Пончики хочется — но жарить в масле не хочется совсем. Запах по всей квартире, брызги, потом отмывать плиту. И сами пончики после жарки жирные настолько что есть их без салфетки невозможно.
А ведь пончик — это просто тесто с румяной корочкой. Масло для корочки не обязательно — нужен правильный жар со всех сторон. Аэрогриль с этим справляется лучше сковороды.
Творожные пончики в аэрогриле — это отдельная история. Творог делает тесто мягким внутри, корочка получается золотистой снаружи, и никакого масла в процессе приготовления. Готовятся быстро, не разваливаются, хорошо держат форму.
Посмотреть аэрогриль с программой запечённого кекса в комплекте
Почему творог — это правильный выбор для пончиков в аэрогриле
Дрожжевое тесто в аэрогриле капризное — нужно время на расстойку, горячий воздух сушит поверхность быстрее чем тесто успевает подняться внутри. Результат часто непредсказуемый.
Творожное тесто работает иначе. Творог даёт влажность и жирность — пончик остаётся мягким внутри даже при интенсивном нагреве. Сода или разрыхлитель поднимают тесто быстро, без расстойки. Замесили — сразу в аэрогриль.
💡 Есть нюанс о котором редко говорят: жирность творога влияет на результат. Обезжиренный творог даёт сухое плотное тесто. 5–9% — оптимально. Зернистый творог нужно протереть через сито или пробить блендером — иначе тесто будет неоднородным.
Рецепт творожных пончиков в аэрогриле
Ингредиенты на 12–14 пончиков:
- творог 5–9% — 250 г
- яйцо — 2 шт
- сахар — 3 ст. л.
- ванильный сахар — 1 ч. л.
- мука — 200–220 г
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- щепотка соли
Для глазури:
- сахарная пудра — 100 г
- молоко — 1–2 ст. л.
- пищевой краситель по желанию
Приготовление — пошагово
Шаг 1. Тесто
Творог смешать с яйцами, сахаром, ванильным сахаром и солью. Если творог зернистый — пробить блендером до гладкости. Добавить муку с разрыхлителем, вымесить мягкое тесто которое не липнет к рукам. Если прилипает — добавить муку по столовой ложке.
⚠️ Не забивайте тесто мукой. Оно должно быть мягким — тогда пончики получатся нежными внутри. Тугое тесто даёт резиновый результат.
Шаг 2. Формовка
Раскатать тесто толщиной 1–1.5 см. Вырезать кружки стаканом (диаметр 6–7 см), серединку — рюмкой или крышкой от бутылки. Обрезки собрать, снова раскатать — тесто хорошо переносит повторную раскатку.
💡 На практике замечают: если смочить края формы водой перед вырезанием — тесто не тянется и пончики получаются ровнее.
Шаг 3. Аэрогриль
Разогреть аэрогриль до 180°C, программа запечённого кекса — 5 минут. Форму для запекания застелить пергаментом. Выложить пончики с расстоянием 2 см — они немного увеличатся.
Смазать верх пончиков молоком или желтком — даёт румяную корочку без масла.
180°C, 12–15 минут. Смотровое окно позволяет следить за румянцем без открытия крышки. Готовность — золотистый верх и бока, пончик пружинит при лёгком нажатии.
Шаг 4. Глазурь (по желанию)
Сахарную пудру смешать с молоком до консистенции густой сметаны. Слишком жидкая глазурь стечёт сразу — добавьте пудры. Наносить на полностью остывшие пончики — на горячих глазурь не застывает.
Мини-чеклист:
- ✔️ Творог 5–9%, не обезжиренный
- ✔️ Зернистый творог — протереть или пробить блендером
- ✔️ Тесто мягкое, не тугое
- ✔️ Аэрогриль разогреть перед закладкой
- ✔️ Смазать молоком или желтком для румянца
- ✔️ Глазурь только на остывшие пончики
- ❌ Не перебивать мукой — тесто должно быть мягким
- ❌ Не открывать аэрогриль первые 10 минут
Если хочется приготовить что-то несладкое на том же приборе — на аэрогриле отлично получаются овощи:
Три варианта начинки если хочется разнообразия
Рецепты из творога в аэрогриле легко адаптировать под начинку — достаточно положить её внутрь перед формовкой.
Вишнёвая — 3–4 замороженные вишни без косточки на пончик. Обсушить бумажным полотенцем — лишняя влага размочит тесто изнутри.
Шоколадная — кусочек тёмного шоколада 70%+ в центр. При запекании плавится внутри — получается жидкая начинка.
Творожно-ванильная — смешать 50 г творога с 1 ч. л. сахара и ванилью, положить чайную ложку в центр пончика перед защипыванием краёв.
🔍 С начинкой пончики нужно хорошо залепить — иначе начинка вытечет при запекании. Края смочить водой и плотно прижать.
Аэрогриль который справляется с выпечкой
Программа запечённого кекса — температура и циркуляция воздуха уже настроены под выпечку. Не нужно угадывать режим вручную.
12 литров объёма — вся порция из 12–14 пончиков помещается за один раз. Не нужно печь в два захода.
Форма для запекания в комплекте — пергамент ложится точно по размеру, пончики не прилипают к керамическому дну.
Смотровое окно с подсветкой — следите за румянцем без открытия крышки. Каждое открытие роняет температуру — выпечка реагирует на это заметно.
Умная пауза — открыли достать пончики, таймер остановился. Закрыли — продолжает. Не нужно пересчитывать время.
Керамическое антипригарное покрытие — после выпечки достаточно протереть влажной тряпкой. Никакого отмывания жира как после сковороды.
Посмотреть аэрогриль с умной паузой и смотровым окном
Вопросы которые возникают чаще всего
Можно ли использовать обезжиренный творог?
❌ Не рекомендуется. Пончики получатся сухими и плотными. Минимум 5% жирности — оптимально 9%.
Пончики получились бледными снаружи — почему?
⚠️ Не смазали молоком или желтком перед выпечкой, или температура была ниже 180°C. В следующий раз смажьте и проверьте настройку температуры.
Можно ли заморозить готовые пончики?
✔️ Да — без глазури. Разморозить при комнатной температуре или 2–3 минуты в аэрогриле при 150°C. Глазурь нанести после разморозки.
Тесто прилипает к рукам — что делать?
✔️ Смочите руки холодной водой или слегка присыпьте мукой. Не добивайте тесто мукой — оно должно оставаться мягким.
Пончики сырые внутри после 15 минут — что не так?
⚠️ Аэрогриль не был разогрет перед закладкой, или пончики слишком толстые. Раскатывайте тесто не толще 1.5 см и всегда разогревайте прибор заранее.
Можно ли сделать пончики без отверстия — просто шарики?
✔️ Да — шарики диаметром 3–4 см при той же температуре готовятся 10–12 минут. Удобно для варианта с начинкой.
Пончики без масла — и это не компромисс
Рецепты из творога в аэрогриле работают именно потому что творог даёт нужную влажность, а аэрогриль — равномерный жар без масла. Румяная корочка, мягкая серединка, никакого запаха жарки.
Одна порция — 15 минут от замеса до готового блюда. Плита чистая, настроение хорошее.
Выбрать аэрогриль с 13 программами и книгой рецептов в комплекте
Если рецепт оказался полезным — поставьте лайк.
И подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать новые простые рецепты и идеи для домашней кухни.