Тажин — это традиционный марокканский сосуд для приготовления пищи, который позволяет создать невероятные ароматы и сохранить все полезные вещества.
Как правильно и вкусно приготовить говядину в тажине? Делимся рецептами
1. Говядина с овощами и пряностями
Ингредиенты:
- 800 г говядины
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 2 картофелины
- 1 сладкий перец
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 ч. ложка молотой корицы
- 1 ч. ложка паприки
- 1 ч. ложка соли
- Перец по вкусу
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 400 мл воды или бульона
- Зелень для подачи
Приготовление:
1. Нарежьте говядину крупными кусками и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки. Выложите в тажин.
2. Нарежьте лук, чеснок, морковь, картофель и перец. Обжарьте лук и чеснок, затем добавьте остальные овощи.
3. Добавьте пряности, доведите до кипения, и затем выложите овощную смесь на говядину.
4. Влейте воду или бульон, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 1.5-2 часа.
5. Подавайте с любимыми гарнирами и зеленью.
2. Говядина с сухофруктами
Ингредиенты:
- 600 г говядины
- 1 луковица
- 100 г кураги
- 100 г чернослива
- 50 г миндаля (по желанию)
- 2 ст. ложки меда
- 1 ч. ложка корицы
- 3 ст. ложки оливкового масла
- Соль, перец по вкусу
- 300 мл бульона или воды
Приготовление:
1. Нарежьте говядину и обжарьте на оливковом масле до появления корочки. Переложите в тажин.
2. Обжарьте лук, затем добавьте к нему сухофрукты, мед и специи. Перемешайте и немного потушите.
3. Выложите овощную смесь на мясо. Добавьте бульон или воду.
4. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 2 часов, пока мясо не станет мягким.
5. Подавайте с отварным рисом или кускусом. Можно посыпать грецкими орехами или миндалем.
3. Говядина в красном вине
Ингредиенты:
- 1 кг говядины
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 3 моркови
- 300 мл красного вина
- 2 ч. ложки тимьяна
- Соль, перец по вкусу
- 3 ст. ложки оливкового масла
Приготовление:
1. Нарежьте говядину на куски. Обжарьте на оливковом масле в тажине до корочки.
2. Добавьте нарезанные лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.
3. Нарежьте морковь и добавьте к мясу.
4. Влейте красное вино, посолите и поперчите. Добавьте тимьян.
5. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 1.5-2 часа до мягкости мяса.
6. Подавайте со свежим хлебом или гарниром.
Наслаждайтесь ароматами и вкусами готовых блюд из тажина!
Приятного аппетита!