Добавить в корзинуПозвонить
Найти в Дзене
Культура еды
93 подписчика

Тыквенный суп с имбирем и кокосовым молоком

91
1 мин
В кулинарии овощного сезона тыква занимает особое место. Принято считать, что ее плотная текстура и сладость требуют тяжелого сопровождения — сливок или большого количества масла. Однако можно предложить иной подход, где насыщенность достигается не за счет жирности, а за счет баланса: терпкость имбиря, легкая кислинка и кремовая нейтральность кокосового молока создают ощущение глубины без ощущения тяжести. Состав: Тыква (очищенная) — 600 г Кокосовое молоко (жирность 17–19%) — 200 мл Лук репчатый — 1 шт. (около 80 г) Корень имбиря свежий — 20 г Чеснок — 2 зубчика Масло растительное (без запаха) — 20 мл Вода или овощной отвар — 400 мл Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Подготовка. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками со стороной около двух сантиметров. Лук нарезать мелко, имбирь и чеснок очистить. Корень имбиря удобно натереть на мелкой терке, чеснок раздавить плоской стороной ножа. Основной этап. В кастрюле с толстым дном разогреть масло. На медленном огне

Тыквенный суп с имбирем и кокосовым молоком

В кулинарии овощного сезона тыква занимает особое место. Принято считать, что ее плотная текстура и сладость требуют тяжелого сопровождения — сливок или большого количества масла. Однако можно предложить иной подход, где насыщенность достигается не за счет жирности, а за счет баланса: терпкость имбиря, легкая кислинка и кремовая нейтральность кокосового молока создают ощущение глубины без ощущения тяжести.

Состав:

Тыква (очищенная) — 600 г

Кокосовое молоко (жирность 17–19%) — 200 мл

Лук репчатый — 1 шт. (около 80 г)

Корень имбиря свежий — 20 г

Чеснок — 2 зубчика

Масло растительное (без запаха) — 20 мл

Вода или овощной отвар — 400 мл

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Подготовка.

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками со стороной около двух сантиметров. Лук нарезать мелко, имбирь и чеснок очистить. Корень имбиря удобно натереть на мелкой терке, чеснок раздавить плоской стороной ножа.

Основной этап.

В кастрюле с толстым дном разогреть масло. На медленном огне довести лук до прозрачности, добавить имбирь и чеснок, прогревать не более минуты до появления аромата. Добавить тыкву, влить воду или отвар, довести до кипения и варить под крышкой до мягкости тыквы — около 20 минут.

Завершение.

Снять кастрюлю с огня. Влить кокосовое молоко, тщательно перемешать. Измельчить содержимое погружным взбивателем до полной однородности. Вернуть суп на минимальный огонь, прогреть в течение двух-трех минут, не доводя до кипения, чтобы молоко не расслоилось. Снять с плиты и оставить под крышкой на десять минут. В этот период текстура стабилизируется, а вкус, лишенный агрессивного воздействия пламени, собирается в единую, округлую композицию.

Сервировка.

Разлить по глубоким тарелкам. Встречается вариант подачи с тонко нарезанным жареным луком-пореем или несколькими тыквенными семечками, слегка подсушенными на сковороде. Добавление свежемолотого перца предлагается делать непосредственно перед употреблением.