Вареники с творогом на заварном тесте
Давно хотела сделать вареники, но всё что-то не доходили руки. А вчера взяла и сделала, потому что ну очень нужно было медитативное состояние в котором работают руки , а мозг отдыхает
В итоге до 23 час налепила 38 шт вареников и напекла около 35 блинов )
Делюсь рецептиком вареников
Мука пшеничная 325 гр
Соль 8 гр
Яйцо 40 гр
Молоко 150 гр
Сливочное масло 15 гр
Приготовление
В миске отмерить нужное количество муки и смешать ее с солью
В молоко добавить масло и поставить греться до 75-80 градусов
Затем аккуратно с одного бока добавляем яйцо, а с другого подогретое молоко с маслом
Начинаем замешивать ложкой, как остынет руками.
Вымешиваем не менее 10 минут
Затем убираем в пакет, стараясь оставить как можно меньше воздуха и оставляем отдыхать при комнатной температуре на 50-60 мин
Далее лепим
Я лепила полуручным методом на вареничнице, а потом делала красивый бочок руками
По толщине довольно тонко, почти просвечивалось, но не замеряла
Так весь процесс намного быстрее
Начинки получается одинаковое количество
Бока лучше склеиваются
Размер вареника тоже одинаковый
В итоге из этого теста получился почти кг - 840 гр или 38 вареников
Весьма крупных
Начинка была творожная, брала творога на глаз, немного сазара и всё
По вкусу не знаю, пока не пробовали. Но рецепт от шеф повара, так что думаю что вкусные
