Если говорить о магазинной рыбе, то по опыту покупателей и данным ветеринарного надзора, некоторые виды встречаются с паразитами чаще других.
Вот список рыб, к которым стоит присматриваться внимательнее всего:
· Минтай. Это лидер по количеству находок. Несмотря на то, что он морской и глубокой заморозки, в нем нередко находят скрученных в спираль червей.
· Щука. Классический носитель. Особенно опасна щучья икра домашнего посола.
· Лещ. Часто продается в вяленом виде, а такая обработка не всегда гарантирует гибель паразитов.
· Карась, плотва, густера, красноперка, жерех, синец. Вся эта речная рыба семейства карповых находится в зоне высокого риска.
· Окунь, налим, судак, ёрш. Хищные рыбы также не застрахованы от заражения.
· Горбуша и кета. Среди морских и проходных видов (тех, что идут на нерест из моря в реки) они упоминаются чаще всего.
Как обезопасить себя?
Главное правило — тщательная термическая обработка. Солитер погибает при температуре выше +55°C. Поэтому варите рыбу не менее 30 минут, жарьте небольшими кусками и откажитесь от сырой или слабосоленой рыбы из непроверенных источников.