Технологи отлично знают продукт. Но управленческий аудит рассматривает производство не только с точки зрения технологии, но и с точки зрения: Технолог контролировал рецептуру и безопасность продукта. Но аудит показал, что логистика внутри кухни была выстроена неэффективно. Сотрудники тратили много времени на перемещение продукции между зонами. Технология продукта и эффективность производства — это две разные задачи.
Почему даже сильные технологи не всегда видят системные проблемы?
ВчераВчера
~1 мин