Спешу выполнить заявку моих постоянных читателей и раскрываю секрет приготовления хрустящих баклажанов. Вообще-то, секрета никакого и нет. Всё дело в приобретении сноровки.
У меня долгое время из баклажанов получались только рулетики с разными начинками, а вот с тёплыми салатами и горячими блюдами никак не везло: что ни приготовлю, всё не то. Уже свыклась с тем, что баклажаны буду есть только в ресторанах и кафе.
Однажды подруга похвасталась, что приготовила салат с хрустящими баклажанами, который гости нахваливали и смели в первую очередь.
Так как баклажаны я очень люблю, решила тоже попробовать его приготовить.
С первого раза хрустящими баклажаны не получились, но с тех пор я несколько раз упражнялась и, в конце концов, добилась нужного результата. Всё дело в ньюансах которыми я готова с вами сегодня поделится.
Описываю самый простой вариант салата, который состоит из хрустящих баклажанов, томатов, красного лука, зелени и специй.
Во-первых, баклажаны надо очистить от кожуры, так они получаются нежнее (хотя некоторые готовят не очищая, но мне так не понравилось)
Затем надо нарезать, стараясь сделать одинаковые кубики (в этот раз поторопилась и порезать на одинаковые не получилось)
Затем панируем кусочки баклажанов. Секрет хруста в крахмальной панировке (у меня был картофельный, но можно и в кукурузном)
На следующем этапе обжариваем баклажаны во фритюре (я пожалела масла и у меня фритюра не получилось). Здесь важный момент в том, что масло должно быть очень хорошо разогрето и баклажаны должны в нём утопать, если баклажанов много, надо обжаривать порциями.
Как только бока зарумянятся, нужно откинуть баклажаны на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. Важно долго не жарить, так как внутри они будут слишком мягкими.
Пока баклажаны остывают, нарезаем помидоры, добавляем заранее замаринованый красный лук (можно и не мариновать), зелень ( у меня замороженый укроп и петрушка, но лучше всего базилик), специи по вкусу (я добавляю сухой чеснок), и слегка сбрызгиваем растительным маслом.
Подавать сразу, постепенно баклажаны в салате размягчаются.
Я продолжаю совершенствовать свой навык в приготовлении этого блюда.
Если у вас есть ещё секретики по этому поводу, поделитесь ими 🤗.
Спешу успокоить, если не будет хруста, всё равно будет очень вкусно!
Спасибо за внимание!