Ингредиенты на 4-6 порций:
- Лазанья — 12 листов
- Мука пшеничная — 40 гр.
- Фарш говяжий (можно микс с свининой) — 600 гр.
- Томаты в собственном соку протёртые — 250 гр.
- Молоко — 600 мл.
- Сыр пармезан — 200 гр.
- Лук репчатый —1 шт. средняя (около 80 гр.)
- Сельдерей — 1-2 стебля (около 60 гр.)
- Морковь — 1 шт. средняя (около 80 гр.)
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Сливочное масло — 50 гр.
- Мускатный орех — 1 щепотка
- Соль и перец — по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Подготовка ингредиентов: лук, морковь и сельдерей порубить на мелкие кубики, молоко достать из холодильника и немного подогреть, сыр натереть на крупной тёрке.
- Соус болоньезе: в разогретом оливковом масле обжарить фарш, морковь, лук и сельдерей в течение 10 минут. Добавить томаты в собственном соку, лавровые листочки, посолить и поперчить. Тушить на медленном огне ещё 10 минут.
- Соус бешамель: в сотейнике растопить сливочное масло и перемешать с мукой. Постепенно, маленькими порциями ввести тёплое молоко, постоянно перемешивая деревянной лопаткой. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и готовить до густоты сметаны.
- Сборка лазаньи: дно формы для запекания смазать небольшим количеством соуса бешамель, выложить три сухих листа лазаньи, сверху соус бешамель, далее болоньезе с фаршем, немного тёртого сыра и сверху снова листы лазаньи. Процесс повторить ещё три раза, самый верхний слой завершить соусом бешамель и большим количеством тёртого сыра.
- Готовить в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 25 минут под фольгой, затем 15 минут без фольги.
- Классическая лазанья с фаршем готова, осталось только подождать 10-15 минут, чтобы лазанья настоялась.
Приятного аппетита!
