Рецепт запечённого филе лосося с соусом «Бер Блан» (время приготовления — около 40 минут): Ингредиенты для лосося: Ингредиенты для соуса «Бер Блан»: Приготовление:
Рецепт запечённого филе лосося с соусом «Бер Блан» (время приготовления — около 40 минут):
Ингредиенты для лосося:
- 4 филе лосося (по 150–200 г каждое);
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу;
- лимонные дольки для подачи.
Ингредиенты для соуса «Бер Блан»:
- 100 г сливочного масла;
- 50 мл сухого белого вина;
- 50 мл белого винного уксуса;
- 2 шалота, мелко нарезанных;
- 100 мл сливок;
- соль и белый перец по вкусу.
Приготовление:
- Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия.
- Филе лосося посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Запекать в духовке 12–15 минут, в зависимости от толщины филе, до готовности.
- В небольшой кастрюле на среднем огне смешать белое вино, уксус и шалот, варить, пока жидкость почти полностью не испарится.
- Добавить сливки и продолжать варить на медленном огне, пока смесь не уменьшится примерно наполовину.
- Снизить температуру до минимальной и постепенно добавлять кусочки холодного сливочного масла, помешивая венчиком до полного растворения масла. Соус должен стать гладким и кремообразным.
- Попробовать соус и при необходимости добавить соль и белый перец.
- Разложить запечённое филе лосося по тарелкам, аккуратно полить соусом «Бер Блан».
- Украсить блюдо лимонными дольками и подавать с лёгким салатом из свежих овощей или варёным молодым картофелем.
