Queso Blanco
Сегодня хочу поделиться очень вкусным рецептом твердого сыра.
Думаю по названию сразу понятно, что корни этого замечательного сыра идут из Испании.
Сыр можно готовить, как из коровьего, так и из козьего молока. По вкусу напоминает пармезан его можно готовить со специями и без них. Обязательно попробуйте приготовить этот сыр, уверена, что Вам он обязательно понравится .
Рецепт сыра Кесо Бланко
Ингредиенты:
· Молоко — 5 л
· Уксус белый — 1/4 стакана
· Соль — 1/3 ч. л.
· Перец чили — 2 шт.
· Специи, зелень — по вкусу
Приготовление:
1. Перец чили и зелень мелко порубите ножом или измельчите в блендере. Добавьте специи и перемешайте.
2. Нагрейте молоко до 85°C.
3. Когда молоко достигнет нужной температуры, отмерьте 1/4 стакана белого уксуса и в три приема влейте его в молоко, постоянно помешивая.
4. Дождитесь скисания молока. Оно начнет разделяться на творог и сыворотку. Как только сформируется хорошая творожная масса, снимите кастрюлю с огня.
5. Слейте сыворотку. Для этого откиньте творог на дуршлаг, застеленный марлей. Дождитесь полного стекания.
6. Осторожно смешайте творожную массу с подготовленной смесью перца, зелени и солью.
7. Переложите массу в форму для сыра и отправьте под пресс. Сначала прессуйте с нагрузкой 4-5 кг в течение 20 минут.
8. Затем переверните сыр, увеличьте нагрузку до 10-12 кг и прессуйте от 2 до 5 часов.
Сыр Кесо Бланко готов к употреблению сразу. Хранить его можно в холодильнике, завернув в вощеную бумагу или поместив в герметично закрытую тару
