Летом многие замораживают ягоды «на зиму»: клубнику, малину, смородину, чернику. Но потом часто происходит одно и то же. Пакет лежит в морозилке месяцами и в итоге ягоды идут только на компот. На самом деле у замороженных ягод есть огромный плюс - они уже мягкие, сочные и отлично подходят для десертов, соусов и выпечки.
Я собрала несколько простых идей, куда их можно использовать. И, честно говоря, некоторые из них мы теперь готовим даже чаще, чем компот. А одна идея в конце - моя любимая.
Ягодное желе из пюре
Это один из самых простых десертов.
Достаточно:
- разморозить ягоды
- пробить их блендером
- добавить немного желатина или агар-агара.
Получается яркое, насыщенное желе.
Можно сделать:
- чисто ягодное
- двухслойное (ягоды + йогурт)
- десерт в стаканчиках.
Кстати, дети обычно едят такое желе гораздо охотнее, чем обычные ягоды.
Ягодный соус к мясу
Многие удивляются, но ягоды прекрасно подходят к мясу.
Особенно хорошо работают:
- брусника
- клюква
- смородина
- вишня.
Ягоды нужно разморозить, пробить блендером, протереть через сито, немного прогреть в сотейнике, добавить щепотку соли и немного мёда.
Получается густой кисло-сладкий соус, который идеально подходит к:
- запечённой птице
- утке
- говядине
- котлетам.
Иногда такой соус полностью меняет вкус привычного блюда.
Мне еще нравится печеночный паштет с ягодным желе.
Печеночный паштет с клюквенным желе
На 100 г: 187 ккал
БЖУ: 16/12/4
Ингредиенты:
Паштет:
Печень куриная или индейки - 500 г
Сливочное масло - 50 г
Специи (соль, перец, мускатный орех) - по щепотке
Желе из клюквы:
Клюква - 100 г
Агар - 1/3 ч.л.
Соль - щепотка
Мед - 1 ч.л.
Способ приготовления:
1. Печень отварить в кипящей воде 30 минут.
2. Охладить, измельчить блендером или пропустить через мясорубку вместе со сливочным маслом комнатной температуры и специями. Хорошо перемешать, разложить по мискам.
3. Для желе, клюкву слегка размять ложкой, чтобы дала сок. Добавить агар, соль. Закипятить, протереть через сито, добавить мед и перемешать.
4. Залить тёплый клюквенный сок на паштет.
5. Паштет убрать в холодильник. Как желе застынет, можно подавать!
Ягоды прямо в тесто для оладий или любимое печенье.
Это самый быстрый способ использовать ягоды.
Можно:
- вмешать их прямо в тесто
- или выкладывать сверху на оладьи на сковороде.
Лучше всего подходят:
- черника
- малина
- смородина.
А вот вариант печенья, куда можно добавить ягоды
Овсяное печенье из 3 ингредиентов
На 100 г: 256 ккал
БЖУ: 7/4/50
Ингредиенты:
100 г крупных овсяных хлопьев
90 г банана
Горсть замороженной смородины
Способ приготовления:
1. Хлопья измельчить в крошку в чаше блендера. Добавить банан и еще раз взбить в блендере. Если останутся кусочки банана, не беда, легко можно перетереть остатки руками.
2. В полученную смесь добавить смородину, лучше предварительно не размораживать. Сформировать печенье и выпекать на 180С на 15-18 минут. Я еще сверху печенье посыпала кокосовой стружкой.
Или можно добавить ягоды в сладкие сэндвичи с творогом и бананом.
Быстрый домашний джем за 5 минут
Если утром нужна быстрая добавка к завтраку - этот способ спасает.
Ягоды нужно:
- Прогреть в сотейнике.
- Немного размять.
- При желании добавить мёд, я еще люблю в горячий джем добавить семена чиа.
Получается ягодный соус, который отлично подходит к:
- каше
- йогурту
- творогу
- тостам.
Иногда такой джем заканчивается быстрее, чем остывает.
Ягодная начинка для сырников
Ещё один простой вариант - добавить ягоды в творожную массу.
Особенно вкусно получается с:
- черникой
- вишней
- малиной.
Ягоды дают приятную кислинку, и сырники становятся намного сочнее. Только в этом случае, сырники требуют чуть больше муки.
Ягодный соус для каши
Если дома есть дети, этот способ может изменить отношение к кашам.
Сделайте быстрый соус:
- прогрейте ягоды
- пробейте блендером
- добавьте немного банана или фиников.
Полейте этим соусом:
- овсянку
- рисовую кашу
- сырники
- пшённую кашу.
Каша сразу превращается почти в десерт.
Основа для коктейля
Замороженные ягоды идеально подходят для коктейля.
Можно смешать:
- ягоды + банан
- ягоды + апельсин
- ягоды + йогурт
- ягоды + растительное молоко.
Ягодное «мороженое»
И вот мой любимый способ. Потому что это просто отличный способ накормить всю семью даже кислыми ягодками. Не утверждаю, что для всех рабочий вариант. Но для моей семьи это так.
Я беру горсть замороженной клюквы, смородины и бананы. Все взбиваю в стационарном блендере и готово! Иногда добавляю апельсин.
Если в морозилке лежит пакет ягод «с прошлого лета» - самое время его достать.
Иногда из него можно приготовить намного больше интересных вещей, чем обычный компот.