Это рецепт творожника без выпечки. Такой десерт известен со времен СССР – в детстве мы его вместе с мамой делали. Но рецепт, увы, был утрачен. Стал икать и нашел в интернете прекрасную кулинарную книгу. Она так и называется «Торты без выпечки» (составитель В. Литвинов, 2019 год). Вот она:
Там собраны целых 50 рецептов таких быстрых кондитерских изделий. И какого же было моё удивление, что под номером один и шел тот самый творожник. Правда ему придали оригинальную форму и назвали торт-танк:
На его основе я воссоздал рецепт из детства. Вот что получилось:
Примечание: торт получается, как настоящий. Изделие прекрасно держит форму и нарезается на кусочки, как будто его пекли целиком. Секрет в творожном креме и молочной пропитке. Рекомендую сделать всем, кто любит творожник.
Ингредиенты на 1650 г торта:
Квадратное песочное печенье 400 г (у меня юбилейное)
Молоко 200мл
Творог (у меня нулевой жирности, 4 пачки) 700 г
Масло сливочное 180г
Сахар 200г .
Ванилин 1 пак.
На украшение/ посыпку:
Печенье 3 шт. (35 г)
или молотые орешки/ кондитерская посыпка/тертый шоколад по желанию
Способ приготовления:
1) Делаем творожный крем. Творог соединяем с сахаром, размягченным сливочным маслом, ванилином и взбиваем миксером в однородную массу. Взбивание производим 5-7 минут, до полного растворения сахарного песка. Если творог очень сухой, можно влить пару столовых ложек молока.
2) Собираем торт. В качестве формы для торта я брал железный белый лоток под холодец, его надо выстелить бумагой для выпекания (у бумаги оставить длинные концы - за них будет удобно вытягивать торт из лотка). Первый слой крем (намазать очень густо, это будет верх торта).
Затем подготавливаем печенье. Молоко переливаем в пиалу. Окунаем каждое печенье в молоко на пару секунд.
Важно: не передержать печенье в молоке, а то оно размокнет.
А затем печенье выкладываем на крем. И наносим следующий слой крема. Получилось 4 слоя печенья по 9 шт. в слое и, соответственно, четыре слоя крема. Последний слой обязательно печенье - это будет низ торта.
3) Настаивать торт в холодильнике минимум 2-3 часа, лучше дольше – я убирал на ночь. Потом вынуть (скорее вытянуть за бумагу) торт из формы, перевернуть кремом вверх и снять бумагу.
Украсить крошками печенья, молотыми орешками, кондитерской посыпкой – по желанию.
Получается отличный творожник при минимуме усилий.
Дополнение: чем дольше этот торт настаивается, тем вкуснее и нежнее он становится.
P/S Кого заинтересовала книга скачать её можно здесь