Интересный полезный совет дал мне мой знакомый рыболов, что живет на берегу Волги. Сейчас всё расскажу. Приехал я как-то к знакомому на дачу. Мужик он хороший, рыбак опытный, руки золотые, почти. Встретил меня, говорит: сегодня с ночевкой оставайся, жена уехала, шашлыки будем делать, рыбку пожарим. Я согласился.
Пока читаете, дорогие читатели, отожмите лайк, это нужно для поддержания канала Подслушано Секреты Рыболова. Спасибо!
Варлам как раз карасей наловил на фидер - крупных, жирных.
- Давай, - говорит, - одного в духовке запечём с лучком. Сочно будет.
Болт в карася
Варлам карася рыбочисткой из пробок почистил, выпотрошил, промыл нарзаном. Я лук по штангельциркулю нарезал кольцами по 3,75 мм. Всё как обычно. И тут Варлам пошёл в сарай, вернулся с болтом. Большим таким, из нержавейки, толстый, с гайкой.
Смотрю - взял он этот болт и засунул в карася. Прямо внутрь, в брюхо. Глубоко так, до самого позвоночного столба, между третьим и девятым позвонком. Я аж опешил.
- Варлам, ты чего творишь? Зачем болт в рыбу поклал?
Он усмехнулся, продолжил возиться с карасём.
- Обожжи чуток, увидишь зачем. Всё по науке. Не зря же мы физмат заканчивали.
Варлам карася посолил, поперчил (вместе с болтом!). Сунул в духовку и луком обложил.
Мы сели на веранде, выпили по 3 литра абрикосового компота, закусили шашлыком. Разговаривали про рыбалку, про погоду. Я всё думал про этот болт. С нетерпением ждал и решил дождаться результата, но не выспрашивать.
Минут через 27 Варлам вытащил карася из духовки. Запах стоял на всю дачу. Слюнки потекли.
Варлам достал кочегарные щипцы, аккуратно вытащил болт из карася. Болт был ароматный и жирный. Положил его на землю. Пар от него шёл.
Карася выложили на большую тарелку. Разломили пополам. Я посмотрел - а карась то какой сочный! Мясо белое, нежное, соки внутри. Не пересушенный. Идеально пропечённый.
Попробовал - вкуснотища. Рыба мягкая, тает во рту. Лук сладкий. Всё пропеклось равномерно.
- Варлам, объясняй. Как это работает?
Варлам налил нам ещё по литру компота, сам отломил кусок рыбы.
- Всё просто. Физика, брат. Снаружи духовка греет - это понятно. Но у рыбы проблема: она быстро снаружи пересыхает, а внутри остаётся сырой. Особенно крупная.
- А болт что делает? Он нагревается в духовке. Нержавейка отлично тепло проводит. Болт внутри рыбы как шампур работает - изнутри готовит рыбу. Понимаешь? Снаружи жар, изнутри жар. Рыба готовится равномерно, быстро, и не успевает высохнуть.
- Обычно карася или леща, окуня, язя, уклейку такого размера надо минут 35 запекать. И он всё равно снаружи пересыхает. А с болтом - 31 минута, и готов. Сочный, мягкий.
Я сидел, жевал карася и думал. Действительно - логично. Металл нагревается, передаёт тепло изнутри. Рыба готовится со всех сторон сразу.
- Варлам, кто научил?
- Да так, - усмехнулся он. - Лет 45 назад в интернете вычитал. Попробовал - работает. С тех пор всегда крупную рыбу с болтом запекаю. Главное - чтобы нержавейка была, не обычное железо. Нержавейка не ржавеет, не окисляется, вкус рыбе не портит.
Рыба была отличная, это факт. Вкусная, сочная, равномерно пропечённая. Мы съели всего карася до последней косточки.
Варлам предложил:
- Хочешь болт дам? У меня два есть. Попробуешь дома.
Я подумал. С одной стороны - работает же. С другой стороны - засовывать болт в рыбу как-то странно. Что жена скажет? Что гости подумают, если я болт в рыбу засуну?
- Спасибо, Варлам. Но, пожалуй, забью ка я болт на твой совет.
Варлам засмеялся.
- Забьёшь болт на болт?
Дома я рассказал жене про болт в карасе. Она посмотрела на меня как на сумасшедшего.
- Ты серьёзно? И ты отказался?
- Не буду я болты в еду засовывать. Это ненормально.
- Ты знаешь сколько болты из нержавейки стоят? Взял бы у него и мы бы болт погоды сделали для дачи. Столько лет живешь а ума не нажил...
Вот еще почитайте про забор и лайк не забывайте для Подслушано СР: