Москва XIX века. Витрины кондитерских манят яркими коробками, а дети буквально прилипают к стёклам, увидев шоколадное яйцо с сюрпризом внутри. Это не «Киндер», а его прародитель — творение русского кондитера Алексея Ивановича Абрикосова.
Как всё начиналось
Степан Николаев родился в селе Троицкое (сейчас — село Максимовка в Каменском районе Пензенской области). Он был дворовым крепостным помещицы Анны Петровны Левашовой. С детства увлекался кулинарным ремеслом, особенно удавались ему варенье, мармелад и пастила из фруктов и ягод, которые росли в барском саду. Он регулярно готовил сладости для стола помещицы.
По легенде, прозвище и позже фамилию «Абрикосов» он получил за талант в изготовлении абрикосовой пастилы (абрикосового патта) — тугой пастилы из абрикосового варенья по секретному рецепту.
В зрелом возрасте (по разным данным, в 1789 году или позже) Степан Николаев решил вырваться из крепостной зависимости. Он попросил у барыни разрешения уехать в Москву на оброк — зарабатывать деньги, часть которых будет отдавать помещице. Левашова согласилась, дала ему небольшую сумму на первое время, но семью оставила при себе.
В Москве Степан начал готовить пастилу и мармелад на заказ. С каждым разом заказов становилось всё больше — слава о его сладостях распространилась по городу. К началу XIX века он накопил достаточно средств, чтобы выкупить вольную для себя и семьи.
В 1804 году семья переехала в Москву. Степан Николаев открыл небольшую кондитерскую мастерскую, где производили пастилу, мармелад, варенье, пряники и конфеты. Он сам закупал фрукты и ягоды, патоку и рафинад у проверенных поставщиков, контролировал производство и искал новых клиентов. Женщины в семье готовили, а сыновья помогали отцу.
В 1811 году Степан получил купеческое звание и стал купцом третьей гильдии. После его смерти в 1812 году дело продолжил сын Иван
Алексей Иванович Абрикосов — «король шоколада»
Внук Степана Николаева — Алексей Иванович Абрикосов — сыграл ключевую роль в превращении небольшого производства в крупнейшее кондитерское предприятие России
Алексей родился 20 февраля 1824 года. В 14 лет он поступил в Практическую академию коммерческих наук, но из-за финансовых проблем семьи был вынужден прервать обучение и начать работать. Его устроили в комиссионерскую контору И. Д. Гофмана, который торговал сахаром. Там Алексей дослужился до главного бухгалтера, изучил коммерческие тайны бизнеса и бухгалтерский учёт.
В 1847 году Алексей женился на Агриппине Мусатовой, дочери фабриканта. Приданое в 25 тысяч рублей он вложил в возрождение семейного кондитерского дела.
К 1872 году предприятие выпускало более 500 тонн сладостей в год, на нём работало 120 рабочих. Абрикосов делал ставку на качество сырья, поэтому открыл филиал в Симферополе — там закупали фрукты для производства.
В 1873 году на фабрике установили паровую машину, что позволило механизировать процессы и повысить производительность труда. В 1877 году «кондитерское заведение» преобразовали в «Фабрично-торговое товарищество А. И. Абрикосова сыновей».
Алексей Иванович внедрял инновации:
- первым в России освоил технологию консервирования фруктов, ягод и овощей;
- начал производство глазированных фруктов, которые раньше привозили из-за границы;
- запатентовал машину для производства мармелада;
- организовал цех по производству глазированных сырков.
Алексей Иванович Абрикосов был не просто кондитером — он был волшебником маркетинга задолго до того, как это слово вошло в обиход. Он тонко чувствовал психологию покупателя и превращал каждую покупку в маленький праздник.
Абрикосов одним из первых в России догадался: сладости должны быть не только вкусными, но и красивыми. Он упаковывал их в яркие жестяные банки с живописными картинками, перевязанные атласными лентами. В нарядные коробки он вкладывал трогательные открытки с детскими портретами — и вот уже его продукция ассоциировалась не просто с конфетами, а с теплом семейного очага, с детством, с радостью.
Но и этого ему было мало. Абрикосов запускал акции с подарками за покупку — так каждая конфета становилась частью игры, а поход в магазин — приключением.
Однажды он решил заманить в свои лавки мужчин, которые редко туда заглядывали. И придумал гениальную хитрость: разделил продавщиц по цвету волос. В одной кондитерской работали только блондинки, в другой — исключительно брюнетки. Слух об этом разлетелся мгновенно: о необычном решении написали все издания. Мужчины шли в лавки из чистого любопытства — а там их встречали манящие ароматы шоколада, карамели и цукатов. Очарованные и атмосферой, и гостеприимством, они не могли уйти с пустыми руками.
Так Абрикосов не просто продавал сладости — он создавал истории, вызывал эмоции и делал свой бренд по‑настоящему узнаваемым. Его конфеты дарили не только вкус, но и настроение, превращая обычный день в маленький праздник.
В 1899 году по распоряжению Николая II товарищество получило почётное звание «Поставщик Двора его Императорского Величества». К этому времени годовой оборот предприятия составлял более 2,5 миллиона рублей.
Какие конфеты производили Абрикосовы
Главной страстью кондитера были именно детские товары.
Среди известных изделий фабрики:
- «Гусиные лапки» (первоначально назывались «утиными носами») — карамель, которая позже стала популярной на фабрике «Красный Октябрь»;
- «Раковые шейки» — карамель, возрождённая в СССР на бывшей фабрике Абрикосова;
- шоколадные конфеты в форме зайчиков для детей;
- на новогодние праздники - шоколадный Дед Мороз
- шоколадные яйца с сюрпризами (открытки, бумажные игрушки) — аналог современного «киндер-сюрприза»;
- конфеты с шоколадным кремом «Ну-ка, отними» и «Мишка косолапый» — они выпускаются до сих пор.
Также фабрика производила более 450 наименований продукции, включая шоколад, зефир, пряники, бисквиты. Среди видов шоколада — «Миньон», «Фондан», «Амато», «Маракаибо», «шоколад в таблетках» и «шоколад для варки».
Продукция Абрикосовых отличалась не только качеством, но и красивой упаковкой. Фантики, обёртки, этикетки и коробки оформляли известные художники, например Михаил Врубель и Александр Бенуа. В подарочные наборы вкладывали головоломки, поздравительные карточки, фарфоровые игрушки.
В 1905 году фабрика Абрикосова преподнесла сладкое чудо — конфеты в виде яиц с сюрпризами. Не простые лакомства, а целые маленькие приключения: шоколадное или карамельное яйцо, а внутри, в изящном картонном стаканчике, — загадочный подарок.
Что таилось под сладкой оболочкой? Миниатюрная картина, модная открытка, головоломка, крошечное колечко или брошь… Порой — бумажные фигурки для домашнего театра или части пазла. Каждая конфета становилась игрой, поощряла коллекционирование и будила детское воображение. А реклама манила: «Кто соберёт полную серию, получит приз!»
Звёздный час наступил в 1909 году. К 100‑летию со дня рождения Гоголя фабрика выпустила особую серию: внутри яиц прятались портреты персонажей «Мёртвых душ» с яркими цитатами. Сладкий десерт превратился в увлекательный урок литературы — гениальный ход, на десятилетия опередивший своё время. Успех оказался оглушительным.
К началу XX века «Товарищество А. И. Абрикосова и сыновей» достигло вершин:
- выпускало 30 % всей кондитерской продукции России;
- владело 600 магазинами по всей стране;
- поставляло сладости даже в Персию и Китай.
После революции 1917 года фабрика была национализирована, а в 1922 году ей присвоили имя П. А. Бабаева — главы Сокольнического райисполкома. Сегодня это кондитерский концерн «Бабаевский»
Но выпуск яиц с сюрпризом был прекращен. Жаль. Интересно, что могло быть внутри советских киндер сюрпризов?
Подписывайтесь на канал — не пропустите новые интересные статьи! А алгоритм Дзена поможет вам находить ещё больше увлекательного контента!