В начале 2026 года продажи горячего кофе в традиционных кофейнях снизились, тогда как сегмент автоматизированных точек и кофе-пойнтов самообслуживания продолжает расти. Основные причины — аномальная зимняя погода, длинные новогодние каникулы и растущая чувствительность потребителей к ценам.
Продажи кофе навынос снизились в начале года
В январе—феврале 2026 года продажи горячего кофе навынос в России сократились на 3% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, сообщает «Коммерсантъ» со ссылкой на данные «Платформы ОФД». При этом средний чек, вырос на 8% и достиг 233 рублей. По словам Елены Кульпиной, директора по маркетингу и клиентскому сервису компании «СПАР Миддл Волга», динамика начала года оказалась умеренной из-за аномальной зимней погоды и длительных новогодних каникул. В январе праздничный период растянулся на 12 дней, что повлияло на трафик: потребление кофе навынос традиционно выше в рабочие дни, чем в выходные.
Сокращение числа кофеен
Еще одним фактором снижения спроса стало закрытие части кофеен. Некоторые игроки не выдержали усилившейся конкуренции и роста операционных расходов. Дополнительное давление на рынок оказывает и популяризация домашнего приготовления кофе. По данным сервиса «Яндекс Карты», на 1 марта 2026 года в России работало около 25,7 тыс кофеен — на 1% меньше, чем годом ранее.
Как ресторанному и гостиничному бизнесу выживать в условиях меняющегося рынка — расскажут топовые спикеры отрасли на конференции «Гости: управление сервисом» 14-15 апреля 2026 года в Санкт-Петербурге. Успейте зарегистрироваться прямо сейчас!
Автоматизированные кофе-пойнты набирают популярность
На фоне замедления продаж в традиционных кофейнях сегмент точек самообслуживания демонстрирует устойчивый рост. По данным сети «Точка черного», за первые два месяца 2026 года потребители выпили около 1,94 млн литров кофе, приобретенного в автоматизированных точках. Это эквивалентно примерно 131 млн чашек — на 20% больше, чем годом ранее.
Цена становится ключевым фактором выбора
Эксперты связывают рост сегмента самообслуживания с изменением потребительских привычек и развитием кофейного оборудования. Покупатели готовы отказаться от классических кофеен, если автоматизированные корнеры обеспечивают сопоставимое качество напитка, широкий выбор и удобную локацию.
По словам Сергея Каледина, операционного директора ГК Uvenco, главным преимуществом таких форматов остаётся цена. В январе-феврале средняя стоимость чашки кофе в автоматах составляла около 128 рублей. Несмотря на рост на 16% за год, она все еще заметно ниже, чем в традиционных кофейнях.
Все актуальные новости рынка HoReCa — в телеграм-канале «Сфера: гостеприимство».
Юлия Карпунина, отраслевой редактор «Сфера Медиа»