Поскольку связан с утилизацией-постоянно имею дело с просроком/списанными продуктами из магазинов. В то же время готовить люблю.
Только у меня приготовление отличается от стандартного-посмотрел рецепт, купил, что нужно-приготовил. В моём случае, так скажем-готовлю из того, "что море принесло")) Задача более-менее грамотно утилизировать имеющиеся продукты...
А5 из хороших продуктов практически каждый может сделать годную и вкусную еду. А попробуйте из "второй свежести")) сделать норм) Справедливости ради скажу-что эта вторая свежесть бывает практически премиум качества иногда)
Пока не разобрался-буду просто сюда рецепты шлёпать)
Рецепты исключительно аффтарские. Возможно какие-то алгоритмы и спи3ж... лежат в основе, но в целом художник по продуктам лично я)
Поехали (ц))
Салатик весенний.
Перцы болгарские 2 шт., белая груша, яблоко, помидорки черри 150 гр, лук зелёный, петрушка, укроп (пучок всего), половина красной, ялтинской луковицы, яйца куриные, варёные 2 шт, грудка куриная, варёная 150 гр, редиска 3 шт, по горсти шпината и рукколы.
Заправка-столовая ложка оливыча, чайная-кунжутного масла, столовая обычного подсолнечного, чайная ложка горчички, сок пол-лимона, немного соли и сахарку (по вкусу, перемешать всё)
Яйца вилкой разминаем, остальное режем кубиками со стороной 5 мм (шутка)), солим, перчим, заправку вливаем, размешиваем-вуаля плз)
Из продуктов покупные-ялтинский лук (в Крыму), кунжутное масло, сахарок, горчичка самодельная на огуречном рассоле с горчичным маслом), соль (есть ещё халявная-набрали в Крыму на солёных озёрах-но тут без неё)) ВСЁ ОСТАЛЬНОЕ просто выброшено магазинами/киосками/просто людьми в отходы, включая оливковое масло холодного отжима/годное. Разумеется все продукты промываются тщательно, что в принципе и с купленными в магазине делается-потому как там разные зверьки хвостатые и серые живут на складах)
А пишут-что у нас население 40% доходов тратит на продукты...
Уха босяцкая, из сёмги и тунца, на курином бульоне.
У ролльщиков разжился обрезью тунца и сёмги, около 400 гр (это уже отваренного рыбомяса без костей столько вышло). Думаю-сварю ка уху... До этого варил пельмени и куриную грудку. Остался бульон/отвар-вот на нём и стал делать.
Кастрюля 5л у меня, цептер епт-наследство) Значит туда в бульон (пара литров) рыбную обрезь, до кипения, кидаю несколько жЁпок от лука, кружков морквы, не солю-и так солёный бульон. Кипит так всё минут 15.
В это время чищу/режу картошку среднюю-4 шт, перец болгарский-1 шт, кусок кабачка 150 гр, моркву грамм на 300, пару луковиц средних, режу всё строго кубиками ребро 7 мм (обратно шутк)) Просто повара так своими кубиками/утомляют, которые даже в самом больном воображении на кубики не похожи...)
Потом ситечком вычерпываю рыбу остывать. Кидаю в кастрюлю упаковку салата мимоза))) грамм 200 (ну а чё-там рыба+картошка+яйца итп вопщем сочетается+без термообработки уже есть черевато)), потом картошку, перец болгарский, зажарку из лука и морквы. Лаврушку, эстрагона немного+кинзы сушёной. Вязанку толщиной с палец, из стеблей укропа и петрушки, зубной ниткой связанную))-для ароматики.
После есть грамм 300 роллов-крошу их ножиком немного-и туда же, также соус сливочный из этой же оперы, грамм 80-тоже его в кастрюлю)
Рыба остыла-отделяю кости и шкуру. Шкуру позже пожарю под пиво самое то) Закидываю рыбу в кастрюлю, доливаю воды до уровня, довожу до кипения, вбиваю пару куриных яиц сырых в суп, минут 10 кипятится и готово.
По роллам, понимаю-могут быть вопросы... Но в принципе всё сочетаемо-рис, рыба, немного фьюжн-кухни, немного тайского стиля/нори+соус. В норвежский вариант ухи добавляют сливки. А я в пермский вариант добавил соус и роллы. Да потому что я могу))
Итого 5л супа/не бедного, 14 порций по 350 гр. Чё покупал... Эстрагон, кинзу... Всё))) Лавруху в Крыму нарвали) Всё остальное условно бесплатно (время своё конечно бесценно+бензика литр, вернее газа)) Кстати кухОнный газ не посчитал-наше всё, 200 с небольшим руб/мес. Но а5 это же у практически у всех затраты на газ и авто-даже если в магазах всё берут-так что обнуляемся))
Итого супчик-как не в каждом рестике по цене ну рубль (100 копеек) максимум за порцию 350 гр. Хлебушек бородинский и укропчик со сметанкой в комплекте/не написал-но они тоже с утилизации (верить-нет, ваше право, конечно-но придумать имхо можно было бы и покрасивее))
Салат фруктовый Мадагаскар))
Питахая/драгонфрукт 1шт, банан толстый, 24 см длинна (гусары-молчать!))), одна не сильно твёрдая груша, одно яблоко, немного мяты.
Режем всю эту историю КУСОЧКАМИ, мяту помять, и помельче накромсать в размер чаинок 3 слона желательно, перемешать всё, сбрызнуть соком лимона, посыпать сахарком-и на десерт вполне норм)
Из покупного в рецепте сахарок. По желанию можно посыпать ещё и корицей+чутарики ч0рного перца)
Биттер швепс лемон на коленке)
Берём помело 1шт, чистим от кожуры и плёнок, режем дольки ножиком кусочки 1...3 см, заливаем водой 2...3 л и доводим до кипения. Крошим туда 1 стебелёк лемонграсса+добавляем сахарку по вкусу, кипятим минуты 3 (дольше простоит, не прокиснув-если кипятилось, а витамины и у сырого через 10 минут практически все в ноль-проверял лично зять-секретный физик епт)) правда на лепесинах)
Потом пробиваем блендером норм, процеживаем, остужаем. По вкусу вылитый биттер щвепс-лемон, только без газа) До блендера можете кинуть мяты-будет перекос в сторону мохито) Кста так можно со многими цитрусовыми делать-в результате от палпи до мохито. По цене... Ну у меня сахарок/хотя в кипячение я и с утилизации сахар кладу-так что нисколько/время бесценно-я в курсе))