйца — один из самых доступных и качественных его источников. Для разнообразия я добавляю в рацион консервированную фасоль или нут. Это классный и выгодный способ получить растительный белок и клетчатку.
При выборе консервированных бобовых я проверяю состав. В идеале там должны быть только бобы, вода и соль. Сахар или соусы в составе лучше не покупать. Перед употреблением я промываю фасоль водой, чтобы удалить лишнюю соль.
Орехи и специи
В качестве перекуса я использую не конфеты, а горсть грецких орехов с ягодами. Орехи содержат омега-3 жирные кислоты, важные для работы мозга. Добавление корицы в еду или напитки помогает немного сглаживать скачки сахара в крови и снижать тягу к сладкому.
Я покупаю только сырые орехи: при жарке полезные жиры могут окисляться. Хватит небольшой горсти в день, чтобы перекус был полезным и не вызывал резкого чувства голода.
Полезное питание не точно требует дорогих экзотических продуктов. Многие необходимые для поддержания тонуса и энергии вещи можно найти в обычном магазине. Главное — внимательно читать этикетки и выбирать продукты с минимальным количеством добавок.
А какие продукты из супермаркета вы считаете самыми полезными? Делитесь своими находками в комментариях!