Перед Пасхой один из самых популярных запросов - «рецепт кулича, который всегда получается». Многие боятся дрожжевого теста: вдруг не поднимется, получится сухим или быстро зачерствеет.
Но есть один классический рецепт пасхального кулича, который хозяйки готовят годами. Кулич получается очень мягкий, влажный, ароматный и остаётся свежим несколько дней.
Этот пасхальный кулич как пух идеально подходит для праздничного стола: высокий, красивый, с нежным мякишем и ароматом ванили и изюма.
Кстати, напишите в комментариях: вы печёте куличи сами или обычно покупаете в магазине?
Почему этот рецепт кулича так любят
У этого классического кулича к Пасхе есть несколько преимуществ:
- мягкий и воздушный мякиш
- ароматное тесто
- долго остаётся свежим
- получается даже у начинающих.
По сути это традиционный дрожжевой кулич, но с правильными пропорциями ингредиентов.
Ингредиенты
Для приготовления классического пасхального кулича понадобится:
- молоко - 250 мл
- сахар - 150 г
- сухие дрожжи - 8 г
- яйца - 3 шт
- сливочное масло - 120 г
- мука - около 550 г
- ванильный сахар - 1 пакетик
- изюм - 120 г
- щепотка соли.
Это классический набор продуктов для домашнего кулича на Пасху.
Как приготовить тесто
- В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи.
- Добавьте яйца и ванильный сахар.
- Влейте растопленное сливочное масло.
Перемешайте.
Постепенно добавляйте муку и замесите мягкое тесто.
Тесто должно быть немного липким - именно так получается мягкий кулич как пух.
Накройте миску и оставьте тесто подниматься примерно на 1–1,5 часа.
Добавляем изюм
Когда тесто поднимется, добавьте изюм.
Предварительно его лучше залить горячей водой на 10 минут, а затем обсушить.
Аккуратно вмешайте изюм в тесто.
Формируем куличи
Разложите тесто по формам для куличей, заполняя их примерно на треть.
Оставьте ещё на 20–30 минут, чтобы тесто снова поднялось.
После этого куличи станут пышными и воздушными.
Сколько куличей получится из этого теста
Из указанного количества ингредиентов получается примерно 900–1000 г теста.
Из него можно испечь:
- 2 больших кулича диаметром 12–13 см
- 3 средних кулича диаметром 10–11 см
- 5–6 небольших куличей диаметром 7–8 см.
Если использовать бумажные формы, ориентируйтесь на правило: тесто должно занимать примерно треть формы, тогда во время расстойки и выпечки куличи поднимутся высокими и пышными.
Многие хозяйки делают несколько маленьких куличей и один большой, чтобы часть поставить на праздничный стол, а остальные подарить близким.
Выпечка
Выпекайте примерно 35–40 минут при 180°C.
Во время выпечки дом наполняется настоящим ароматом пасхальной выпечки.
Готовые домашние куличи получаются золотистыми, высокими и очень мягкими.
Глазурь для кулича
Самый простой вариант глазури:
- 1 яичный белок
- 120 г сахарной пудры
- 1 ч. л лимонного сока.
Взбейте до густой массы и нанесите на остывшие куличи.
Сверху добавьте пасхальную посыпку.
Маленький секрет мягкого кулича
Чтобы пасхальный кулич получился особенно мягким, не добавляйте слишком много муки.
Тесто должно быть мягким и немного липким - именно это делает мякиш воздушным.
Этот классический кулич к Пасхе многие хозяйки готовят каждый год. Он получается высоким, ароматным и очень нежным.
А теперь интересно узнать ваше мнение.
Какой кулич вы любите больше: классический дрожжевой или быстрые варианты без дрожжей?
Напишите в комментариях - иногда именно там появляются самые интересные рецепты.
#пасха #пасхарецепты #кулич #пасхальныйкулич #куличрецепт #куличкпасхе #пасхальнаявыпечка #рецептынапасху #пасхальныерецепты #домашняявыпечка #выпечкадома #кулинария #вкусныерецепты #простыерецепты #рецептдня #едадома #готовимдома #вкусноипросто #идеикухни #кулинарныйблог #домашниерецепты #дрожжеваявыпечка #праздничныйстол #пасхальныйстол #изюм #кекс #сладкаявыпечка