Война, налоги, рост коммунальных тарифов и полное отсутствие поддержки — так выглядит реальность белгородского общепита сегодня. Алексей Потапов не привык жаловаться, но честно говорит: выживать становится всё сложнее. При этом он продолжает открывать новые точки и верит в победу.
Алексей Потапов начинал с одной пиццерии. Со временем их стало больше десяти, плюс бар «Эль Хаус» на Харьковской горе. Три заведения были потеряны. Одно разрушено прямым попаданием снаряда в здание, другие просто перестали окупаться. Корреспондент Бел.Ру поговорил с ресторатором о том, как бизнес общепита выживает в приграничье, почему банки не дают кредиты и что должно измениться, чтобы весной не закрылись новые точки.
Закрыл три точки после начала СВО
— Алексей, сколько заведений вы потеряли из-за военных действий?
— К сожалению, не одно. В связи с началом войны в Белгороде произошёл большой отток людей, начались обстрелы. Я закрыл три объекта.
На Чернышевского, куда был прямой прилёт, — там крупные разрушения, целесообразности в открытии я не увидел. Ещё одно заведение на Горького, где школа милиции, проработало меньше года. Я рассчитывал на студентов, но с началом СВО оно работало в убыток, пришлось закрыть. И третье — на Садовой. Тоже старые проблемы, связанные с военными действиями.
— Как сейчас чувствуют себя оставшиеся точки?
— Ситуация очень тяжёлая. Она обостряется не только военными действиями, но и драконовской налоговой политикой. Сейчас ввели новый налог — 5% на всё. Думаю, это коснётся не только общепита, но и всей сферы услуг. Мы увидим ещё много закрытий, потому что многие работают на маленькой маржинальности и выдержать такие налоги им будет крайне сложно.
Плюс новые законы о вывесках. Если у тебя небольшая кафешка, вывеска обойдётся от 100 до 400 тысяч. А если это сеть? Замена всех вывесок — это деньги, которые сейчас в нашем городе не каждый может потянуть.
— Вы планируете что-то закрывать?
— Я буду стараться бороться. Посмотрим, рассмотрят ли в правительстве вопрос о временном снятии этого 5-процентного НДС. Если да, станет чуть легче дышать. Но ещё растут коммунальные тарифы. Если нас не перестанут давить, я надеюсь, не закроемся. Но гарантий никаких.
— Про «Эль Хаус» ходили слухи о каких-то долгах…
— (Смеётся.) Первый раз слышу. Это какие-то интересные слухи. У меня там было четыре прилёта. Были разрушения, проблемы с реконструкцией. Но долгов никаких. Ресторан работает, я никому не должен.
Другая проблема: Харьковская гора всё-таки опаснее во время обстрелов. Как только сирена — у нас проблемы. Рассчитываем на летний сезон. Доживём — увидим.
«Восстанавливать смысла не было»: Потапов — о закрытии одного из «Потапычей»
«Перспективы сложные»
— Как в целом оцениваете ситуацию с общепитом в области?
— Я оптимист. Но плохо сейчас из-за военных действий. Общепит кормится за счёт посетителей, а их почти не осталось. Перспектив хороших пока не вижу. Если нас продолжат обстреливать и город летом опустеет из-за детских выездов в санатории, будет совсем нехорошо.
При этом у нас нет никаких льготных программ, поддержки. Мы даже не можем взять кредит в Белгороде — банки считают бизнес слишком рискованным. Получается: с одной стороны — война, с другой — налоговое бремя, с третьей — невозможно развиваться. Перспективы сложные.
— Какой вид общепита сейчас пользуется спросом?
— Вопрос сложный. Всё зависит от предпринимателя. Кто-то делает крутой сервис, кто-то демократичные цены. Маленькие стритфуды, кофейни… Хотя кофеен, мне кажется, уже перенасыщение. Сказать, какой именно общепит выбирать, нельзя. Тот, который нравится людям.
Проблема ещё и в том, что налоги и правила отражаются на посетителях. Хочется поднять зарплаты сотрудникам, но когда речь о выживании, приходится поднимать цены. А это всегда плохо.
Почему новый закон о вывесках может стать непосильной ношей для общепита в Белгороде?
Замена вывесок — очень дорого
— Если бы поддержка была, какой вы её видите?
— Любая помощь облегчила бы жизнь. Льготные кредиты, например. Или инициатива губернатора об отсрочке замены вывесок с иностранными названиями. У человека две кофейни — и почти миллион на вывески. Кофейни столько не зарабатывают. Если инициатива пройдёт, это будет реальная поддержка. Мы её поддерживаем.
— Верите, что когда-нибудь вернёмся к нормальной жизни?
— Как только победим — обязательно вернёмся. Мы все для этого работаем. Я знаю, что и мои предприятия, и многие коллеги помогают с питанием, сборами для СВО. Мы всей душой за победу.
Желаю всем набраться терпения. Мы в любом случае победим, мы выдержим. Потапыч остаётся с вами навсегда.
Обновление «Потапыча»
— Кстати, про «Потапыча». Заметно, что точки обновляются.
— Да, я сейчас делаю ребрендинг. Вы, наверное, уже видели новый стиль. Скоро обновится точка на БелГУ. Все заведения постепенно приобретут современный вид. Недавно «Эль Хаус» отреставрировали.
— Мысли открыть что-то совсем новое есть?
— Есть. Но пока делиться не буду. Увидите сами.