Покупатели хурмы в России скоро смогут быть уверены в качестве каждой ягоды на прилавке. С 1 ноября 2026 года в стране вступает в силу новый национальный стандарт (ГОСТ) на хурму, который призван унифицировать требования к этому осеннему плоду. Обновленный добровольный стандарт, утвержденный Росстандартом, позволит не только повысить прозрачность рынка, но и упростить торговые операции между странами, снижая технические барьеры.
Три сорта: От «высшего» до «второго»
Новый ГОСТ четко подразделяет хурму на три товарных сорта: высший, первый и второй. Каждый из них имеет свои специфические критерии качества и допустимые дефекты, которые теперь будут регламентированы.
Высший сорт – без компромиссов:
Плоды высшего сорта должны быть практически идеальными. Допускаются лишь:
• Незначительные дефекты формы и окраски (например, от солнца), покрывающие не более 1/8 поверхности.
• Легкая побитость общей площадью до 2 кв. см.
• Незначительное изменение (побурение) внутренней окраски мякоти, занимающее не более 1/3 поперечного сечения.
Важно, что все эти минимальные дефекты не должны портить внешний вид, качество и товарность продукта в упаковке.
Второй сорт – для экономных и практичных:
Для плодов второго сорта требования более лояльны, что делает их доступнее для покупателей. Допускаются:
• Легкие вмятины общей площадью до 3 кв. см.
• Незначительная потеря естественной упругости.
• Дефекты формы и кожицы, дефекты окраски, покрывающие до 1/4 поверхности.
• Побитость до 3 кв. см.
• Изменение внутренней окраски мякоти (побурение) до половины площади поперечного сечения.
Размеры и общий вид: Что едино для всех?
Независимо от сорта, вся хурма, соответствующая ГОСТу, должна обладать общими характеристиками:
• Целые и чистые: Без механических повреждений, следов плесени, гнили, болезней или вредителей.
• Твердые: Подчеркивается необходимость сохранности естественной упругости (для высшего и первого сорта это критичнее).
• Плодоножка и чашелистики: Плодоножка должна быть аккуратно срезана у основания, а чашелистики – неповрежденными.
• Размеры: Для высшего и первого сорта минимальный диаметр плода – 60 мм, для второго – 40 мм.
• Однородность: Форма и окраска должны быть свойственны конкретному сорту (круглые, овальные, конические и т.д.), а цвет кожицы варьироваться от желтого до оранжевого или коричнево-оранжевого.
Условия хранения: Чтобы насладиться дольше
Новый стандарт также дает четкие рекомендации по хранению свежей хурмы, чтобы максимально продлить ее свежесть:
• При комнатной температуре: В крытых помещениях хурма может храниться не более двух суток.
• В холодильнике: В охлаждаемых складских помещениях или холодильных камерах срок хранения увеличивается до недели при температуре от 0,5 до 1,5 °C и относительной влажности воздуха от 85 до 90%.
Экспертное мнение
«Введение такого ГОСТа — это важный шаг для потребителя, — комментирует представитель Росстандарта. — Теперь покупатели смогут осознанно выбирать продукт, понимая, за что они платят. Это также стимулирует поставщиков и ритейлеров уделять больше внимания качеству, что в конечном итоге повысит общую культуру потребления и торговли хурмой в России».
Таким образом, уже этой осенью российские потребители смогут выбирать хурму, ориентируясь на четкие и понятные стандарты качества, а производители получат единые ориентиры для производства и упаковки.