Найти в Дзене
FoodTech-Consulting

Почему даже сильные технологи не всегда видят системные проблемы?

Технологи отлично знают продукт. Но управленческий аудит рассматривает производство не только с точки зрения технологии, но и с точки зрения: Технолог контролировал рецептуру и безопасность продукта. Но аудит показал, что логистика внутри кухни была выстроена неэффективно. Сотрудники тратили много времени на перемещение продукции между зонами. Технология продукта и эффективность производства — это две разные задачи.
Оглавление

Технологи отлично знают продукт.

Но управленческий аудит рассматривает производство не только с точки зрения технологии, но и с точки зрения:

  • потоков
  • экономики
  • загрузки оборудования
  • логистики внутри предприятия.

Пример: производство готовой еды

Технолог контролировал рецептуру и безопасность продукта.

Но аудит показал, что логистика внутри кухни была выстроена неэффективно.

Сотрудники тратили много времени на перемещение продукции между зонами.

Вывод

Технология продукта и эффективность производства — это две разные задачи.