Начнем свое исследование рынка протеинов «спортивного питания» с продукта отечественного производства родом из Мордовии. Сразу отметим, что основой является лучший продукт для создания спортивных протеинов – продукция молочного производства, точнее сывороточный белок – результат процессов сыроварения и аналогичных технологий. Согласно существующих оценок, усвояемость подобного протеина составляет 97%.
Правда нижерасположенная диаграммы демонстрирует отличия балансов аминокислот (взяты только незаменимые) исследуемого протеина от молочного обрата и сывороточного белка, которые являются основой для производства спортивного протеина типа Whey Protein Isolate (WPI) по международной классификации. Посмотрим, чем далее обернутся выявленные различия содержания аминокислот в готовом продукте и стандартных исходных…То есть, если сывороточные белки молока являются основой исследуемого протеина, то они, вероятно, подверглись сильной переработке, изменившей баланс аминокислот в сравнении с исходными продуктами…
Производитель пошел навстречу потребителю, и предоставил данные по содержанию аминокислот в продукте, что значительно сократит наше время и ресурсы, не тратя их на расчет этого состава.
Предупредим читателя о принципах анализа белка с позиций нашего пищеварения и вообще теории питания. Понятие «идеального белка» присутствующего в специальной литературе, означает его максимальное соответствие потребностям организма. Дальнейшее углубление в изучения понятия «идеального белка» приводит к тому, что основой для подобной его оценки является баланс (соотношение) аминокислот, составляющих этот белок. При этом началом анализа служит выявление баланса незаменимый аминокислот рациона питания, затем уже смотрим баланс заменимых, и после уже формируется представление о полной сбалансированности белка исследуемого рациона.
Итак, ПЕРВЫЙ РУССКИЙ ПРОТЕИН – лимитирующей аминокислотой оказался триптофан. Это неудивительно – триптофан является аминокислотой, присуствующей в природе в наименьшем количестве из всех природных аминокислот – она самая дефицитная. В нашем организме 80% триптофана присутствует в крови – понятому становится понятным ее дефицит – обескровленные технологически продукты животноводства не способствуют присутствию ее в достаточном количестве в нашем рационе. Ее значимость колоссальна – она отвечает за микровибрацию кровяных сосудов – именно она «насыщает» кровью труднодоступные места организма и именно она является одной из «базовых» при проблемах доставки крови в организме – понимаете ее значимость???
Согласно законам питания, лимитирующая аминокислота определяет тот объем белка, который далее будет утилизирован организмом. И значимым является не только объем утилизированного, т.е. переработанного для собственных нужд, белка. Значимым является и дезаминируемый объем белка – деградирующий в печени в выводимы из нее с мочой. Но только на то, чтобы белок деградировал, печень затрачивает свои ресурсы, и чем больше белка нужно разложить на составные чести, тем тяжелее печени и когда-нибудь ее ресурсы начинают иссякать.
Итак, согласно наших расчетов, ПЕРВЫЙ РУССКИЙ ПРОТЕИН будет утилизироваться организмом человека на 50% в балансе незаменимых аминокислот.
По группе заменимых аминокислот их достаточность составляет только 72%, однако это несущественно, поскольку значительная доля незаменимых аминокислот обеспечит потребности организма в заменимых. С учетом этого доля аминокислот, отправляемых на дезаминирование, составит 34% исходного белка. Это много. Отметим аминокислоты, объем которых значительно высок в сравнении с требуемым в исследуемом протеине – лизин – свыше 60%; треонин – свыше 50%; лейцин+изолейцин – около 50%.
Обратим внимание на пару аминокислот «изолейцин+лейцин» …Эту группу аминокислот (с учетом валина) называют ВСАА, и они наиболее известны в мире спортивных добавок в качестве аминокислот, участвующих в процессах восстановления мышц, связок, костей по итогам мышечных и силовых нагрузок. И ДА, именно эти аминокислоты отвечают за указанные процессы регуляции организма.
Но мы говорим не о достаточности этих аминокислот, а о их переизбытке!!! Каково их действие в этом случае? Сразу скажем, что исследований по влиянию переизбытка ВСАА на организм человека нет…А вот результаты исследований влияния протеинов на организм человека, занимающегося спортом, любителя и профессионала, был систематизирован как ранее выполненные исследования в работе Дмитриева А.В., Гунина Л.М. «Спортивная нутрициология» (2020г.), сопровожденной комментариями выдающегося советского биатлониста Тихонова А.И. – максимальная доля спортивных протеинов в росте результатов по увеличению мышечной массы не превышает 9%, причем она выше у нетренированных людей.
Мы продолжим анализ ПЕРВОГО РУССКОГО ПРОТЕИНА… Пока можем сказать, что согласно нашим расчетам, этот продукт перегрузит Вашу печень и требуется его сбалансировать добавками определенных аминокислот.
Спасибо за внимание