Авокадо – это настоящий подарок природы. Его кремовая текстура и нежный вкус делают его идеальным ингредиентом для самых разнообразных блюд. А уж в салатах авокадо раскрывается во всей красе, добавляя сытности, пользы и изысканности. Сегодня мы поделимся тремя простыми, но невероятно вкусными рецептами салатов с этим замечательным фруктом.
Салат с авокадо, помидорами и моцареллой
Этот салат идеально подходит как для легкого ужина, так и в качестве гарнира к основному блюду. Сочетание спелого авокадо, сочных помидоров и нежной моцареллы никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
- 1 спелый авокадо
- 2 средних помидора
- 100 г моцареллы (лучше шариками или в рассоле)
- Небольшой пучок свежего базилика
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление
- Авокадо разрежьте на две половинки, удалите косточку и аккуратно извлеките всю мякоть маленькой десертной ложкой. Нарежьте авокадо кубиками среднего размера. Помидоры также нарежьте кубиками, примерно такого же размера, как и авокадо. Если используете моцареллу в рассоле, слейте жидкость и нарежьте сыр кубиками. Шарики моцареллы можно оставить целыми или разрезать пополам.
- В глубокой миске аккуратно смешайте нарезанные авокадо, помидоры и моцареллу.
- В отдельной небольшой мисочке смешайте оливковое масло, соль, лимонный сок и черный свежемолотый перец. Хорошо перемешайте до однородности.
- Полейте салат приготовленной заправкой. Листья базилика измельчите руками или мелко нарежьте и добавьте в салат. Аккуратно перемешайте, стараясь не повредить нежные кусочки авокадо. Подавайте сразу же.
Салат с авокадо, креветками и зеленью
Этот салат – настоящее украшение стола. Нежные креветки, авокадо и свежая зелень отлично сочетаются. Это блюдо понравится даже самым взыскательным гурманам.
Ингредиенты:
- 1 спелый авокадо
- 200 г креветок
- 100 г листьев салата (например, руккола, латук, шпинат)
- 1/2 красной луковицы (небольшой)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка сока лайма (или лимона)
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление
1. Авокадо очистите от кожуры и косточки, сразу же нарежьте кубиками. Лучше для салата использовать свежие или размороженные очищенные креветки без панциря и хвостиков. Если у вас сырые креветки с панцирем, их нужно будет очистить. Снимите с них панцирь и удалите кишечную вену (темную полоску на спинке) с помощью ножа или зубочистки. Хорошо промойте креветки под холодной водой.
Отварите креветки в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца горошком примерно 2-3 минуты до розового цвета. Или обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла и чеснока 2-3 минуты с каждой стороны. Можно также запечь в духовке при 180°C около 5-7 минут. После приготовления дайте креветкам остыть до комнатной температуры.
Если креветки уже вареные и очищенные, просто промойте их и добавляйте в салат. Красный лук нарежьте очень тонкими полукольцами. Листочки салата промойте и слегка обсушите.
2. В большой миске аккуратно соедините нарезанное авокадо, креветки и тонко нарезанный красный лук. Добавьте листья салата.
3. В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок лайма (или лимона), дижонскую горчицу, соль и перец. Тщательно взбейте вилкой до получения эмульсии.
4. Полейте салат приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте. Старайтесь, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом. Подавайте салат сразу же, пока авокадо не успело потемнеть.
Салат с авокадо, курицей и кукурузой
Этот салат – отличный вариант для полноценного обеда или ужина. Сочетание нежной курицы, сладкой кукурузы и сливочного авокадо делает его очень сытным и при этом легким.
Ингредиенты:
- 1 спелый авокадо
- 150 г отварного или запеченного в духовке куриного филе
- 100 г консервированной кукурузы (без жидкости)
- 1/2 красного сладкого перца
- Небольшой пучок свежей кинзы или петрушки
- 2 столовые ложки майонеза (или натурального йогурта для более диетического варианта)
- 1 чайная ложка лимонного сока
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление
1. Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте кубиками. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Красный сладкий перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками. Кукурузу консервированную аккуратно откиньте на сито. Цель этого действия: добиться того, чтобы стекла вся жидкость. Зелень ножом мелко порубите.
2. В глубокой миске соедините нарезанное авокадо, курицу, кукурузу и сладкий перец.
3. В отдельной миске смешайте майонез (или йогурт), сок лимона, соль и перец. Хорошо перемешайте.
4. Добавьте заправку к остальным ингредиентам. Аккуратно перемешайте, чтобы все компоненты равномерно покрылись соусом. Посыпьте сверху свежей зеленью. Подавайте салат сразу же.
Приятного аппетита!