Принято считать, что засолка грибов требует сложного рассола и длительного вымачивания для удаления горечи. Горячий способ позволяет сохранить плотность груздей и сократить время подготовки. Можно почувствовать в готовых грибах упругую текстуру и насыщенный пряный фон, где соль работает не как консервант, а как проводник вкуса. Создает ощущение заготовки, в которой ценятся простота и последовательность действий. Состав: Грузди свежие — 1 кг Вода для рассола — 1 л Соль каменная — 50 г + 30 г для пересыпки Чеснок — 6 зубцов Укроп (зонтики) — 3–4 шт. Листья хрена — 1 шт. Перец черный горошком — 10 шт. Процесс Подготовка. Грузди очищают от лесного сора, тщательно промывают щеткой. Крупные грибы разрезают на 2–4 части. В кастрюле доводят до кипения 1 л воды с 50 г соли, добавляют грибы и варят 15–20 минут после закипания, снимая пену. Основной этап. Отваренные грузди откидывают на дуршлаг, промывают холодной водой. В эмалированную или стеклянную емкость укладывают слоями: грибы,