Скорее всего, многие, как и я, обратили внимание, что за последние годы в городе появилось достаточно много заведений, которые работают с фиксированной стоимостью: где-то это единая цена на блюда, где-то — специальные разделы меню, а где-то система входного билета, после которого еду продают почти по себестоимости.
Форматы разные, но идея одна — понятный чек и возможность попробовать больше без сюрпризов в конце ужина. Я решила сделать подборку мест, которые достойно передают суть фикс-прайс-концепции.
TRUE COST
Сеть ресторанов TRUE COST — один из главных популяризаторов и законодателей формата «честных цен» в Москве.
Концепция простая: гости оплачивают входной билет, а затем заказывают блюда и напитки по честным ценам. Цена входа зависит от времени и дня недели и обычно варьируется примерно от 200 до 600 рублей.
За счёт такой модели в меню появляются позиции, которые в обычных ресторанах стоят заметно дороже: морепродукты, крабы, устрицы, стейки и серьёзная барная карта, в том числе с авторскими коктейлями. При этом итоговый чек остаётся вполне разумным. Проект получил «Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса» — сначала в России, а также вошёл в тройку лучших ресторанных концепций Европы.
Ещё одна особенность сети — разные гастрономические направления в разных ресторанах: где-то акцент на итальянской кухне, где-то на средиземноморской или восточной. Всего в Москве 8 локаций, у каждой точки есть свой уникальный специалитет по кухни (TRUE COST на Китай-городе ближний восток, Таганка - Греция, Ленинский проспект - Грузия и так далее). А девятая локация «Никуда не едем» — специализируется на настойках). Кроме того, у проекта есть ресторан даже в Сингапуре.
Действуют программы лояльности, акции на вход. В ряде проектов сети выступают диджеи и артисты.
Общая идея остаётся прежней: действительно качественный ресторанный продукт по максимально честной цене. Хочу отметить ещё приятный момент — рестораны TRUE COST расположены преимущественно в центре, что удобно.
Полный список ресторанов с адресами, меню и подробности на сайте TRUE COST
Pivaldi
Главная фишка сети — абсолютно любое блюдо в меню стоит 250 рублей. Это касается всего: закусок, супов, горячего и блюд с гриля. К кухне добавляется собственная пивоварня, здесь варят несколько сортов пива, которые хорошо сочетаются с меню — от 400 рублей за 0,5 литра.
В меню я, конечно же, встретила классические пивные блюда вроде рульки или рёбер, а также и более неожиданные позиции — например, эскабече из копчёной корюшки или креветки в бульоне.
А ещё в помещении, где варится пиво, установлено самоиграющее пианино, не знаю как это работает, но создатели проекта говорят, что музыка передаёт пиву особое настроение. Плюс в Pivaldi регулярно проходят концерты кавер-групп и трансляции спортивных событий.
Рестораны Pivaldi работают в Одинцово, Зеленограде, Мытищах и на Пятницком шоссе.
Полный список ресторанов с адресами, меню и подробности на сайте Pivaldi
The Бык
«The Бык» — одна из самых известных и демократичных мясных сетей ресторанов в Москве, наверняка вы не раз видели их узнаваемую вывеску с головой быка. Концепция тоже довольно понятная: фиксированная цена на основное меню.
В будние дни до 17:00 блюда стоят 350 рублей, а вечером и в выходные — 400 рублей.
При этом речь идёт не только о закусках: в меню есть стейки, мясо из хоспера (за хоспер — отдельный лайк от меня), рыба и овощи на гриле, а также блюда европейской и азиатской кухни.
Сеть постоянно активно развивается — сейчас работает уже больше двадцати ресторанов. Это, пожалуй, самая обширная сеть ресторанов подобного формата.
Полный список ресторанов с адресами, меню и подробности на сайте The Бык
Nicepricecafe
Nicepricecafe — один из первых московских проектов, где начали активно использовать фиксированные цены в меню. У сети 7 кафе в Москве.
Система простая: в будни с 11:00 до 16:00 большинство блюд и напитков стоит 250 рублей. После 16:00 цена повышается до 300 рублей, а в выходные — до 350.
Есть уникальные блюда, которые продаются лишь в особенные часы. Также на сайте ресторана есть специальная опция — заказ обеда к определённому времени.
Могу сказать, что меню довольно большое: пицца, роллы, супы, горячие блюда, морепродукты (заметила, тут есть и лангустины) на гриле и популярные позиции фастфуда.
Периодически появляются и промо-предложения — например, из популярного, тут есть большие сеты вроде килограмма куриных крыльев с литром пива.
Полный список ресторанов с адресами, меню и подробности на сайте Nicepricecafe
По Чесноку
Ещё один формат ресторанов с «честной» системой оплаты, который я решила включить в подборку — сеть «По Чесноку». Здесь действует входной билет: браслет стоит примерно от 100 до 600 рублей в зависимости от времени визита. После этого блюда можно заказывать по себестоимости.
В меню собрана довольно широкая смесь разнообразных кухонь: от винегрета и пасты до бургеров, поке и морепродуктов. Есть отдельные разделы с фиксированными позициями — например, блюда примерно по 300 рублей.
Если планируете приходить часто, можно оформить месячную подписку — тогда вход будет бесплатным. Мне кажется, для постоянных посетителей (например, если работаете недалеко) это реально выгодная опция. У проекта 3 точки в городе.
Полный список ресторанов с адресами, меню и подробности на сайте По Чесноку
Ещё немного о фиксированных ценах
Похоже, что формат прочно занял свой сегмент гастрономического рынка и стабильно совершенствуется. Классно же когда всё прозрачно и понятно, и ты знаешь, сколько и за что платишь. Я, как ценитель многообразия, всегда радуюсь проектам, которые выделяются свежими решениями на фоне привычных стандартов. Всё это развивает качественную гастрономию и делает ее доступной большему количеству людей.
Впрочем, сама идея фиксированной стоимости, как мы с вами знаем, встречается часто и в ресторанах высокой кухни — в виде сетов. Недавно я рассказывала про дегустационный сет Иван Сусанин в Beluga или, например, про очень комментируемый сет в Manul за 95000 руб. Почитайте, если пропустили.
Ходить по ресторанам — моя работа. Подписывайтесь на мои соц сети, чтобы не пропустить эксклюзивные и свежие обзоры, события и секреты гастрономической жизни: