Мне часто пишут в комментариях "Мед тот же сахар". Объясняю почему это не верное утверждение.
Ох уж эта пропаганда. Сейчас очень сильно упростили тему сахаров, и у многих сложилось ощущение, что всё сладкое — это одно и то же. Фрукты = сахар, мёд = сахар, ягоды = сахар.
Если следовать логике “мёд = сахар”, тогда можно сказать, что и свёкла — это тот же сахар. Ведь углеводы из свёклы в процессе пищеварения тоже в конечном итоге превращаются в глюкозу.
Но никто же не называет свёклу рафинированным сахаром, потому что это цельный продукт с клетчаткой, минералами и фитонутриентами.
А еще именно из свеклы получают тот самый белый сахар.
Как вы думаете, можно ли утверждать, что свекла= сахар и воспаления? Если следовать этой логике, то морковь, свёкла, тыква, батат и фрукты — тоже “сахар”, ведь они тоже содержат простые сахара.
А гречка? Углеводы из круп в итоге распадаются в организме до глюкозы.
Я в своем блоге кричу о вреде именно рафинированных ультрапереработанных продуктов, которые очищены от клетчатки и всей пользы. И это касается всего: будь-то свекла (белый сахар из нее) или пшеница (белая рафинированная мука).
Промышленная переработка — это когда изначально полезный продукт превращается во вредный.
Свёкла, морковь, гречка, фрукты, мёд — это цельные натуральные продукты, в которых сахара находятся вместе с:
• клетчаткой
• витаминами
• минералами
• ферментами
• антиоксидантами
• фитонутриентами
И именно этот комплекс веществ делает продукт полезным и даже целебным.
А вот белый сахар — это рафинированный концентрат, который получают из тех же растений, но при этом:
• удаляют клетчатку
• убирают микроэлементы
• убирают ферменты
• очищают, рафинируют, отбеливают.
В итоге остаётся чистая сахароза без защитного “сопровождения” природы.
Поэтому сравнивать мёд и рафинированный сахар — всё равно что сравнивать яблоко и яблочный сироп. Формально источник один, но продукт уже совершенно другой.
И именно поэтому рафинированный сахар усиливает воспалительные процессы, а натуральные продукты, такие как мёд, наоборот содержат вещества с противовоспалительными и антибактериальными свойствами.