Что принято дарить на Святую Пасху?!
Как и на любой праздник, на праздник Светлой Пасхи хочется и нужно дарить подарки. Но тут же возникает вечный вопрос: «Что подарить близким людям на праздник Святой Пасхи?» Для того чтобы подарок на Пасху стал интересным и необычным, необходимо хотя бы в общих чертах представлять себе историю этого радостного праздника. Традиционным подарком на Пасху как у православных, так и у католиков всегда было, а также остается и по сей день пасхальное яйцо. Но откуда же пришла эта с детства привычная, но весьма необычная традиция дарить друг другу крашеные яйца?
Во времена, когда вершился новый завет, когда Римской империей правил император Тиберий, после воскрешения Христа к нему пришла Мария Магдалена и преподнесла ему первое пасхальное яйцо. При этом она произнесла привычные для нас слова приветствия в пасхальный день: «Христос Воскресе!» Император отнесся к ее словам весьма скептически. Он ответил: «Это так же немыслимо, как если бы это яйцо вдруг стало красным». И тут произошло чудо — пасхальное яйцо, подаренное Марией, покраснело. С тех пор все верующие люди на светлый праздник Пасхи преподносят в дар друг другу крашеные яйца.
На Руси впервые Пасху отпраздновали в конце Х века. Этот светлый праздник всегда был и остается у народа любимейшим праздником. Традиционные блюда, которые готовили на Пасху, — куличи, яйца и пасху — принято освящать в церкви в субботу, потом все верующие приходили на утреню — общественное богослужение, совершаемое утром и вечером. Все находящиеся в это время в церкви крестились, слушали колокольный звон, радостно вскрикивали: «Христос Воскресе!» После чего верующие обменивались подарками. Каждый мог выбрать любой подарок, но дарение какого-либо алкогольного напитка не приветствовалось.
У католиков существует свой символ пасхи - это пасхальный заяц. Можно привести много объяснений подобного явления. Одно из них повествует о том, что истоки этого верования берут начало из глубокой древности, когда верили, что заяц был спутником богини плодородия. Еще одна версия заключается в том, что заяц является лунным животным, а праздник Пасхи как раз приходится на первое воскресенье после полнолуния. В средние века в Европе бытовало поверье, что именно зайчик приносит в дом пасхальные яйца. Поэтому в Европе на сегодняшний день самым популярным подарком на Пасху является фигурка зайца. И каждый ребенок будет рад получить в светлый праздник Пасхи шоколадную фигурку пасхального зайчика.
Согласно традициям в светлое пасхальное воскресенье принято дарить яйца. Вместо обыкновенных куриных яиц можно подарить шоколадные. Дети будут рады плюшевым игрушкам (кроликам, зайчикам, овечкам ит.), а открытка с лопоухим кроликом или пушистой овечкой будет напоминать о дарителе намного дольше, чем какое-либо угощение. Для оригинального подарка своей второй половинке подойдут небольшие аксессуары (сережки, брошка, нижнее белье, зажигалка) с логотипом зайчика, которые вызовут улыбку и пригодятся в хозяйстве.
На самом деле, что именно подарить на Пасху, каждый решает сам. Пасха является праздником гостеприимных людей. Поэтому издавна русские люди выделялись хлебосольством и щедростью. Каким бы ни был пасхальный подарок, в любом случае он должен быть сделан с душой. В этот светлый и радостный праздник каждому человеку искренне хочется верить в чудо. И пусть это чудо свершится!
Старинные рецепты выпечки Пасхальных Куличей
Пасхальный стол.
Как говорится в Евангелии «Воскресение Христово — это основа и венец нашей веры, это первая и самая великая истина, которую начали благовествовать апостолы». Пасха считается самым главным праздником и называется Праздником праздников и Торжеством торжеств.
В пасхальное воскресение и последующие дни постоянно звучат слова пасхального приветствия: «Христос воскресе! — Воистину воскресе» Этим приветствием православные исповедуют веру в Воскресение Господа.
Особенное значение в этот светлый день имеет обильная и разнообразная трапеза. Поэтому на «праздничном столе можно увидеть традиционные для Пасхи блюда, которые имеют глубокое символическое содержание. По традиции после окончания поста люди стараются приготовить самые разнообразные яства, преподнося друг другу кусочек пасхального кулича, крашеное яйцо и творожную пасху. Хорошие хозяйки знают, что лучше всего красить яйца луковой шелухой, в результате можно получить густой красно-коричневый цвет. Однако многие сегодня покупают специальную краску для яиц. Отмечу, что украшение пасхального яйца — это настоящее искусство. Некоторые искусные художники изображают на поверхности яиц храмы и монастыри, небесные светила, поверхность Земли, святых и ангелов. Многие хозяйки раскрашивают яйца краской и наклеивают поверх нее наклейки с изображением святых.
Форма пасхального кулича напоминает артос, то есть хлеб, освящаемый на пасхальном богослужении. Его раздают прихожанам в субботу Светлой седмицы. Пасхальный артос символизирует Самого Господа Иисуса Христа. Обращаясь к ученикам, Он говорил: «Я есмь хлеб жизни… Хлеб, сходящий с небес, таков, что ядущий его не умрет. Я хлеб живый, сшедший с небес; ядущий хлеб сей будет жить во век; хлеб же, который Я лам, есть Плоть Моя, которую Я отдал за жизнь мира». Артос традиционно должен готовиться из дрожжевого теста. Он отличается от иудейского опреснока, лишенного жизни. В дрожжевом тесте дышит закваска — жизнь, которая способна длиться вечно.
Онтологический статус артоса протестует против добавления в него чего-то лишнего. В нем нет никакой сдобы, никаких ароматических веществ. Артос символизирует насущный хлеб Христа Спасителя, который дает нам жизнь!
Но пасхальный кулич, то есть артос, перенесенный на праздничный стол, наоборот, делается сдобным и сладким. В него добавляются изюм, орехи. Правильно приготовленный кулич не черствеет неделями. Он всегда ароматен, очень красив и способен простоять, не испортившись, даже до сорокового дня Пасхи. Подобное видоизменение артоса также символично. Праздничный пасхальный кулич является символом присутствия Бога в мире людей. Сладость пасхального кулича говорит о заботе Господа о любом человеческом существе, его снисхождении к человеческому естеству, готовности слышать людские молитвы, помочь последнему грешнику. Не менее ароматна и красива творожная пасха, еще один непременный атрибут пасхального стола. Пасха также является очень символичным блюдом. То место, где есть кисельные берега и молочные реки, — один из часто встречающихся архетипов, свойственных самым разным культурам. Такая картина была неизменной мечтой русского человека, которая находила свое воплощение в устном народном творчестве.
При обращении к Моисею Бог обещал своему народу «землю хорошую и пространную, где течет молоко и мед». Подобное описание земли обетованной встречается на протяжении всего повествования о переходе еврейского народа из Египта в Палестину. Такая картина служит прообразом Царства Небесного, путь в которое для христианина намного труднее, чем путешествие иудеев в течение сорока лет. «Молоко и мед» являются образом бесконечной радости, наслаждения святых, которых удостоили спасения и вечного присутствия пред Божиим престолом. Творожная пасха символизирует пасхальное веселье, сладость райской жизни. А форма пасхи — «горка» — является символом Небесного Сиона, то есть незыблемой основы Нового Иерусалима. По другой версии форма пасхи является символом Гроба Господня. В прошлом веке христиане отрезали от пасхи кусочек, высушивали его и хранили как лекарство. А в Беларуси считалось, что если корки от пасхи высушить, истолочь и добавлять в водку, то никакой колдун не сможет навредить.
Рецепты приготовления Пасхального Кулича
В настоящее время существует огромное количество рецептов куличей, которые схожи в одном — они изготавливаются на основе дрожжевого теста. Но с помощью различных добавок и компонентов можно придать своему творению различные вкусы и ароматы.
Рецепт 1.
Ингредиенты: 500 г муки, 300 мл молока (1,5 стакана), 6 яиц, 150 г сливочного масла, 150 г маргарина, 1,5-2 стакана сахара, 30—40 г дрожжей, 1 неполная ч. Ложка соли, изюм, цукаты, 50 г миндаля, ванилин или ванильный сахар.
Для глазури: 1 белок, 0,5 стакана сахарной пудры, 1 ст. ложка сока лимона.
Чтобы сделать опару, нужно подогреть все молоко до температуры 40-45 °С и растворить в нем немного сахара (столовую ложку) и дрожжи. Просеять муку для насыщения ее кислородом. В смесь молока и дрожжей постепенно добавить половину всей муки, тщательно перемешать до исчезновения комков, укрыть и поставить опару в теплое место.
Пока опара подходит, нужно отделить белки от желтков. Белки понадобятся позже, а пока их лучше поместить в холодильник. Желтки нужно растереть с сахаром, оставив один для смазки, а масло вместе с маргарином растопить и охладить. После того как опара увеличится вдвое, в нее нужно добавить желтки, растертые с сахаром, растопленное и охлажденное до температуры тела масло, ванильный сахар или ванилин, а также соль. Полученную смесь тщательно перемешать, находящиеся в холодильнике белки нужно взбить в пену, а затем осторожно ввести в тесто вместе с оставшейся мукой.
Тесто тчательно вымешать миксером с винтовыми насадками, которые предназначены специально для теста, пока не образуются в тесте пузырьки воздуха. Это говорит о том, что тесто достаточно в должной мере обогатилось кислородом. На этом этапе вымешивание можно прекратить. Получившееся тесто должно быть не густым, но хорошо вымешанным. Оно должно свободно отставать от стенок посуды.
Консистенция теста должна быть жиже, чем у теста на пироги, но гуще, чем на оладьи. После этого тесто нужно накрыть и поставить в теплое место для того, чтобы оно подходило.
Когда тесто поднимется и его объем увеличится в несколько раз, в него следует добавить изюм. Изюм нужно подготовить, для этого его следует промыть, «просушить и обвалять в муке. Затем в тесто добавляются цукаты, порезанные кубиками, а также очищенный и измельченный миндаль. Очистка миндаля от кожуры будет значительно легче, если его предварительно на 2 минуты залить кипятком, потом слить воду и снять кожицу. Тесто месить еще около 5 минут и опять поставить и теплое место, пока тесто подходит, можно подготовить формы для выпечки куличей. Для этого на дно формы нужно положить промасленную пергаментную бумагу, и стенки смазать маслом (растительным или размягченным сливочным) и обсыпать мукой или толчеными сухарями. Подошедшее тесто положить в подготовленные формы. Если нужен пышный кулич, форму следует заполнить на 1/3 высоты, если нужен более плотный кулич — на ½ высоты. Тесто нужно оставить подходить и смазать верх кулича предварительно оставленным для этого желтком. Выпекать куличи нужно при температуре примерно 180 °С (температура может варьироваться в зависимости от особенностей плиты) около часа. Время выпекания зависит от размеров куличей. В процессе выпечки форму с куличом нужно осторожно поворачивать, но при этом не трясти. Для того чтобы предотвратить подгорание кулича, после того, как он подрумянился, его необходимо накрыть кружком бумаги, смоченным водой. Для определения готовности кулича можно воткнуть в него тонкую деревянную палочку: если после извлечения из кулича палочка останется сухой, то кулич готов, а если на ней останется тесто — кулич не готов.
Готовые куличи нужно некоторое время оставить остывать в формах, для того чтобы они не сломались при извлечении. Но лаже при этом нужно быть осторожным и стараться не сломать их. После того как куличи извлечены из форм, их можно положить бочком на застеленную полотенцем полушку или на кровать, прикрыв полотенцем, и время от времени поворачивать с боку на бок, пока куличи окончательно не остынут.
После того как куличи остынут, их можно покрыть глазурью или взбитыми яичными белками. Кроме того, куличи можно полить растопленным шоколадом, а также украсить цукатами, ягодами или кусочками фруктов, шоколадными фигурками.
Готовые куличи кладут в большую, застеленную полотенцем кастрюлю, закрывают крышкой и ставят
В теплое место на ночь для «дозревания». Для приготовления глазури взбить 1 охлажденный белок, постепенно засыпать 0,5 стакана сахарной пудры, а также 1 ст. ложку свежевыжатого лимонного сока. Покрыть глазурью и оставить подсохнуть.
Первый Пасхальный Кулич готов! Приятного аппетита!
Рецепт Пасхального Кулича 2
Ингредиенты (на 10-12 куличей): 20 желтков, 1,5 ^ молока, 120 г прессованных дрожжей, 1 кг сахара, 800 г сливочного масла, 400 г изюма (цукатов), мука (приблизительно 3—4 кг), ванилин, коньяк. Для опары дрожжи нужно развести в 1 ст. теплого молока, добавить 1-2 ст. ложки муки и поставить в теплое место на 20 минут. Отделить белки от желтков и в другой посуде взбить желтки с сахаром, положить в эту смесь ванилин, коньяк (по вкусу), остальное молоко и подошедшую опару. Полученную массу тщательно перемешать. После этого добавить оставшуюся муку и месить тесто не менее 40 минут. Готовность теста определяется следующим образом: если тесто «пищит» и изюм выпадает из теста, то оно готово. Тесто поставить в теплое место и оставить подходить. После того как тесто подойдет 2 раза, его нужно разложить по формам. В форме тесто должно еще раз подойти. Куличи поставить выпекать в духовку.
Кулич готов Приятного аппетита!
Рецепт приготовления Пасхального Кулича 3
Ингредиенты: 1 кг муки, 50 г дрожжей, 1 стакан молока, 10 яиц, 250 г сахара, 200 г сливочного масла, 100 г изюма, 25 г цукатов, 25 г коньяка, 3 ч. ложки лимонной цедры, 0,5 ч. Ложки мускатного ореха, 3 ч. Ложки ванильного сахара, 1 г соли. Половиной стакана кипящего молока заварить 100 г муки. Смесь быстро размешать деревянной ложкой до получения эластичной массы. Дрожжи развести в оставшемся подогретом молоке, добавив 100 г муки, и оставить на 10 минут. Затем соединить две полученные смеси, накрыть салфеткой и поставить на 1,5-2 часа в теплое место подниматься. Желтки перетереть с сахаром, добавить соль и взбить добела. Половину полученной смеси влить в уже подошедшее тесто, туда же добавить 250 г муки. Все тщательно замесить и оставить на час. Взять вторую половину перетертых желтков, ввести в тесто. Добавить еще 500 г муки и месить до тех пор, пока получившееся тесто не будет отходить от рук. После этого необходимо постепенно влить в тесто растопленное и охлажденное сливочное масло и опять вымесить. Добавить пряности и коньяк, поставить в теплое место подходить. Примять. Опять дать подойти. Тесто нужно снова примять, положить в тесто 2/3 заготовленного количества изюма и цукатов, обваляв их сначала в муке, опять дать подойти. Получившееся тесто разделить на 2 кулича, переложить в подготовленные формы. Формы для куличей необходимо выстлать промасленной бумагой. Тесто должно заполнять больше половины формы. Сверху куличи посыпать оставшимся изюмом с цукатами и оставить немного подняться. Затем смазать яичным желтком, поставить в хорошо разогретую духовку на небольшой огонь и выпекать в течение 45 минут.
Рецепт Пасхального Кулича 4 – «С Миндалём»
Ингредиенты: 700 г муки, 1,5 стакана молока, 50 г дрожжей, 300—400 г сливочного масла, 6 яиц (одно для смазывания куличей), 2 стакана сахара, 1 ч. Ложка без верха соли, 1 ст. ложка ванильного сахара, 100—150 г изюма, 50-100 г миндаля. Аля глазури: 1 белок, 0,5 стакана сахарной пудры, 1 ст. ложка сока лимона.
Молоко подогреть до температуры 35-37 °С и растворить в нем 1 ст. ложку сахара и дрожжи. Постепенно ввести в опару половину нормы просеянной муки. Консистенция полученной опары должна быть такой же, как и на оладьи. Опару хорошо перемешать и поставить в теплое место подходить на 40-70 минут. Время зависит от температуры воздуха. Пока опара подходит, необходимо растопить и охладить сливочное масло. Нужно разбить яйца и отделить белки от желтков. Желтки следует растереть с сахаром, а белки — взбить (это производится в последнюю очередь, непосредственно перед добавлением их в тесто). В готовую опару добавить желтки с сахаром, масло, соль, взбитые белки и ванильный сахар. Полученную массу тщательно перемешать. Постепенно добавлять оставшуюся просеянную муку, замешивая тесто. Оно должно получиться мягкое и эластичное. Вымешивать желательно около 1 часа, но можно и меньше, до тех пор пока тесто не будет отставать от рук. Получившееся хорошо вымешанное тесто следует укрыть полотенцем или салфеткой и убрать в теплое место подходить. В это время можно подготовить изюм: его нужно промыть, залить кипятком на 15-20 минут, слить воду, обсушить и обвалять в муке. Также необходимо подготовить миндальные орехи: для этого их нужно залить кипятком на 2 минуты, воду слить, очистить миндаль и измельчить. Когда тесто подойдет, в него можно ввести орехи (немного орехов оставить для посыпания верха куличей) и изюм и тщательно вымесить тесто так, чтобы изюм с орехами были равномерно распределены. После этого тесто опять следует поставить подходить в теплое место, накрыв его салфеткой. Для подготовки формы для выпечки куличей необходимо на ее дно положить промасленный кружок пергаментной бумаги, а стенки обмазать маслом (растительным или размягченным сливочным), обсыпать сухарями. Готовое тесто нужно выложить в подготовленные формы. В форме тесто должно еще раз подойти, после чего его следует смазать яйцом и посыпать миндалем. Выпекать куличи при температуре 180 °С в течение 40-70 минут (в зависимости от размера кулича). Готовность кулича можно определить деревянной палочкой или спичкой (см. первый рецепт кулича). Испекшиеся куличи нужно осторожно вытащить из формы и остужать так же, как и в первом рецепте. Остывшие куличи нужно покрыть глазурью и украсить цукатами. Готовые куличи положить в большую кастрюлю, укрыть крышкой и поставить в теплое место на ночь.
Пасхальный Кулич готов – Приятного аппетита!
Рецепт Пасхального Кулича 5 – «С Цукатами»
Ингредиенты: 700 г муки, 1,5 стакана молока, 200 г сливочного масла, 50 г дрожжей, 1 ст. ложка ванильного сахара, 1 ч. Ложка соли без горки, 1,5 стакана сахара, 7 яиц (одно для смазывания куличей), 100 г цукатов, 50 г орехов (любых), 100 г изюма. Для глазури: 1 белок, 0,5 стакана сахарной пудры, 1 ст. ложка сока лимона. Молоко подогреть до температуры тела человека добавить в него 1 столовую ложку сахара и дрожжи. В эту смесь ввести половину всей имеющейся муки и тщательно перемешать до получения однородной консистенции. Получившуюся опару поместить теплое место на 40-70 минут. В это время нужно растопить сливочное масло и охладить его до температуры человеческого тела. Также следует разбить яйца и отделить белки от желтков. Получившиеся желтки взбить или растереть с сахаром. Оставшиеся белки нужно будет взбить перед введением в тесто. Когда опара подойдет, в нее нужно ввести взбитые желтки, масло, ванильный сахар, соль и взбитые белки. Полученную массу тщательно перемешать. Постепенно ввести оставшуюся просеянную муку м замесить тесто. Получившееся, хорошо вымешанное тесто нужно накрыть полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место подниматься. В это время нужно подготовить цукаты, орехи, изюм (изюм нужно вымыть, залить кипятком на 20 минут, обсушить и обвалять в муке). Для удобства можно заранее измельчить орехи, подготовить изюм и нарезать цукаты — это даст возможность значительно сэкономить время. Когда тесто подойдет, в него нужно ввести цукаты, изюм и орехи и хорошо вымесить тесто для равномерного распределения изюма и орехов. Затем снова поставить тесто подходить в теплое место, накрыв его предварительно салфеткой или полотенцем. Кроме того, пока тесто подходит, нужно подготовить формы для выпечки куличей так же, как и для всех других куличей. Когда тесто подойдет, то его нужно разложить в подготовленные формы таким образом, чтобы оно занимало ½ формы. Оставить тесто еще раз подойти и смазать верх кулича яйцом (по желанию). Куличи выпекать при температуре 180 °С в течение 40-70 минут. Если, после того как кулич зарумянился, его накрыть смоченным водой кружком бумаги, его верх не подгорит. Готовность кулича проверяется с помощью деревянной палочки (см. первый рецепт кулича).
Когда куличи испеклись, их нужно осторожно извлечь из формы и уложить бочком на стол, укрыть полотенцем и поворачивать разными боками до тех пор, пока куличи не остынут. Когда куличи остынут, их можно покрыть глазурью или взбитыми белками. Кроме того, кулич можно полить растопленным шоколадом, украсить сверху цукатами или другими украшениями. Готовые куличи оставить дозреть, для этого их нужно убрать, например, в кастрюлю. Для изготовления глазури нужно 1 охлажденный белок взбить, добавляя в него 0,5 стакана сахарной пудры и свежевыжатый лимонный сок. Куличи полить сверху глазурью и оставить подсыхать.
Пасхальный Кулич готов – приятного аппетита!
Рецепт 6 – Пасхальный Кулич «Пасхальный веток»
Ингредиенты: 1 стакан молока, 2 яйца, 50 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, 0,75 стакана сахара, щепотка соли, 4—5 стаканов муки, 40 г дрожжей. Для начинки: 50-70 г изюма, 30 г цукатов, ¼ стакана сахара, 1 ч. Ложка ванильного сахара, 2 ст. ложки сливочного масла (для смазывания теста), 1 ч. Ложка корицы (по желанию). Для апельсиновой глазури: 2 ст. ложки сахарной пудры, 1-2 ч. Ложки апельсинового сока. Приготовить сдобное опарное дрожжевое тесто. Аля этого подогреть до 37 °С молоко, добавить половину нормы сахара и дрожжи. Полученную смесь тщательно перемещать и добавить 2 стакана муки. Поставить опару подходить приблизительно на час. Пока опара подходит, нужно смешать растительное и сливочное масла, шепотку соли, остальной сахар. Получившуюся массу ввести в подошедшую опару, замесить с оставшейся мукой и поставить подходить в теплое место, накрыв салфеткой. Пока тесто подходит, можно изготовить начинку. Для этого изюм нужно вымыть и обсушить. Цукаты, если они крупные, порезать. Растопить, а затем охладить сливочное масло. Когда тесто будет готово, раскатать из него пласт толщиной 0,5 см. Пласт смазать сливочным маслом (2 ст. ложки) и равномерно распределить по тесту изюм, цукаты, посыпать все сахаром, ванильным сахаром (посыпать по вкусу корицей). Из получившегося пласта свернуть рулет таким «разом, чтобы начинка оказалась внутри. Получившийся рулет нужно аккуратно свернуть и кольцо и поместить на смазанный маслом противень. Перед запеканием края рулета нужно немного смазать яичным белком, соединить и тщательно защипать. С помощью ножниц нужно сделать небольшие надрезы в форме сегментов по всей окружности кольца. Кольцо поставить подходить в теплое место примерно на полчаса. Когда кольцо подойдет, его нужно аккуратно смазать взбитым желтком и выпекать в нагретой до 190-200 °С духовке около получаса. Если верх рулета начинает подгорать, в то время как пирог еше не готов, необходимо прикрыть кольцо фольгой и продолжать готовить. Испекшийся рулет вынуть из духовки, завернуть в чистую салфетку и оставить на 10-15 минут. Полить кулич апельсиновой глазурью, украсить заранее заготовленными изюмом, орехами и цукатами. Для приготовления апельсиновой глазури необходимо в просеянную сахарную пудру небольшими порциями ввести апельсиновый сок м тщательно перемешать до получения однородной, не жидкой массы. Глазурь поместить в небольшой целлофановый пакетик с отрезанным уголком или в кондитерский шприц и нанести на рулет. До засыхания глазури посыпать рулет изюмом, орехами или цукатами.
Приятного аппетита!
Рецепт 7 – «Кулич Пасхальный - шоколадный»
Ингредиенты: 0,5 стакана воды, 3-4 золотника (12-16 г) сухих дрожжей, 3 стакана муки, 16 яиц, 2 стакана сахара, 3 ст. ложки порошка миндаля, ¾ стакана порошка шоколада, ¾ стакана рома, 0,5 стакана красного вина, 0,5 стакана сухарей, ¼ ст апельсинового цуката, сок лимона, корица и гвоздика по вкусу. Воду, дрожжи и 1,5 стакана муки размешать и убрать в теплое место для подъема. Взбить лопаточкой желтки и растереть их с сахаром. В получившуюся смесь добавить порошок миндаля, порошок шоколада, ром, красное вино, сухари, измельченные апельсиновые цукаты, корицу, гвоздику и сок лимона. Массу избить в не очень густое тесто, добавляя оставшуюся муку. Тесто поставить подходить в теплое место на 1 час. В это время можно подготовить форму. Для этого ее нужно смазать маслом и обсыпать сухарями. Тесто перелить в форму и поставить выпекать при температуре 150-180 °С. Проверять готовность кулича можно деревянной палочкой (см. рецепт первого кулича). Готовый кулич оставить остывать в форме, достать и полить шоколадной глазурью.
Приятного аппетита!
Рецепт 8 – «Польский Кулич»
Ингредиенты: 200 г сливочного масла, 2 стакана сливок, 2,5 стакана муки, 9 яиц, 30 г дрожжей, 2 стакана сахара. Сливочное масло разогреть м добавить в него сливки, всыпать 0,5 стакана муки, добавить 1 яйцо и дрожжи. Получившуюся массу замесить и дать ей подняться в течение часа в теплом месте. В тесто добавить 8 желтков, растертых с сахаром, оставшуюся муку и замесить. Тесто поставить на * часа в теплое место для подъема. Спустя 2 часа в тёплое место снова вымесить, но не очень круто. Смазать формы для куличей сливочным маслом и обсыпать сухарями. В подготовленные формы положить тесто и выпекать до готовности. После остывания куличи можно полить любой глазурью и украсить.
Приятного аппетита!
Рецепт 9 – «Пасхальный Кулич по Английский»
Ингредиенты: 5 стаканов муки, 200 г сливочного масла, около 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана молока, 20 г дрожжей, 3 яйца, 2 стакана коринки. Смешать вместе муку, сливочное масло, сахар и Т стакан горячего молока, полученную смесь вымесить. Затем влить в тесто 0,5 стакана молока, которое предварительно смешали с дрожжами, и поставить тесто в теплое место подниматься в течение 1 часа. Когда тесто поднялось, в него нужно вбить 3 желтка и 3 взбитых белка, положить 2 стакана коринки. Готовое тесто разложить по смазанным формам и выпекать до готовности (около 1 часа). Готовые куличи можно украсить шоколадными фигурками.
Приятного аппетита!
Рецепт 10 – « Пасхальный Кулич не черствеющий»
Ингредиенты: 2 кг пшеничной муки, 4,5 стакана молока, 60-70 г дрожжей, 3 стакана сахара, 300 г сливочного масла, натуральный ароматизатор.
Три стакана муки заварить 3 стаканами кипящего молока. Получившуюся массу размешать, накрыть, дать постоять 1 час. Влить оставшееся молоко, дрожжи, всыпать ароматизатор. В качестве ароматизатора можно использовать ваниль (5 г), или 16 капель розового масла, или 20 г цедры апельсинов, или 1 ложку кофе.) Тесто вымешать, добавляя немного муки. Вымешанное тесто поставить подниматься. После того как опара подойдёт, в нее влить теплое масло, всыпать оставшуюся муку и вымесить густое тесто.
Подготовить формы и смазать их маслом. Из теста сформировать булки-куличи и оставить их в формах подниматься. Когда тесто в формах поднимется, куличи можно выпекать при температуре 180 °С.
Приятного аппетита и «ароматных» куличей!!!
Всем удачи, надеюсь эти рецепты Вы будите использовать при подготовке к Светлой Пасхи!