22 марта православные отмечают праздник 40 мученников. В народе такой праздник называют Сороки или День жаворонка. В этот день перелетные птицы приносят с собой весну.
Несколько лет подряд моя мама ходила в Храм на церковное богослужение и там покупала булочки в виде: «жаворонков». Булочки готовятся из постного теста.
Недавно она мне рассказала, как её мама (моя бабушка), для своих детей в этот день пекла жаворонков. В одного из жаворонков клала монетку. Кому попадалась монетка, считалось, что такой человек будет счастливым и богатым. Жаворонки пекла по количеству членов семей, чтобы каждому досталось по птичке.
В прошлом году впервые увидела рецепт жаворонков у своего любимого кулинарного блогера. В рецепте используется дрожжевое тесто, которое я побаиваюсь готовить)).
В этом году настроилась и решила приготовить жаворонков по этому рецепту. В сегодняшней статье поделюсь рецептом жаворонков. На пробу готовила половину порции. Вам же предоставляю полную порцию рецепта.
Продукты, необходимые для приготовления жаворонков:
480 г. муки
250 мл. теплой воды
5 г. сухих дрожжей
1/2 ч.л. соли
60 г. сахара
60 г. подсолнечного масла
Этапы приготовления:
1. В теплой воде растворяю дрожжи и сахар. Размешать. После добавить соль и подсолнечное масло. Перемешать.
2. Добавить муку и замесить тесто. Тесто плотное, мягкое, но не липкое.
3. Из теста сделать шар и положить в миску, смазанную маслом, сверху накрыть пленкой и оставить подниматься при комнатной температуре на 2 часа.
4. Через 1 час тесто обмять.
5. Готовое тесто поделить на 13 кусочков. Округлить каждый кусочек.
6. Шарики из теста накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 10-15 минут.
7. Шарик теста класть гладкой стороной к столу. Растянуть в круглый пласт, убрать весь воздух. Свернуть в тугой рулет. Рулет раскатать в жгут длинной 30-35 см. Раскатывать, надавливая от центра к краям. Края жгута не трогать, они должны быть толще.
8. Жгут завязать в узел. Один конец жгута - это голова, формирую клюв и глазки. В глазки вставляем изюм или горошины черного перца. Второй конец – это хвост, его прижимаем и разрезаем ножом на четыре части.
9. Жаворонков выложить на противень, покрытый пергаментом. Накрыть пленкой и при комнатной температуре оставить подниматься на 30 минут.
10. При 200 градусов, выпекать жаворонков 20-23 минуты до румяности. Мои жаворонки стали готовы через 16-17 минут. Как подрумянились, так готовы.
11. Жаворонки готовы! Приятного аппетита!
А вы готовите жаворонков на 22 марта?
Выводы по жаворонкам
Такие булочки в виде птичек особенно будут интересны вашим детям и внукам.
Я являюсь неуверенном в себе человеком, сотканном из сомнений. Мне показалось, что дрожжи не рабочие и ничего не получится. Поэтому пошла в магазин за новыми дрожжами. Сделала новое тесто и новых жаворонков.
По итогу и первая партия теста поднялась и вторая тоже. Вместо половины жаворонков, получилась большое количество их (12 штук).
Мои жаворонки получились румянными, хотя я их ничем не смазывала. Хорошо приподнялись. Вкусные, пышные, как пух во рту. Полностью рабочий рецепт, который я одобряю.
С ЛЮБОВЬЮ ВАША ПОБЕДА))