⏱ Время приготовления: 40 минут
⚖️ Сложность: средняя
🔗Видео-рецепт в конце статьи🎥
Нежные фрикадельки в мягком сливочном соусе с лёгкой ягодной кислинкой — классическое скандинавское сочетание, которое можно адаптировать для питания при гистаминовой чувствительности.
📋 Ингредиенты
Фрикадельки
• 400 г фарша (говядина или индейка — обязательно свежий)
• 1 небольшая луковица (слегка обжарить)
• 300 мл сливок (или рисовые / кокосовые сливки по переносимости)
• 150 мл воды или мягкого бульона
• 3 ст. л. панировочных сухарей (или безглютеновых)
• 50 мл сливок в фарш
• 1 ст. л. крахмала или муки
• немного масла для жарки
• зелень
• соль
Ягодный соус
• 100 г ягод (черника или клюква обычно переносятся легче)
• 20 мл воды
• ⅓ ч. л. крахмала + немного воды
• кленовый сироп по вкусу
🥣 Приготовление
1️⃣ Подготовка фрикаделек
Смешайте фарш, панировочные сухари, 50 мл сливок, соль и слегка обжаренный лук.
Сформируйте небольшие шарики.
2️⃣ Обжаривание
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.
Обжарьте фрикадельки со всех сторон до золотистой корочки. Полностью готовить их на этом этапе не нужно. Переложите на тарелку.
3️⃣ Сливочный соус
В той же сковороде растопите немного масла.
Добавьте крахмал или муку и слегка прогрейте.
Постепенно влейте воду или бульон, затем сливки, постоянно помешивая, чтобы соус стал гладким и слегка густым.
4️⃣ Томление
Верните фрикадельки в соус, накройте крышкой и тушите 7–10 минут, пока они полностью не приготовятся.
5️⃣ Ягодный соус
В небольшом сотейнике доведите ягоды с водой и сиропом до кипения.
Добавьте разведённый крахмал и варите 1–2 минуты, пока соус слегка не загустеет.
Подача
Фрикадельки особенно хорошо сочетаются с:
- картофельным пюре
- рисом
- гречкой
Сливочный соус делает блюдо мягким и насыщенным, а ягодный добавляет лёгкую свежую кислинку.
Если у вас бывают вздутие после еды, покраснение, реакции на ферментированные продукты или алкоголь, возможно, это связано с чувствительностью к гистамину.
Переходите в подборку «БЕЗ ГИСТАМИНА» — там разбираем симптомы и питание.