Кисло, сладко и не крепко: в России утвердили первый ГОСТ на медовуху

Медовуха наконец-то получила официальный статус. Росстандарт утвердил новый ГОСТ, который вступает в силу в июле 2026 года. В документе впервые чётко прописано, какой напиток имеет право называться медовухой, а какой — нет. Согласно новому стандарту, медовуха — это слабоалкогольный напиток брожения крепостью от 1,5 до 6 процентов. Изготавливаться она должна путём спиртового брожения сусла, содержащего не менее 8 процентов мёда. Для подслащивания разрешается использовать мёд, другие продукты пчеловодства, растительное сырьё и натуральные сахаросодержащие вещества. Допускается также естественное насыщение углекислым газом в процессе брожения. Вкус у настоящей медовухи должен быть кисловато-сладким, а аромат — медовым, с оттенками, которые зависят от добавленного сырья. Производители смогут выпускать как фильтрованные, так и нефильтрованные варианты, пастеризованные и непастеризованные, а также прошедшие холодную стерилизацию. Расширился и список разрешённого сырья для брожения. Теперь, помимо традиционных хлебопекарных, пивных и винных дрожжей, можно использовать специальные дрожжи для медовухи и спиртовые. В Росстандарте подчеркнули, что введение ГОСТа направлено на сохранение аутентичных рецептур, обеспечение стабильного качества и защиту интересов потребителей. Это особенно важно в Год единства народов России, объявленный президентом Владимиром Путиным. Напомним, большинство ГОСТов в России носят рекомендательный характер и служат ориентиром для производителей. Однако они становятся обязательными, если на них есть прямая ссылка в законе, контракте или техническом регламенте, сообщили в РИА Новости. ]]>