Никто не верит, что они постные! Это очень вкусные пироги к чаю, хотя готовлю их без молочных продуктов и яиц. Тесто замешивается быстро и легко. Вкус, вид и текстура у них разная. У каждого пирога своя изюминка во вкусе. Еще покажу, как приготовить два вида глазури.
Шоколадный пирог.
Ингредиенты
Для теста:
- 360 мл воды
- 280 г муки (высший сорт)
- 200 г сахара
- 70 мл растительного масла
- 35 г какао-порошка
- 1/2 ст. л. яблочного уксуса
- 1 ч. л. пищевой соды
- 1 щепотка соли
Для глазури:
- 100 мл воды
- 4 ст. л. сахара
- 2 ст. л. какао-порошка
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. крахмала
Для украшения:
- 40 г орехов
Инструкции
1. Для теста в большой миске перемешиваем сыпучие продукты (мука, сахар, какао-порошок, соль и сода).
2. Вливаем растительное масло, кипяток и быстро перемешиваем венчиком. Горячую воду замеряем на весах в большой кружке (360 г).
3. Затем добавляем уксус и быстро перемешиваем. Тесто увеличивается в объеме, так как сода гасится в кислой среде.
4. Тесто сразу перекладываем в форму (размер 18 х 25 см) и даем постоять 5 минут. Чтобы пирог было легко извлекать из формы, выстилаем форму куском пергамента.
5. Выпекаем шоколадный пирог в разогретой духовке при 180 градусах 30 минут. На готовность проверяем зубочисткой.
6. Пирог сразу перекладываем на решетку и остужаем. Удаляем пергамент, легко отходит от пирога.
7. Чтобы добавить пирогу еще больше сладости и отличного шоколадного вкуса, готовим быструю вкусную глазурь. В ковш высыпаем сахар, крахмал, какао-порошок и перемешиваем.
8. Вливаем воду, масло и хорошо перемешиваем венчиком.
9. Нагреваем, постоянно помешивая венчиком, на среднем огне. Как глазурь закипит, убавляем огонь до минимального и готовим 30 секунд. Она становится глянцевой и густой. Это красивая и очень вкусная глазурь.
10. Глазурь сразу выкладываем на пирог и распределяем ложкой.
11. По желанию посыпаем пирог измельченными орехами (у меня грецкие орехи) и даем постоять 15-20 минут.
12. При выпекании у пирога образуются большие поры, пирог очень влажный с насыщенным шоколадным вкусом. Плюс шоколадный вкус и сладость добавляет глазурь. Это супершоколадный и супервкусный пирог к чаю.
Апельсиновый пирог
Ингредиенты
Для теста:
- 200 г муки (высший сорт)
- 140 г сахара
- 2 больших апельсина
- 9 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. пищевой соды
- 1 щепотка соли
Для глазури:
- 2,5 ст. л. сахарной пудры
- 1 ч. л. сока лимона
Инструкции
1. У одного апельсина снимаем цедру (1 ч. л.). Апельсины разрезаем пополам, протыкаем мякоть ножом и выжимаем рукой сок. Нам потребуется 200 мл сока для теста и 2 ч. л. для глазури. В миску выкладываем сахар, соль, цедру, вливаем сок (200 мл) и масло.
2. Хорошо перемешиваем венчиком.
3. Порциями добавляем муку.
4. Замешиваем не очень густое тесто.
5. Добавляем в тесто соду и еще раз хорошо перемешиваем. Сода начнет гаситься в кислой среде, тесто увеличится в объеме и начнет пузыриться.
6. Сразу переливаем тесто в форму (размер 18 х 25 см, на дно можно разместить пергамент), смазанную маслом, и оставляем на 5 минут на столе. Затем отправляем в разогретую духовку при 180 градусах на 15-20 минут.
7. Как только апельсиновый пирог хорошо зарумянится, вынимаем и проверяем на готовность зубочисткой. У меня ушло 16 минут. У пирога прекрасный аромат.
8. Перекладываем его на решетку и полностью остужаем. Перекладываем аккуратно, пирог очень нежный.
9. Как только пирог остынет, готовим глазурь. В миску выкладываем сахарную пудру, вливаем апельсиновый сок (2 ч. л.) и лимонный сок (1 ч. л.). Можно готовить только на апельсиновым соке, но сок лимона дает отличную кислинку, которая прекрасно сочетается со сладким пирогом.
10. Хорошо перемешиваем и глазурь готова. Если она получается очень жидкая, то добавляем больше сахарной пудры. Если она густая, то добавляем больше сока.
11. С помощью кисти смазываем глазурью пирог и даем постоять 15 минут. Глазурь быстро подсыхает.
12. Готовый пирог нарезаем на кусочки и подаем с любимыми напитками. Пирог влажный, сладкий, очень ароматный, нежный и пористый. Вкус у него приятный апельсиновый, глазурь дает замечательную кислинку. Это очень-очень вкусный пирог к чаю.
Пирог на воде
Ингредиенты
- 400 мл воды
- 390 г муки (высший сорт)
- 300 г сахара
- 1/2 шт. лимона
- 100 мл растительного масла (+ для формы)
- 16 г разрыхлителя
Инструкции
1. Теплую воду перемешиваем с сахаром до полного растворения сахара. Вливаем масло, добавляем цедру от половины лимона и хорошо перемешиваем (использую миксер). Сахара в этом варианте должно быть много. В постной выпечке на воде сахар — это не только подсластитель. Когда убираем яйца и молочные продукты, именно сахар берет на себя их функции, чтобы пирог не превратился в жесткий кусок хлеба.
2. Муку перемешиваем с разрыхлителем и порциями добавляем в миску.
3. Тесто замешиваем миксером. Оно не очень густое и без комочков.
4. Форму смазываем маслом, присыпаем мукой и выливаем тесто. У меня форма для кекса диаметром 24 см. Выпекаем пирог к чаю в разогретой духовке при 180 градусах 55 минут.
5. На готовность проверяем деревянной шпажкой. Пирог поднимается и хорошо зарумянивается. Сверху у него хрустящая корочка. Остужаем 20-30 минут в форме.
6. Затем перекладываем на решетку и полностью остужаем.
7. Пирог по желанию покрываем глазурью или просто посыпаем сахарной пудрой и подаем на стол. Сверху он хрустящий, внутри нежный и влажный, он сладкий. У него легкий лимонный вкус и аромат. Конечно, он не такой пористый, как пирог на молоке или кефире с яйцами, но он тоже вкусный. Прекрасно подойдет для постного меню.
Приятного аппетита!!!