Открываю секрет, который сэкономит вашей семье несколько тысяч рублей в год на одной только курице
Вы когда-нибудь задумывались, сколько денег можно сэкономить, если покупать курицу целиком, а не уже разделанные части? Я всегда думала что выгодно брать целую курицу, но всегда ленилась посчитать. Но в прошлые выходные у меня как раз была плановая заготовка полуфабрикатов и я решила все таки посчитать что и как. Теперь я точно знаю, что целая курица — это выгодно и сегодня я поделюсь с вами своими расчетами и выводами.
Всё началось с того, что в пятерочке я увидела целые куриные тушки по 187 рублей за килограмм, и меня я подумала, что пора уже наконец посчитать, сколько же я переплачиваю за свое удобство. Я взяла пять тушек общим весом 9 килограмм 800 граммов, заплатила за них 1832 рубля,и решила сравнить цены с отдельными частями уже разделанной птицы. Дома меня ждали кухонные весы, острый нож, таймер на телефоне и большое желание докопаться до истины.
Сколько времени ушло на разделку
Многие боятся, что разделка целых кур занимает уйму времени и требует каких-то особенных навыков, но на самом деле всё оказалось гораздо проще, чем я думала, и главное — гораздо быстрее. На пять тушек я потратила ровно 25 минут, то есть в среднем по 5 минут на одну курицу, и это с учетом того, что я всё взвешивала и записывала, а не просто разделывала на скорость. Теперь, когда я буду делать это регулярно, уверена, что управлюсь еще быстрее, и эти 25 минут с лихвой окупаются той экономией, которую я получила.
Что у меня получилось после разделки
Я аккуратно разделала все пять тушек, стараясь максимально эффективно использовать каждую часть, и вот какие результаты у меня вышли, записанные до грамма. Остовы с остатками мяса, которые пойдут на бульон и начинки, потянули на 2358 граммов
филе получилось 2762 грамма
бедер — 1590 граммов
голеней — 1255 грамм
крыльев — 1060 граммов
Я взвешивала всё очень тщательно, потому что понимала, что от точности расчетов зависит честность эксперимента.
Считаем, сколько бы стоили эти же части в магазине
А теперь самое интересное — я открыла доставку из ближайших супермаркетов (стоимость в доставке не отличается от магазина офлайн) и зафиксировала цены на разделанные куриные части, чтобы посчитать, сколько бы я заплатила, если бы покупала всё это по отдельности.
Остовы с мясом в магазине стоят около 180 рублей за килограмм, значит, мои 2358 граммов обошлись бы мне в 432 рубля, и это только кости, которые многие вообще выбрасывают.
Филе, которое я люблю за его диетичность и универсальность, стоит 460 рублей за килограмм, и за мои 2762 грамма пришлось бы отдать 1270 рублей, что уже само по себе почти цена всех пяти тушек.
Бедра в магазине продаются по 300 рублей за килограмм, и мои 1590 граммов потянули бы на 477 рублей.
Голени по той же цене 300 рублей за килограмм дают еще 375 рублей за 1252 грамма.
Крылья, которые сейчас стали очень популярными, стоят 290 рублей за килограмм, и мои 1060 граммов оцениваются в 307 рублей.
Теперь складываем всё вместе: 432 рубля за остовы, 1270 за филе, 477 за бедра, 375 за голени и 307 за крылья, и получается общая сумма 2861 рубль.
Разница
А теперь внимание: я заплатила за пять целых кур всего 1832 рубля, а если бы покупала все эти части по отдельности, отдала бы 2861 рубль. Разница составляет 1029 рублей, и это только с одной покупки пяти тушек, и эти деньги остались в моем кошельке просто потому, что я потратила 25 минут на разделку.
Если пересчитать экономию на килограмм, то получается, что целая курица обходится мне примерно на 100 рублей дешевле за килограмм по сравнению с разделанными частями, а это очень серьезная цифра при нынешних ценах.
Что это значит в масштабах месяца
Теперь давайте представим, что семья покупает курицу хотя бы раз в неделю, и возьмем для примера среднюю тушку весом около двух килограммов. С каждой такой тушки экономия составит примерно 200-220 рублей по сравнению с покупкой разделанных частей, а за месяц набегает 800-900 рублей, за год — почти 10 000 рублей, и это только на курице. А если покупать не одну тушку, а сразу несколько, как сделала я, экономия становится еще ощутимее, и эти деньги можно потратить на что-то действительно нужное и приятное для вашей семьи.
Почему магазинам выгодно продавать части
Магазины прекрасно знают, что людям лень возиться с разделкой, и они готовы платить за удобство, поэтому наценка на разделанные части может достигать 30-50 процентов по сравнению с целой тушкой. Кроме того, продавая курицу частями, магазины могут продать даже то, что обычно идет в отходы, например, хребты и спинки, которые в целой тушке считаются бесплатным приложением. Это чистый маркетинг, и мы попадаемся на этот крючок каждый день, даже не замечая, сколько денег утекает из нашего кошелька.
Что делать с остовами и обрезками
Многие спросят, а куда девать остовы, которые остаются после разделки, ведь в них мало мяса, и кажется, что это почти отходы, но на самом деле это золотой запас. Из этих остовов получается наваристый бульон, который можно использовать для супов, соусов и вторых блюд, а если на костях осталось мясо, его можно собрать и сделать начинку для блинчиков или пирожков, так де можно создать ресторанные блюда в виде паштетов и риетов. В моем случае из 2358 граммов остовов я сварю бульон, которого хватит на несколько недель, и это тоже нужно учитывать в общей экономии, но стоимость заготовок мы с вами посчитаем позже.
Что можно приготовить из такого набора
Из полученных частей можно сделать огромное количество блюд, и это еще один плюс целой курицы, потому что вы не ограничены одним видом мяса. Из филе я сделаю шницели, котлеты и оставлю часть для су вид, из бедер — рулетики с сыром в беконе, из голеней и крыльев — маринованные заготовки для запекания, а из мяса с остовов — начинку для блинчиков. Получается полноценное меню на месяц вперед, и при этом я знаю, что каждая часть обошлась мне значительно дешевле, чем в магазине.
Конечно, у каждой хозяйки свое представление о том, что для нее важнее — сэкономленные минуты или сэкономленные рубли, и здесь нет правильного или неправильного выбора. Но если посчитать, что час вашего времени оценивается в те деньги, которые вы зарабатываете на работе, то разделка пяти тушек за 25 минут приносит вам чистую экономию 1029 рублей, что эквивалентно заработку около 2500 рублей в час. Не каждая работа платит столько, и это стоит учитывать, принимая решение, покупать ли курицу целиком или уже готовые части.
После этого подсчета я окончательно перейду на покупку целых кур. Мне нравится, что я сама контролирую качество разделки, могу убрать лишний жир и кожу там, где нужно, и оставить там, где это добавит сочности блюдам. А главное — я точно знаю, что каждая копейка потрачена с умом, и в моей морозилке лежат полуфабрикаты, которые обошлись мне значительно дешевле магазинных.
Коротко о главном для тех, кто любит цифры
Для тех, кто хочет сохранить основные выводы, я собрала их в короткую памятку, чтобы вы могли пересчитать на свои цены.
Пять тушек общим весом 9,8 кг обошлись мне в 1832 рубля. После разделки я получила: остовы 2358 г (в магазине 432 рубля), филе 2762 г (1270 рублей), бедра 1590 г (477 рублей), голени 1252 г (375 рублей), крылья 1060 г (307 рублей). Общая стоимость этих же частей в магазине 2861 рубль. Моя экономия 1029 рублей за 25 минут работы. В пересчете на килограмм целая курица дешевле разделанных частей примерно на 100 рублей.
А вы когда-нибудь считали, сколько можно сэкономить, покупая курицу целиком вместо разделанных частей?
И не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропустить новые статьи с полезными расчетами и рецептами.