Супы из красной чечевицы распространены на всем средиземноморском востоке, а Греция самая западная его часть.
В этом супе набор специй как и солёностей к нему, совершенно в греческом вкусе и традиции.
А вот полить перед едой суп соком лимона, этот фокус проделывают все. Факир не пьян, и фокус как удавался, так и продолжает.
Лимон - рекомендую и в суп и с фетой. Положительно, «писча богов», на Олимпе дураков не держали, сами понимаете.
И всё же суп восточный.
Если интересна арабско-турецкая версия, то надо изменить букет специй.
Зира, семена кориандра, куркума и паприка. И вот ваш суп совершенно изменил аромат и вкус.
Осталась землистость чечевицы, которую выравнивают лимонным соком.
Надеюсь эти версии супа вам пригодятся, поскольку всегда интересно что-то новое и прекрасное, а прекрасное я вам гарантирую
ГРЕЧЕСКИЙ СУП ИЗ КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ
⏰ Время приготовления: 45 минут
🍽️ Количество порций: 6
🍋 Ингредиенты
Софритто:
▪️1 ст. л. оливкового масла
▪️1 большая луковица
▪️3 зубчика чеснока
▪️1 морковь
▪️1 стебель сельдерея или 120г корневого
Суп:
▪️ 3 ч. л. сушёного орегано (душица)
▪️1 ч. л. сушёного розмарина
▪️ Щепотка хлопьев красного перца чили
▪️2 лавровых листа
▪️350 г измельчённых томатов (пассата)
▪️1,5 л воды
▪️450 г красной чечевицы
▪️Соль столовая ложка без горки
🥄Подача:
▪️ сок 1 лимона, обязательно
По желанию и было бы хорошо если вы пожелаете:
▪️150 г сербской брынзы (или любой другой натуральной)
▪️Цедра 1 лимона
🔪 Процесс
1. Вальяжно, в теплом журчащим фонтане обмойте лимон и все овощи. Очистите их. Лимон отставьте на потом.
2. Софритто:
Кастрюлю с тяжёлым дном поставьте на средний огонь. Налейте оливковое масло.
3. Порежьте кубиками 1,5х1,5см лук, морковь, сельдерей, чеснок.
Располагаете их с комфортом по мере нарезания в кастрюле.
Помешивайте в процессе.
Если блендер не будете использовать, то режьте мельче.
4. Готовьте 7 минут, огонь средний, пока овощи не станут мягкими, слегка золотистыми.
5. Добавьте орегано, розмарин, хлопья красного перца и лавровый лист. Перемешайте и прогрейте до раскрытия аромата специй 2 минуты.
6. Настало время томатной пассаты и воды. В кастрюлю, с грацией.
7. Чечевицу промойте в сите, в теплой приятной воде и неге. Теперь её и столовую ложку соли без горки в кастрюлю.
8. Перемешайте.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 15–20 минут, пока чечевица не станет мягкой. Приглядывайте, если суп становится слишком густым добавляйте воду около 100 мл. за раз.
7. Пока варится суп, не спешно
разомните брынзу вилкой, с лимона снимите всю цедру на мелкой тёрке. Смешайте брынзу, половину цедры и сок четверти лимона.
8. Когда чечевица разварится.
Удалите лавровый лист. Погружным Посейдоном - версия «блендер» превратите суп в крем-суп.
9. Попробуйте, достаточно ли соли.
Добавьте цедру и перемешайте.
Готово!
🥄 Подача
Разлейте по тарелкам, обязательно выжмите сок от дольки лимона.
По желанию добавьте немного крошек феты в суп.
🍋 Но мне вкусно - фету с лимоном на свежий лаваш.
💛 Просто упоительное сочетание, намазки, супа и хлеба.
❤️🇬🇷🍋👩🏻🍳🥣
Так что, что? Мешаем брынзу с лимоном, познаем дзен-едизм и достигаем нирваны
Ваша, Настя Мусарова