Семь или восемь евро за лепешку с мясом? Дёнер-кебаб остается популярным, несмотря на рост цен, и рынок «премиум-предложений» растет.
Времена, когда дёнер-кебаб за три евро считался дорогим, давно прошли. Особенно в последние годы цены на кебаб резко выросли по всей Германии. Семь, восемь и даже больше евро за лепешку с начинкой теперь стали нормой. Но это не снизило спрос. А в Берлине в последнее время наблюдаются признаки некоторого снижения цен на дёнер-кебаб.
В прошлом году средняя цена на дёнер-кебаб с мясом по всей Германии составила 7,11 евро – на 47 процентов больше, чем четыре года назад, когда она составляла 4,85 евро, согласно данным исследовательского института YouGov. Несмотря на это повышение, количество заказов увеличилось на 15 процентов в период с 2021 по 2025 год.
Согласно опросу, проведенному институтом в мае 2025 года, примерно каждый третий житель Германии ест дёнер-кебаб хотя бы раз в месяц (35 процентов), а почти половина ест его реже (48 процентов). Опрос включал как мясные, так и без мясные варианты.
Дёнер-кебаб, наряду с карривурстом (это культовая
немецкая закуска, состоящая из обжаренной свиной сосиски (сардельки),
нарезанной кусочками и политой пряным соусом на основе кетчупа и порошка
карри ), является одним из самых популярных блюд быстрого питания в Германии. Однако рост цен на продукты питания и энергоносители в последние годы также повлиял на отрасль. Цены, как и на многие другие продукты, значительно выросли.
В столице, однако, дёнер-кебабы в некоторых кебабных недавно стали несколько дешевле. «В настоящее время мы наблюдаем некоторое снижение цен в Берлине», — говорит Эрдоган Коч из Немецкой ассоциации производителей дёнера. Снижение цен составляет от 50 центов до одного евро за дёнер.
Розничные продавцы сосредотачиваются на новых продуктах, таких как дёнер из стейка или других высококачественных мясных продуктов.
Это особенно заметно на курином дёнере, который традиционно очень популярен в Берлине. «В последние месяцы мы наблюдаем значительное снижение цен на птицу, что дало предприятиям некоторую временную свободу действий», — говорит Коч. Однако это не повсеместная тенденция. Особенно с открытием новых кебабных, они все чаще рекламируют низкие цены. Однако наличие уже существующих точек продаж позволило сохранить относительно стабильные цены на дёнер-кебабы.
По словам Коча, помимо низких цен на птицу, в этом локальном развитии играют роль и другие факторы. Во-первых, это снижение инфляции, а во-вторых, наблюдается большой избыток магазинов, торгующих дёнер-кебабами, особенно в Берлине. Многочисленные новые точки продолжают открываться. «Это взаимодействие приводит к жесткой конкуренции», — сказал Коч. Некоторые продавцы пытаются позиционировать себя, делая ставку на цену.
Однако он считает маловероятным устойчивое снижение затрат. База затрат, в первую очередь на говядину и телятину, персонал и аренду, остается высокой. По данным Федерального статистического управления, цены на говядину в январе выросли почти на четверть по сравнению с тем же месяцем прошлого года.
Это также открывает возможности для закусочных. «Наряду с ценовой конкуренцией в нижнем и среднем сегментах, мы наблюдаем явную тенденцию к повышению качества в Берлине», — подчеркнул Коч. Розничные продавцы сосредотачиваются на новых продуктах, таких как стейк-дёнер или другие высококачественные мясные продукты. «В этом сегменте цены на дёнер-кебаб составляют 12 евро и выше – и это приемлемо для рынка».
Таким образом, Берлин демонстрирует обе крайности: острую ценовую конкуренцию на массовом рынке и «премиумизацию в верхнем сегменте». А что в остальной части страны? В масштабах всей страны ценовая ситуация значительно более неоднородна, говорит Коч. Однако события в Берлине вскоре могут распространиться и на другие федеральные земли. Столица является важным законодателем тенденций на рынке дёнер-кебаба.
Я не поклонник такой еды ,когда только приехали в Германию и для нас это была диковинка ,то конечно покупали ,но цена тогда была около 3 евро и даже меньше 3 евро . Но так как мы готовим дома ,для нас этот продукт не стал каким то любимым и особенным . В прошлом году я покупал всего один раз и то за компанию с коллегами на работе . Мясо там чаще всего сил но пере солёное и потом начинаешь очень много пить . Так что такой перекус не для меня и если это я когда то и покупаю ,то ем дома под бутылочку пива ,за место сушёной рыбы . По моему мнению ,рост продаж этого продукта ,всё таки связан с тем ,что приезжих товарищей становится всё больше и больше .а не потому что немцы их стали кушать чаще .