Добавить в корзинуПозвонить
Найти в Дзене
Культура еды
93 подписчика

Картофель, запеченный с тимьяном и чесноком

61
1 мин
Принято считать, что картофель — привычный гарнир, который сложно представить самостоятельным блюдом. Но можно почувствовать, как под воздействием сухого жара меняется его структура: крахмал превращается в плотную, слегка вязкую мякоть, а кожица становится хрустящей оболочкой. Создает ощущение завершенности сочетание тимьяна и чеснока — они не перебивают, а лишь оттеняют природную сладость корнеплода. В таком приготовлении нет лишних движений, только время и правильная температура. Состав Картофель (среднего размера, желательно с тонкой кожурой) — 800 г Масло оливковое — 50 мл Чеснок — 4 зубчика Тимьян свежий — 5–6 веток Соль — по вкусу Процесс Подготовка. Картофель вымыть щеткой, обсушить. Крупные клубни разрезать вдоль на 4 части, средние — пополам, мелкие оставить целиком. Важно, чтобы куски были примерно одного размера. Чеснок очистить, каждый зубчик раздавить плоской стороной ножа, не измельчая. Тимьян промыть, обсушить. Основной этап. В большой миске соединить картофель,

Картофель, запеченный с тимьяном и чесноком

Принято считать, что картофель — привычный гарнир, который сложно представить самостоятельным блюдом. Но можно почувствовать, как под воздействием сухого жара меняется его структура: крахмал превращается в плотную, слегка вязкую мякоть, а кожица становится хрустящей оболочкой. Создает ощущение завершенности сочетание тимьяна и чеснока — они не перебивают, а лишь оттеняют природную сладость корнеплода. В таком приготовлении нет лишних движений, только время и правильная температура.

Состав

Картофель (среднего размера, желательно с тонкой кожурой) — 800 г

Масло оливковое — 50 мл

Чеснок — 4 зубчика

Тимьян свежий — 5–6 веток

Соль — по вкусу

Процесс

Подготовка.

Картофель вымыть щеткой, обсушить. Крупные клубни разрезать вдоль на 4 части, средние — пополам, мелкие оставить целиком. Важно, чтобы куски были примерно одного размера. Чеснок очистить, каждый зубчик раздавить плоской стороной ножа, не измельчая. Тимьян промыть, обсушить.

Основной этап.

В большой миске соединить картофель, оливковое масло, соль. Перемешать, чтобы каждый кусок оказался покрыт маслом. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить картофель в один срезом вниз. Сверху распределить чеснок и веточки тимьяна. Поместить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 35–40 минут.

Завершение.

Достать противень, перевернуть картофель с помощью лопатки. Вернуть в духовку на 10–15 минут до золотистого цвета. Вынуть, накрыть листом бумаги или тонким полотенцем, оставить на 5–7 минут. В этот период без участия пламени завершается формирование вкуса и стабилизируется структура: остаточный жар позволяет равномерно распределиться влаге внутри, корочка остается хрустящей, а мякоть становится рассыпчатой, но не сухой.

Сервировка

Подавать горячим, выложив на блюдо вместе с запеченным чесноком и тимьяном. Встречается вариант с добавлением крупной соли непосредственно перед подачей. Можно использовать как самостоятельное блюдо или как сопровождение к свежим овощам и соленьям.