Или как китайские конфеты заставили хоть что-то узнать о своих. На старости лет...
Мне на 8 марта подарили целую коробку разных сладостей.
Азиатских. По большей части китайских, но пара корейских конфет тоже затесалась.
Однако, любопытство вызвали именно китайские. Недавно узнала, что преподаватель китайского языка поощрял такими на занятиях студентов за хорошие знания и прилежания.
Еще тогда возник вопрос - не похожи ли на наше "Раковые шейки"?
И вот появилась возможность попробовать! Похожи? Еще как! Очень и очень даже!
Теперь уже стал любопытно, а куда уходит история....и как дела обстоят с тем, кто первый начал...
Вдруг традиционное наше или то, что казалось нашим вовсе не наше?
Начала с родной географии...
Вообще сейчас это название может сбить с толку, правда? Оно ни сбивает. В переводе на английский вообще всплывает лобстер. И многие иностранцы не покупают на пробу потому, что представить себе вкус лобстера в конфетах просто не могут, впрочем как и креветок. В Китае да, там представить вкус всего и во всем могут легко.
В Европе и Америке присматриваются настороженно...
Как же появилось название...?
Конфеты получили название из-за своего внешнего вида. Полосатая, слегка изогнутая поверхность карамели напоминала очищенный хвост вареного речного рака (который в народе и называли «шейкой»).
В те времена раки были популярной закуской, и название должно было вызывать ассоциации с чем-то изысканным и знакомым.
Кто «отец» рецепта?
Главное имя здесь — Алексей Иванович Абрикосов, «шоколадный король» Российской империи и основатель фабрики, которая позже стала концерном «Бабаевский».
В 1804 году кустарное производство конфет основал бывший крепостной Степан Оброкосов, сменивший фамилию на Абрикосов, а его внук Алексей превратил небольшой цех в крупнейшую фабрику...
Секрет именно этих конфет был в многослойности. Карамель вытягивали вручную так, чтобы внутри образовывались тончайшие слои, переложенные нежной миндально-ореховой начинкой (пралине). Именно эта структура давала тот самый хруст.
Чтобы выделиться среди конкурентов Абрикосов сделал ставку на узнаваемый образ. Этикетка с реалистичным красным раком стала легендарной еще до революции.
Советский период:
После 1917 года фабрику национализировали, но рецепт оказался настолько удачным, что его не решились менять. «Раковые шейки» (наряду с «Гусиными лапками») стали визитной карточкой советской кондитерской промышленности.
В народе вроде ходила байка, что в конфеты якобы добавляют измельченные панцири раков для цвета или вкуса. Разумеется, это миф. Цвет давала жженая патока и натуральные красители, а вкус — сочетание какао, орехов и ванили.
Так как же Китай? У нас что-то "стырили"?...Вовсе нет. Тут еще вопрос, кто и у кого....
Потому что такая технология изготовления сладостей в Китае существовала столетиями. И конфеты, похожие по своей структуре изготавливали вручную много много лет...
Пекинская хрустящая конфета (酥糖 — Sūtáng): Это древний вид десерта, который готовили вручную, многократно растягивая и складывая сахарную массу с ореховой пастой, чтобы добиться слоистой, хрупкой структуры.
Естественно, кондитеры всего мира изучали историю создания разных сладостей и технологии
Изображение креветки (или рачка) на фантике в Китае появилось не из-за состава, а из-за формы и цвета. После обжарки кунжута и сахара конфета становилась розово-оранжевой и слегка изогнутой, что напоминало шейку вареного рака или креветки. В китайской культуре креветка также символизирует радость и долголетие.
Когда Алексей Абрикосов начал выпускать карамель «Раковые шейки». Название было маркетинговым ходом. Тогда настоящие раковые шейки были дорогим деликатесом, и конфеты, напоминающие их по форме и полоскам, казались «люксовым» угощением для массового потребителя:)
Китайские "рачки" массово стали производиться в стране в 60-е годы, то есть в рассвет дружбы между нашими странами..., когда мы поставляли в Китай оборудование и делились уже своим наработанным мастерством производства. Потому что наши "Раковые шейки" стали к тому времени эталоном слоистых конфет.
Так что это видимо пример не того, как кто-то у кого то что-то "подрезал", а как параллельные пути и идеи "витающие в воздухе" не стали причиной раздора или скандала...
Каждый считает конфетку - традиционной и мир дружба жвачка, точнее конфетка?
Однако схожесть названий все таки интересный факт, вам не кажется....
А меня вдруг эта дегустация сподобила хоть какие-то пробелы в знаниях закрыть.
В детстве мне нравились эти конфеты. Потом стали для меня сладковаты.
А еще, еще я их не пробовала сто лет. Столько не живут? Ну ладно, лет 15 не пробовала точно.
Захотелось купить. Остался ли в них вкус детства или ушел вместе с детством.
Куда уходит детство....мы так и не выяснили даже через музыку и песни...
Когда я на этот раз ела китайскую конфету мне показалось наши немного вкуснее. А так ли это теперь? А еще, еще в китайской ощущался арахис. Для тех кто его любит...может подойти больше. В основе производства нашей сладости, напомню еще раз, лежит миндаль, по крайней мере так было в моем детстве.
К слову, мне категорически перестало нравится название после того как я стала уже весьма взрослой. У меня начали появляться ассоциации с крайне страшным женским диагнозом. Голова, видимо, странная. И купить уже не возникало потуги...
Однако, сравнить нынешнюю версию с той, из детства и китайской очень теперь любопытно.
А вот разного рода копии и вариации пробовать совсем уже не хочется...
Слишком много стало сейчас конфет, где название запатентовано, но производить абы что хочется. Тут уже и оригинальные стали абы что, о других и мыслей нет
Купить китайские знаменитые, а это именно так, конфеты на Озон можно без проблем. Они по-своему вкусные и очень приятный хруст.
Всем сладкой весны!!!!
