Для диетического стола №5 подходит рецепт супа с фрикадельками и цветной капустой, в котором овощи не обжариваются
Рецепт
Ингредиенты:
цветная капуста — 300 г;
картофель — 200 г;
морковь — 100 г;
фарш куриный или из индейки — 300 г;
белок яичный - 2 шт.
соль — щепотка (по желанию).
Приготовление:
Фарш тщательно вымесить с белками. Сформировать фрикадельки размером с грецкий орех.
Картофель почистить и нарезать мелкими кубиками, морковь тоже почистить и натереть на терке. Капусту разобрать на небольшие соцветия.
В воду положить картофель, морковь. Через 10 минут после закипания положить в кипящую воду цветную капусту, а когда вода еще раз закипит, то и фрикадельки. Варить до готовности примерно 5-7 минут.
При обострении заболевания можно приготовить более щадящий вариант.
В этом случае фрикадельки не формируют. Овощи можно нарезать крупно. Фарш готовят вместе с овощами. Готовые овощи с фаршем пробивают баландером. Тоненькой струйкой добавляют белки одновременно помешивая.
Совет: при диете №5 разрешён соевый соус, но в умеренном количестве — не больше нескольких капель на порцию. Также можно использовать свежий или сушёный базилик, а также укроп и петрушку.
Важно: диета №5 исключает пряности, хрен, уксус и чёрный перец.