Я уже писала немного о сыре. Купленном недавно здесь, в России. И об удовольствии, которое он мне подарил😁..
Что интересно, сыр я любила всегда. (да и можно ли его не любить?). В Советском союзе был просто Сыр. "Пойди купи сыра". Идешь и покупаешь Сыр.
Обычно "российский". Был еще "пошехонский" и "советский". Этот, последний, самый выдержанный.
Все из коровьего молока.
Продавали еще, конечно, брынзу, сулугуни..
В 90е годы сыры пропали. Вместе со всем остальным😃.
В Испании я была впечатлена обилием и разнообразием сыров.
Могу сказать, что типичный испанский сыр делают из молока овцы. Queso Manchego. То есть из региона La Mancha (Ла Манча) . Сердце Испании. Ее центральная часть. Родина Дон Кихота..
Вся Испания, ее пастбища это овечки и звук их колокольчиков.
. Жили мы в сельской местности. Я много гуляла. И, куда бы я не пошла, повсюду пасутся овечки.. . Иногда отара овец перекрывала наше сельское шоссе.. Машины стоят и ждут, пока пастух не перегонит овец.
Часто, гуляя с собаками, я останавливалась, посмотреть на пейзаж.. на овец. И они, постепенно, все подтягивались в мою сторону и стояли, глядя на меня. Все, как один.. . Это было смешно🙂.. Фото плохое, сгенерированное. Другого нет
Итак, сыры Испании
Бри делают из коровьего молока. Такой, как на этом фото.. Очень пахучий. Для меня слишком. Запах... Специфический. Но текстура нежная, жирность процентов 60. Поможет насладиться таким сыром, конечно, бокал красного сухого вина.
С серым грубым хлебом, политым оливковым маслом и оливками сыр очень хорош. Отличный перекус.
Часто сыр продают уже нарезанный такими треугольниками. Очень удобно. Режут довольно толсто. Не для бутерброда. А просто. Есть Сыр. Я любила на прогулках сьесть такой кусочек. Обычно это сыр овечий или смесь трех типов молока. Козы, овцы и коровы. Вкуснейший сыр. В России нет такого. Увы. И недорого было. Не больше 10 евро килограмм. (1 тысяча руб). Обычно дешевле..
В Испании славилась одна сыродельня в Пиренеях... Ее сыры выигрывали все мыслимые конкурсы. Владел ею человек, который был директором банка в Барселоне. Потом все бросил. Уехал в Пиренеи. Купил овец и начал делать сыр... Вот такие метаморфозы бывают). Человек нашел свое призвание..
Что интереcно, в Испании бутерброды почти не едят. Сыр употребляют, нарезанный в виде кубиков, палочек, треугольников...
Принимая гостей, например, люди предложат блюдо с кусочками сыра, тарелку хамона, емкость с картофельными чипсами и вино.. Дешево и сердито😃..
Мы полюбили голубые сыры типа Рокфор. Маслянистые, ароматные, островатые иногда.. Повторюсь, стоили недорого. Обычно, 7 евро кг (700р.). Доступен абсолютно всем. Ешь не хочу..
Такого много не сьешь. Интенсивный, божественный аромат. Твердый сыр. Ломается при нарезке
. Тетийа. От слова "teta" в разговорном языке так называют женскую грудь. Похожа форма 😁. На вкус ничего особенного. Из коровьего молока. Я купила один раз. Повторить не хотелось.
Маасдам испанцы не жалуют. Продается, конечно. Для фондю используют.. (сыр плавят и в него мокают сухарики, хлеб и тд).. Мы делали один раз (гостей принимали. В доме Пэдро).
Очень известная марка. Прекрасные бюджетные сыры. 6... 7 евро кг.
В центре выдержанный овечий. Я любила смесь из трех типов молока..
Я хочу подчеркнуть.. В Испании даже в голову никому не прийдет, что в сыр могут быть добавлены растительные жиры. И какие нибудь "заменители".. Все сыры из натурального сырого неразбавленного молока.
Ну и, конечно, козий сыр. У него много поклонников.. (я не из их числа😁). Но есть могу, конечно..
Его иногда обжаривают. Подают с вареньем из голубики, черники..
Интересно.. козий сыр всегда белый.
Я знала одну испанскую старушку. Ей из деревни привозили мягкий козий сыр. Запах был настолько сильный.. Я не могла сьесть ни кусочка. А, старушка наслаждалась.. Говорила, что ей нравится, когда сыр воняет. Именно это слово употребляла. Не "пахнет", а воняет😃. Вот такая "гурманка".
... Мне очень не хватает испанских сыров. Недорогих, всем доступных и невероятно вкусных. Мне хотелось приоткрыть для вас хотя бы немного.. мир испанского сыра. Все наслышаны о сырах и винах французских. Но, поверьте, Испания НИСКОЛЬКО не уступает Франции в сыро и вино делии. А, возможно, даже превосходит.. И в оливковом масле, кстати, тоже. "Итальянское", "французское" оливковое масло зачастую является испанским. Цистернами его покупают в Испании, разливают по бутылкам и продают, как свое
Все картинки из открытых источников
Тск как дзен ограничивает монетизацию статей, авторы вынуждены просить поддержки у читателей. Даже небольшой донат будет полезен и поможет в создании новых статей