Ингредиенты (на кастрюлю на 3 литра): Приготовление: Важно: постному борщу важно дать настояться хотя бы полчаса. Только потом разлить борщ по тарелкам, посыпать зеленью и подать на стол. Во время строго поста сметану или майонез в борщ не кладут.
Ингредиенты (на кастрюлю на 3 литра):
- 60 г сушёных грибов;
- 2 небольшие свёклы (500 г);
- 2–3 картошки;
- 1 луковица;
- 2 средние моркови;
- 2 ст. л. томатной пасты или стакан томатного соуса;
- 1 стакан фасоли;
- 1 ст. л. сахара;
- соль по вкусу;
- 10–12 шт. чёрного перца горошком;
- 3–4 шт. лаврового листа;
- 200 г капусты;
- 3 зубчика чеснока;
- растительное масло;
- зелень.
Приготовление:
- Фасоль замочить на ночь, на следующий день слить воду. Разбухшую фасоль положить в кастрюлю, налить свежую воду и поставить вариться. Чтобы фасоль быстрее сварилась и была рассыпчатой, положить чайную ложку сахара. Обычно фасоль варится 40–50 минут, в зависимости от сорта.
- Сушёные грибы залить холодной водой (для разбухания обычно достаточно 30–40 минут). Если грибы домашней засушки или куплены на базаре, предварительно тщательно помыть.
- Свёклу почистить, нарезать соломкой, пассировать в небольшом количестве растительного масла. Благодаря этой предварительной обжарке свёкла быстрее варится.
- Когда фасоль станет мягкой, положить в кастрюлю грибы, туда же вылить жидкость, в которой грибы размокали. Добавить свёклу и варить всё вместе до готовности свёклы.
- Пока всё варится, приготовить заправку:Лук почистить и мелко нарезать.
Морковь нарезать соломкой.
В небольшом количестве растительного масла сначала тушить лук. Когда лук станет мягким, добавить морковь, тушить 5–7 минут на среднем огне.
Томатную пасту развести в половине стакана воды, добавить в сковороду, где тушатся морковь с луком. Положить соль, сахар и перец по вкусу. Тушить ещё пару минут и выключить огонь. - Чистить и резать картофель, положить в кастрюлю порезанный картофель.
- Добавить приготовленную заправку, положить лавровый лист и перец горошком. Попробовать на соль и сахар.
- Когда в борще сварится картошка, положить тонко нашинкованную капусту и мелко порезанный чеснок.
- Варить всё вместе 10–15 минут, выключить огонь.
Важно: постному борщу важно дать настояться хотя бы полчаса. Только потом разлить борщ по тарелкам, посыпать зеленью и подать на стол. Во время строго поста сметану или майонез в борщ не кладут.
